餐饮本钱管理控制制度
为推行部分实行独立核算制度，为全面贯彻执行下降酒店营业用度，控制本钱几率的进步，特对各部分营业用度实行以下控制制度。

一、本钱控制：
1．餐具、用具、厨具的消耗率控制在营业额的0.3%。

2．洗涤用品控制在营业额的0.25%。

3．低值易耗品控制在营业额的0.38%。

4．布草的消耗控制在营业额的0.05%。

5．物品的采购控制在营业额的3%。

6．电力，燃料水泵在营业额的10%。

7．干货、调料、食品消耗在营业额的8%。

8．厨房原料（海鲜、鸡肉鱼类、蔬菜等）消耗控制在18%。

9．办公用品消耗控制在营业额的0.05%。

二、本钱控制制度
1．由财务部进行定期或不定期的抽查盘点，严禁所有物品的流失、浪费或人为破坏。

2．超出规定的消耗率部份将由部分责任人或当事人承当，并进行备案以作为今后考核凭证之一。

3．对消耗及消耗未超越本钱控制范畴的部分予以嘉奖。

4．制定物品等消耗及消耗月对比表，以便及时控制本钱率的进步。

5．所有产品均属酒店财产，必须严格依照酒店固定资产管理制度执行。