少盐少油，控糖限酒； 杜绝浪费，兴新食尚。
E
F
《中国居民平衡膳食宝塔》
推荐一：食物多样，谷类为主
• 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜
禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
• 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 • 每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物 和杂豆类50~150g，薯类50~100g。 • 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重
要特征。
食物多样，谷类为主
粗粮应占比重1/3以上
膳食纤维主要功能： 1、肠道健康作用： 缓解便秘、促进益生菌生长，肠道屏障及免疫性 2、血糖调节和2型糖尿病预防 3、预防脂代谢紊乱：许多国家在食品标签上允许“膳食纤维减少心血管疾 病风险”的声称 4、预防某些癌症作用，如结肠癌 5、影响矿物质的吸收 不溶性纤维与植酸等结合，抑制矿物质吸收；可溶性纤维类对钙、镁和铁吸 收有促进。
致癌物相关
• 一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；
• 二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分； • 二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据不充 分； • 三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据； • 四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性物质，缺乏充分证据支持其具有 致癌性的物质。
确定时间（年） 2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012 2012
2012
谢谢聆听 请多指教
推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆
含钙丰富的食物（mg/100g）
虾皮（991）
黑芝麻（780） 雪里蕻（230）沙丁鱼（550） 豆腐（510）
无花果（250） 果味酸奶（150）全脂牛奶 （115）
虾（325）
青豆（33）
推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆
VitCቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
食物 辣椒（红小） 能量 32 VC含量 144 食物 枣（鲜） 沙棘（酸刺） 猕猴桃 枣（蜜枣） 山楂 草莓 能量 122 107 56 321 95 30 VC含量 243 74 62 55 53 47
2016版《中国居民膳食指南》
《中国居民平衡膳食宝塔》
生命科学学院
王东
第一部分 概述 第二部分 膳食指南具体解析
目录
第三部分 相关营养知识
第四部分 结语
《中国居民膳食指南》
《中国居民膳食指南（2016）》是2016年5月13日由国家卫生计生委 疾控局发布，为了提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指 导建议而制定的法规。自2016年5月13日起实施。
• 蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富 含钙，大豆富含优质蛋白质。 • 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深
色蔬菜应占1/2。
• 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果， 果汁不能代替鲜果。 • 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 • 经常吃豆制品，适量吃坚果。
280~350g，平均每天摄入总量120~200g。 • 优先选择鱼和禽。 • 吃鸡蛋不弃蛋黄。 • 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
• 肉类优先级：白肉>红肉>红肉制品
2015年10月26日，WHO将食用红肉归为“对人 类致癌可能性较高” 级别（2A类），加工肉 制品被归为“人类致癌物”（1类）
茎用芥菜（青菜头）
芥菜（大叶芥菜） 青椒（灯笼椒，柿子椒， 大椒） 辣椒（尖，青）
5
14 22
76
72 72
23
菜花（花椰菜） 枸杞菜 24 44
62
61 58
橙
柠檬
47
35
33
22
推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
• 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
• 每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类
好控制在25g以下。 • 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 • 足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml）， 提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
• 成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过
25g，女性不超过15g。
推荐五：少盐少油，控糖限酒
•
AHA发布高血压诊断新标准：
• 收缩压>=130，舒张压>=80即可诊断为高血压，
推荐一：食物多样，谷类为主
推荐二：吃动平衡，健康体重
• 各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
• 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
• 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强 度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活 动每天至少6000步。 • 减少久坐时间，每小时起来动一动。
推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/zh/
推荐五：少盐少油，控糖限酒
• 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成 人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
• 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最
新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳 食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中 国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图 形。
《中国居民膳食指南》
A B C D
食物多样，谷类为主； 吃动平衡，健康体重； 多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
诊断标准降低预示高血压防控更加任重而道远。
推荐五：少盐少油，控糖限酒
•
ASCO（美国临床肿瘤协会）推荐的安全饮酒范 围：
• 女性每天饮酒不超过一份，男性不超过两份
推荐六：杜绝浪费，兴新食尚
• 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
• 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
• 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 • 学会阅读食品标签，合理选择食品。 • 多回家吃饭，享受食物和亲情。 • 传承优良文化，兴饮食文明新风。
致癌物相关
致癌物相关
世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单
1类致癌物清单（116种） 序号 4 5 8 9 18 20
21 30
96
英文名称 中文名称 Aflatoxins 黄曲霉毒素 Alcoholic beverages 酒精饮料 Areca nut 槟榔果 Aristolochic acid 马兜铃酸 Benzo[ a ]pyrene 苯并芘 Betel quid with tobacco 含烟草的槟榔嚼块 Betel quid without 不含烟草的槟榔嚼块 tobacco Clonorchis sinensis 华支睾吸虫(感染) (infection with) Salted fish, Chinese-style 中国式咸鱼