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老年人饮食养生十不贪

老年人饮食养生十不贪一、不贪肉。

老年人膳食中肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管病的防治。

二、不贪精。

老年人长期讲究食用精白的米面,摄入的纤维素少了,就会减弱肠蠕动,易患便秘。

三、不贪硬。

老年人的胃肠消化吸收功能减弱,如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物,久而久之易得消化不良或胃病。

四、不贪快。

老年人因牙齿脱落不全,饮食若贪快,咀嚼不烂,就会增加胃的消化负担。

同时,还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。

五、不贪饱。

老年人饮食宜八分饱,如果长期贪多求饱,既增加胃肠的消化吸收负担,又会诱发或加重心脑血管疾病,发生猝死。

六、不贪酒。

老年人长期贪杯饮酒,会使心肌变性,失去正常的弹力,加重心脏的负担。

同时,老人多饮酒,还易导致肝硬化。

七、不贪咸。

老年人摄入的钠盐量太多,容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

八、不贪甜。

老年人过多食甜食,会造成功能紊乱,引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞,不利于身心保健。

九、不贪迟。

三餐进食时间宜早不贪迟,有利于食物消化与饭后休息,避免积食或低血糖。

十、不贪热。

老年人饮食宜温不宜烫,因热食易损害口腔、食管和胃。

老年人如果长期服用烫食热刺激,还易罹患胃癌、食道癌。

老年人饮食养生1. 减少胆固醇的摄入量,维护心血管健康老年人保持精力充沛和体能旺盛的重要饮食原则,是减少饮食中胆固醇的摄入量,以防止血管老化。

胆固醇过多,将加速老年人动脉硬化,增加心血管疾患的发病率。

因此,在维持正常体重的前提条件下,应注意选择食物。

具体措施是:严格限制进食含高胆固醇食物、如各种动物性脂肪(鸭油、鱼油除外)、动物脏腑类食品、蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹鱼、黄油、奶油和巧克力等甜食;避免过多地摄取盐分;多选食不饱和脂肪酸含量较高的植物油(椰子油除外),这些油中还含有增进血管健康,抵抗老化的维生素E。

2. 限制总能量摄入,合理分配能量来源人过中年,机体基础代谢率逐渐下降,活动量逐渐减少,能量供给量一般比中青年人降低10~20%。

在正常情况下,人体的能量需要与其食欲相适应。

当正常食欲得到满足时,能量需求一般可以满足,体重维持不变。

人体所需能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

1克碳水化合物或蛋白质,均可产生16.74千焦耳(4千卡)热量。

1克脂肪则可产生37.66千焦耳(9千卡)热量。

体重正常的老年人,四季所需热量约为:春季7640千焦耳、夏季7642千焦耳、秋季7315千焦耳、冬季7370千焦耳。

根据中国人的传统膳食习惯,碳水化合物提供的能量占总能量的60%~70%,脂肪占20%~25%,蛋白质占10%~15%为宜。

如果膳食中碳水化合物含量太高、脂肪含量太少,则膳食体积便会增大。

这样既不耐饿,还会增加B族维生素的消耗,影响到脂溶性维生素的正常吸收;如果脂肪含量过高,碳水化合物太少,则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等病;如果蛋白质过少,亦会影响身体健康,过多则会增加肝肾的代谢和负担。

可见,合理分配每日膳食中的能量来源是极为重要的。

3. 限制脂肪的总摄入量,减少老年性病变脂肪含能量高,在人体中可以贮存,很少有人因缺少脂肪而引起病变。

然而,摄食过多的脂肪极易诱发多种老年性疾病,如高胆固醇血症、高脂蛋白血症、器官组织癌变和消化不良型腹泻等。

由于高脂膳食中植物纤维少,会使胃肠蠕动变弱,粪便在体内存留时间过长,从而加重了外源性和内源性毒素对人体的致病作用。

膳食中的脂肪主要来源于烹调用油,肉类、奶油、黄油等,其总量不宜超过食物总量的25%,以每日每公斤体重摄取1克以下为宜。

身体肥胖或超重者,摄取量还应严加限制。

4. 注意蛋白质的供应,预防营养缺乏症蛋白质是一种最重要的营养素,它的基本单位是氨基酸,几乎参与了人体内一切正常的生理活动。

蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

在老年人中,不少人存在着轻度的蛋白质缺乏症,如贫血、抗病能力降低、神经系统与内分泌系统调节功能减退,肌肉组织退化、酶活动降低等,这些病状常常被机体的老化现象所掩盖而没有得到足够的重视。

老年人摄食的蛋白质总量一般不能低于中年人,以每日每公斤体重保证1~1.5克为宜。

其主要来源有:肉类、水产品、蛋类、干豆类和鲜奶。

老年人的胃肠道吸收功能较差,每日膳食中的蛋白质以优质的完全蛋白质和半完全蛋白质为主,即动物性蛋白质和豆类蛋白质。

这样,才能很好地满足机体对蛋白质的需求。

5. 注意选择食物,提高营养价值在保证各主要营养素的充足供应之后,还应格外注意食物的消化吸收率,即努力提高食物的营养价值。

主要方法有以下两种:注意选择容易消化的食物。

例如,黄豆的蛋白质含量高,质量上乘,但老年人难于咀嚼,因此,最好选食黄豆制品,如豆浆、豆芽、豆腐、豆腐皮等,如每日饮200毫升豆浆即可得8克蛋白质。

鸡肉不仅蛋白质含量高,且结缔组织松软,脂肪分布均匀,故较易消化。

鱼的肉质细嫩,肌纤维较短,含水分多,含饱和脂肪酸较少,蛋白质消化吸收率可高达87%~98%。

注意粮、豆或米、面混食。

老年人对面粉和大米的净利用率低于中年人,如能将各类食品搭配适宜,则可以充分发挥蛋白质的互补作用,从而大大提高食物的营养价值。

例如,用各占33%的豆粉、面粉、玉米粉制成混合食品后,其营养价值比原来单独摄食时提高8倍如用黄豆20%、玉米和小米各40%,混合磨碎后,其营养价值可提高3倍以上。

此外,常用各种豆类熬粥,煮饭或做馅也可提高其营养价值。

6. 注意选用粗粮和糙米食品,延缓衰老进程适当选食粗粮和糙米,不仅可以充分发挥牙齿的咀嚼功能,增强牙周组织的抗病能力,保持牙齿的稳固,还可以推迟牙齿和牙周组织的衰老过程。

此外,由于粗粮和糙米制品容易使人产生饱腹感,因而可以有效地帮助老年人避免各类营养素的过多摄入。

此类食物中含有大量的纤维素,又可增加人体对食物消化吸收后的废弃物体积,使之较快地排出体外,从而降低了各类毒素侵害机体的可能性。

同时糙米胚芽中含有的维生素E是天然的抗氧化剂,有利于维持人体细胞膜的正常功能,从而延缓机体老化的过程。

7. 提倡营养全面,切忌偏食任何食物只要可食,且不含有害物质,都可称为有营养的食物,因为它至少含有一种或一种以上的营养素。

如果各种食物搭配得当,不但可消除某些食物的不良作用,还有利于发挥营养素之间的互补作用。

老年人对营养的需求是多方面、多功能的,没有哪一种或几种天然食物能完全包含人体所需的多类营养成分。

很多人在长期生活中养成了对某些食品的特殊偏爱,进而产生偏食现象;有些人因为某种缘故而采取了不正确的节食方法或过分素食;还有些人则片面追求口福,放纵食欲,终日大鱼大肉,嗜食高级补品和糖果、点心,凡此种种,势必造成老年人营养失调和自身免疫机能下降,其后果是损害身体健康,甚至引起某些疾病。

老年人的平日膳食必须坚持多样化,力争做到合理调配,以保证营养平衡。

养生需知17种食物预防癌症柿子:预防心脏病的水果之王水果能预防心脏病,尤以柿子为最。

西方谚语说:一日一苹果,不用看医生。

不过,要讲到预防心脏血管硬化,那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。

据测定,柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸(一种抗氧化剂),这些都是阻止动脉硬化的要素。

柿子的纤维含量比苹果多1倍;石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多;只有铜、锌含量略低于苹果。

因此,中老年人适度多吃点柿子,于心脏大有裨益。

番茄:生吃抗血栓番茄抗血栓的作用显著,对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。

为了最大限度地发挥番茄的这一作用,当以生吃最佳。

营养学家建议,可坚持每天吃1个番茄;若饮用番茄汁,一天最好不要超过250毫升,而且尽量不放盐。

每天晨起正值体内水分不足之际,血液较易凝结,这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。

中老年人特别是心、脑血管疾病患者,千万不要错过。

骨汤:常喝延缓衰老随着年龄的增长,人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退,此时人们就需要从食物中摄取类粘朊,来增强骨髓制造血细胞的能力。

而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。

以猪骨头为例,将其砸碎,按1份骨头5份水的比例,用小火炖煮1~2小时,尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解,在骨汤中加入蔬菜食用。

只要持之以恒,便可延缓人的衰老速度。

橙子:预防女性胆囊炎美国加利福尼一个研究机构对13000名男女进行测试后发现,多吃富含维生素C的橙子,有助女性预防胆囊炎。

胆囊炎有“重女轻男”的现象,因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中,形成胆结石,进而诱发炎症。

橙子富含维生素C ,可抑制胆固醇转化为胆汁酸,减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和,这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。

因此,专家建议女士多吃鲜橙,以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。

啤酒:预防白内障最近,加拿大科学家提出,啤酒可预防白内障。

啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质,这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体,而线粒体能将葡萄糖转化为能量,这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。

当然,也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒,因为啤酒也是酒,多饮会损害肝、脑等器官,导致严重后果。

葡萄酒:防治胃病的“灵丹”美国旧金山一家医院的研究人员称,葡萄酒的杀菌能力相当强,可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。

研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中,发现20分钟内细菌并没有繁殖。

专家对此的解释是:葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质,正是这种物质起到了杀菌的作用。

黑木耳:防止尿道结石症尿道结石症患者,若能坚持每天吃黑木耳,疼痛感可很快消失,10~14天后结石会变小甚至排出,这是医生的临床新发现。

其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱,可刺激腺体分泌,湿润管道,促进石头排出;同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应,剥蚀结石,使石头变小,从而加快结石排出体外的速度。

樱桃:预防关节炎美国研究人员观察到,经常吃樱桃或饮用樱桃果汁,可预防关节炎和痛风。

已患关节炎的病人食用樱桃,有助于患病关节的消肿,从而减轻疼痛。

研究人员解释说,樱桃中含有的某些物质,在防治关节炎和痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林,每天吃20个樱桃,就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。

草莓:医治失眠的最佳水果土耳其的医学专家认为,最好用大自然的东西来医治失眠症,而不是依赖药物。

草莓就有医治失眠的神奇功效,这种功效主要得益于其所含丰富的钾、镁两种元素,钾有镇静功能,镁能安抚机体,两者结合就可达到安眠之功。

红茶:流感的“ 克星”流感涉及人群之广,对人体危害之大,都是不容忽视的。

日本科学家发现流感病毒一接触红茶水就失去了传染性。

专家由此提示,在流感高发季节,常饮红茶或坚持用红茶水漱口,可能是一种既简便又有效的预防措施。

牛奶:防治支气管炎最近,美国科学家的一项统计资料显示,在吸烟的慢性支气管炎患者中,有31.7 %是从来不喝牛奶的,而每天饮牛奶的吸烟者,患支气管炎的人数却低于20%。

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