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辣椒的根系
辣椒的根为直根系，但主根并不发达，尤其是移栽苗，根系多 呈鸡爪状。主要分布于植株周围４０－５０厘米处，深度１５－ ２０厘米内。
辣椒根生长慢，根量相对较少，再生能力也较差，所以辣椒怕 旱怕涝不耐瘠薄。
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辣椒缺氮
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辣椒缺锌
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甜椒不同生育期对 N, P,K的需求
25
20
公斤/亩
15
K
N
10
P
5
0
25
60
90
120
150
种植天数
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甜椒需肥表

生长时期
养分需求量（克/亩/天） 推荐施肥量（/亩/天）
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辣椒盐害
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辣椒需要的营养
与其它植物一样，辣椒的生长需要Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃa、Mg、S、Fe、Zn、B、 Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等营养元素。
其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、S、Cu、Mn、Mo、Cl、 Ni等元素由水和空气可充足提供，一般无需补 充；而Ｎ、Ｐ、Ｋ必须大量补充； Fe、Zn、B、 Mg、Ｃa等有时会缺乏。
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作物生长需要的外界条件
一般来说，作物的栽培涉及到土、肥、水、种、温、光、气、 药八大因素，除了种是一个内因外，其它全部是外因。
在很多情况下，它们是不可能全部同时处于最合适的状态， 我们的栽培技术就是要处理或平衡这种矛盾，使其综合起来处于 合理状态。
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第一部分
保护地辣椒 及其基本栽培技术
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辣椒的分类
根据收获产品分为：菜椒品种和椒干品种 根据辛辣程度分为：辣椒和甜椒 根据分枝习性分为：无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型 根据果实形状分为：灯笼形、圆锥形、长果形、扁果形、樱桃果等 根据果实颜色分为：青椒和彩椒
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本专题包括的内容
第一部分 第二部分 第三部分
辣椒要求的外部条件及栽培的基本技术
辣椒的分类和特性 辣椒生长需要的外界条件 辣椒栽培的基本技术
辣椒的病害及生理障碍
几种常见病害的识别和防治技术 几种常见生理障碍的识别和防治技术
辣椒栽培的平衡理论和高级技术
辣椒生长中的四大平衡及保障措施 辣椒的落花落果与死棵 辣椒生产中的几项高级技术
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辣椒的茎和枝叶
辣椒茎直立，坚韧。主茎较矮，有６－３０节不等，多数品 种主茎上分枝能力较弱，部分品种可以分枝并结果。主茎之上一 般分枝２个或３三个，个别多者可达８个。枝上每节可形成两个 分杈，但具有４－６个主枝后一般具有较强的顶端优势。
辣椒的叶为单叶、互生、长圆形或卵圆形，其大小和形状与 果实的大小和形状有一定的相关性。
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什么是栽培技术
• 栽培技术就是为了让作物在预定的时间达到理想的产量和品质而 提供给作物的适宜的各种条件或协调各种矛盾所必需的各种生产 措施。
• 这些措施在不同的季节、不同的作物生长时期、不同的长势、不 同的产量和品质要求、不同的天气、不同的品种情况下是不一样 的。它不是死板的，而是十分灵活的。
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辣椒需要的土壤和水分
辣椒喜欢透气性好的肥沃土壤，土层深厚， 易排水，中性或微碱性，含水量８０％左右利 于其生长，过干易患病毒病，过湿易沤根萎蔫 或染根部疾病。
可见，起垄栽培和小水勤浇对辣椒种植是 很重要的。
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辣椒盐害
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保护地辣(甜)椒 栽培技术
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辣椒概述
辣椒属茄科辣椒属，原产于中美洲和南美洲热带地区，栽培 品种多属于一年生辣椒科，但在特定条件下某些品种可以多年生。 辣椒喜温暖，但不耐高温和低温；喜中光，耐弱光怕强光；根系 不发达，怕旱怕涝。
辣椒果内一般含有辣椒素，这种物质在椒果心皮隔膜（俗称 筋）中含量最高，有的品种含辣椒素多，所以辛辣，称为辣椒， 有的品种含辣椒素少而淀粉较多，所以辣味淡而略甜，所以称为 甜椒。
辣椒是短日照作物，但对日照长度反应不 敏感。
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辣椒日灼
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辣椒的花和果实
辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自花授粉，自然异交率１０ ％左右，为常异花授粉作物。可单性结实，但一般发育不良。
辣椒的果实为浆果，果内有较大空腔，一般２－５室，未成 熟的果实多为绿色，少数为其它颜色的，称为彩椒。绿果成熟后 转为红色或黄色。
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N
P2O5 K2O
钾宝
磷酸
硝酸
（85%） 铵
定植—开花
60
60
60
150克 50ml
50克
开花—座果
200 130
300
670克 100ml
280克
果实发育
260 130
400
870克 100ml
380克
收获期间
260 100
400
870克 80ml
400克
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生产1吨青椒所需的营养元素
在辣椒生长的各个时期，温度超出了１０－３５度的区间都会对其产生较为严重的 影响，可能会发育不良、结实少、畸形、僵化、生长慢等。
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辣椒开窗果
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辣椒畸形花
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辣椒需要的光照
辣椒喜欢中等强度的光照，光饱和点为３ －４万勒克斯，光补偿点为１５００勒克斯。 过强的光照易引起脐腐病、日灼和病毒病，过 弱则易落花落果。
• N=3.2-4 kg
• P=0.4-0.6 kg
6
• K= 4-6 kg
5
• Mn=65 g
4
• Cu=44 g
3
• Fe=109 g
2
• Zn=44 g
1
• B=22 g
0
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n p k
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辣椒需要的温度
时期 发芽 定植 蹲苗 苗期 开花 结果 转色
适宜温度 ２５－２６ ２５－３０ ２０－２５ ２５－３０ ２０－２５ ２３－２８ ２０－２５