——对一次性物品必须实行按实际 用 量发放，否则，就会造成物控失效，物品 流失。
4.在设备保养中，如果不坚持以预防为主的 原则，不加强日常的保养和定 期检修，不 能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设 备的损坏速度，减少使用周 期，增加设备 更换频次，既会造成大量的成本浪费，又 会严重影响酒店的服务质 量。
1．外部影响因素
⑴社会政治、经济形势影响 ⑵季节性影响 ⑶供求关系影响 ⑷政府或行业组织价格约束 ⑸顾客消费心理认同
2．内部影响因素
⑴投资成本 ⑵饭店选址 ⑶行业内竞争 ⑷饭店服务质量
客房定价目标和方法
一、客房定价目标
1、追求利润最大化 2、提高市场占有率 3、提高竞争力 4、实现预期投资收益率
客房定价方法
㈠成本定价法
成本定价法是以客房的成本为依据确定房价 的一种方法。
㈡目标利润法
目标利润法是在客房成本预算的基础上通过 确定目标利润来制定房价方法。
㈢总经费法
总经费法是在客房成本预算的基础上制 定价格。
㈣总投资法
总投资法适用于饭店开业初期房价的制定
客房扩大收益的措施
1、调整客源结构 2、注重网络预定和常客奖励计划 3、合理的房型结构 4、调节淡旺季 5、利用餐饮的拉动效应 6、选择合适的价格策略
7、进行有针对性的促销策略，隐 性降价
8、做好垃圾的回收，降低成本
9、做好捆绑销售
客房成本费用的缺陷及对策
1.在采购管理中，常常出现不能合理、有效 地确定最佳采购数量、价格、地点、时间 等问题，无形中造成了成本核算的流失和 浪费
——因此我们必须结合实际需
要实行优质采购，批量进货，以确保客用
品成本有效控制
2.人力资源管理的人工费用是 客房部经营 管理费用中的大项，但其经常失 控，其原 因主要表现在：⑴、人员的劳动效率不高 。⑵管理水平欠佳。⑶、员工流动的频率
加大
——必须认真落实、严格遵守各项
经营管理制度，充分调动员工的积极性，
发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达
到降低成本的目的
3大多数酒店对一次性物品都是按照标准用 量进行发放，虽然满足了客人的需求， 但 却存在着隐性成本浪费
1客房价格构成与房价影响因素 2客房定价目标和方法 3客房扩大收益的措施 4客房成本费用的缺陷及对策
客房价格构成与房价影响因素
一、客房价格构成
1、客房利润 所得税 利润
2、客房成本 建筑投资 贷款利息 客房设备 修缮费用 物 资用品 土地使用费 管理人员工资 经营管理 费 保险费 营业