豆
白
花
香
汁
龙
开
酥
银
戏
富
毛
鱼Hale Waihona Puke 珠贵刀鱼
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代表名菜
豆汁银鱼
菜肴方法: 将豆汁与银鱼创新搭配，豆汁与蛋液蒸制六成熟时， 将调味后的大银鱼插入蛋液，尾部留至蛋液上，看似“鱼跃湖 面”，场景生动，味道鲜美、营养丰富，滑嫩中带着浓郁鲜香。
营养价值:银鱼有润肺止咳，善补脾胃，宜肺，利水的功效。可 治脾虚弱，肺虚咳嗽，虚劳诸疾。豆汁营养丰富、滑嫩可口， 相辅相成。
营养价值：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具 有补肾益脑，开窍，利尿。尤其是鱼脑是不可朵得的强壮 滋补品。久食之，对性功能衰退、失调等有特殊疗效
白龙戏珠（四宝八鲜之白丝）
历史典故:抗金名将刘世勋于骆马湖战役中,最 后因兵器全失，抽起湖中白丝鱼与敌作战, 着击败敌军后，用此鱼蒸制螺丝同食，力量 倍增,取名“白龙戏珠”。
美丽传说:传说当年鲁班在建庙修府之时，在骆马湖滨，那 时此湖刚刚形成，水中不但没有鱼虾，连沙虫都少有。在 湖边没有鱼虾佐餐,实为一大憾事。鲁班看出人们的心事， 便随手向湖中投去一些刨花，转瞬间，只见刨花变成- -尾 尾随波游动辑鱼，这些小鱼始终漂浮于水面，结群而游， 众之捞而食之，其味鲜美。但此鱼甚小，所以一部酥脆炸 较为味佳。
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花开富贵（桂鱼）
菜肴方法:保留桂鱼鲜美原味，鱼片爽滑，汤圆搭配,汤鲜味美， 咸鲜适口。
营养价值:明代医家李时珍称誉其为“水豚”含有蛋白质，脂肪， 维生素。肉质鲜嫩，极易消化，有利于肺结核病人康复，对 饮食不佳，营养不良者尤为适合。
花开富贵（桂鱼）
美好传说: 传说乾隆下江南时，见到骆马湖中游着条条桂鱼， 非常稀奇，命烹制品尝。但当时此鱼是整条作为敬神的祭品， 当地人不敢食之，但圣个违，只好与厨师商量，取之剁块，去 头尾用野菜包小汤团同煮食之。乾隆吃罢，连声叫绝，问此物， 臣下称为“贵人之鱼”，且腹内更有簇团如花，乾隆即称此为“花 开富贵”。
宿迁饮食文化
宿迁，位于江苏省北部，境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错，是著名 的“水产之乡”、“名酒之乡。自古便有“北望齐鲁、南接江淮，居两水(即黄河、长江)中道， 正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中，特点有:风味多样，讲究美感，注重情趣， 食医结合。俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜 的特色
香酥毛刀鱼
菜肴方法:用盐，味精，料酒腌制小刀鱼，拍少许生粉入六 成油锅中炸至外酥里嫩，将青红椒切小粒和花椒放入底铞 中炒香，入辣椒酥，炸好的小刀鱼一起翻炒即可。菜肴香 酥可口，肉质鲜美，回味无穷。 营养价值:具有- -定的药用价值。我国古今医学及水产药用 书籍记载，刀鱼有养肝，祛风，止血的功能。
香酥毛刀鱼
豆汁银鱼
美丽传说: 龙王身边有一对童男童女，男的叫银果， 女的叫银花，俩人日久生情，爱情结果，不料被龙 王知道，大怒，不许出生，俩人悲痛万分，决意破 肚而死，这样保全后代出生，所以说银鱼无大小， 都是一年生。
白龙戏珠（四宝八鲜之白丝）
菜肴方法：精选取骆马湖900克以上白丝鱼、螺丝半斤，鸡油 1两，上笼蒸制10-12分钟， 辅以葱姜、鸡汁、酱豆等调料。 菜肴具有肉质细嫩，咸鲜适口，汤汁鲜美等特点