摘 要 ： 过 对 宁波 年 糕 主 产 区的 调研 以及 有 关 资料 查 询 ， 中 国年糕 的起 源 、 类 、 及 发 展 过 程 等 进 行 了较 为 通 对 分 以 系统 的描 述 ， 次提 出 了更 为切 合 实际 的年 糕 分 类方 法 以及 大 致 的 六 个发 展 阶段 ， 图 揭 示 中 国年 糕 发 展 的 历 史 首 试
ＡＢＳ ＴＲＡＣＴ： ｅ ｏ ｉ ｉ ｆ Ｃｈｉ ｅ ｅ ｒｃ ａ ｅ，ｃ ａ ｓｆｃ ｔｏ ｎ ｖ ｌ ｐ ｅ ｒ ｃ ｓ Ｔｈ ｒｇ ｎ ｏ ｎ ｓ ｉｅ ｃ ｋ ｌ ｓ ｉｉａ ｉ ｎ ａ ｄ ｄｅ ｅ ｏ ｍ ｎｔ ｐ ｏ ｅ ｓ ｗｅ ｅ ｄ ｓ ｒ ｂ ｄ ｆ ｒ ｍ ｏ ｅ ｓ ｓ ｒ ｅ ｃ ｉ ｅ ｏ ｒ ｙ —
神话 般 的传说 ， 还有 一种是 具有 历史 背景 的传说 。 个 神 话 般 的 传 说 ， 说 在 远 古 时 期 有 一 种 怪 据
一
兽 称 为 “ ” 一 年 四 季 都 生 活 在 深 山 老 林 里 ， 了 就 年 ， 饿
崩， 夫差 继承 王位 ， 信 谗 言 ， 子 胥 力 谏 吴王 拒 绝 听 伍 越 国越 王勾践 的求 和 ， 到嫌 弃 并 被 赐死 。伍 子 胥 遭
捕 捉其他 兽类 充 饥 。可 到 了严 冬 季 节 ， 兽类 大 多 都
躲 藏起来 休 眠了 。“ ” 充 当 食 物 ， 百 姓 不 堪 其 苦 。后 来 有 攫 使 个 聪 明 的 “ 氏 族 ” 落 ， 到 严 冬 ， 计 怪 兽 快 要 下 高 部 每 预
ＫＥＹＷ ＯＲＤＳ：Ｃｈｎｅ ｅ ｒｃ ａ ；ｈ ｓｏ ｉａ ｖ ｌ ｔｏ ｉ ｓ ｉｅ ｃ ｋｅ ｉｔ ｒｃ ｌｅ ｏ ｕ ｉ ｎ；ｓ ｐ ｒｉｉｌａ ａｙ ｉ． ｕ ｅ ｆｃａ ｎ ｌ ｓｓ
１ 年 糕 的 传 说
“ 间大城 ” 显示 他 的 功 德 。城垣 建成 后 ， 王 以 阖 以 吴
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工 搏铷 饲 科
ＧＥＲＥＡＬ＆ ＦＥＥ Ｉ ＵＳＴＲＹ ＲＥＡＬ Ｄ ＮＤ Ｓｌ
’ 日一
中 国 年 糕 发 展 的 历 史 演 变 浅 析
孙 志 栋 ， 惠 云 ， 振 先 ， 美英 陈 虞 王
（ ． 波 市农 科 院农 产 品加 Ｔ所 ， 江 宁 波 １宁 浙 ３ ５４ ；． 姚 市 种 子 管 理 站 ， 江 余 姚 １ ００ ２余 浙 ３５ ０ ） １ ４ ０
去 相 门城 下 掘 地 三 尺 取 粮 。 没 过 多 久 ， 王 阖 闾 驾 ” 吴
过 年吃 年糕 是 中国人 的风俗 之 一 ， 我 国具有 在 很悠 久 的历史 。关 于 春节 年 糕 的来 历 ， 间有 很 多 民
关 于 年 糕 的 传 说 。 最 为 有 名 的 是 两 种 版 本 ， 种 是 一
自刎后 ， 越王 勾践便举 兵 伐吴 ， 将吴 国都城 姑苏 城 团
团 围 住 ， 军 困 守 城 中 ， 断 粮 绝 ， 巷 内 妇 孺 哭 声 吴 炊 街
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演 变过 程 。
关键词 ： 中国年 糕 ； 史演 变 ； 析 历 浅 中图 分 类号 ： ２ １ ＴＳ ０ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ３ ２ ２ ２ １ ） ｌ ０ ４ ３ １ ０ —６ ０ （ ０ ０ １ 一０ ３ —０
Ｓ ｐ ｒ ｉｉ ｌａ ａ ｙ ｉ ｎ ｔ ｅ ｈ ｓ ｏ ｉ ａ ｖ ｌ ｔｏ ｆ ｒｃ ａ ｅ ｄ ｖ ｌ ｐ ｅ ｎ Ｃｈ ｎ ｕ ｅ ｆｃ ａ ｎ ｌ ｓ ｓｏ ｈ ｉｔ ｒｃ ｌｅ ｏ ｕ ｉ ｎ ｏ ｉ ｅ ｃ ｋ ｅ ｅ ｏ ｍ ｎｔｉ ｉ ａ
年 糕 ， 文 为 ｎ ｗ ｙ ａ ａ ｅ 由 于 年 糕 通 常 由 英 ｅ ｅｒｃｋ ， 稻 米 制 作 ， 文 又 译 作 ｒ ｅｃｋ 英 ｉ ａ ｅ或 ｒ ｅｐ ｓｒ 。 ｃ ｉ ａｔｙ ｃ
为有 了坚 阎城 池便 可高 枕 无忧 。见 此情 景 ， 国伍 相 子胥 深感忧 虑 。他 叫来 贴 身 随 从 ， 咐 道 ： 满 朝 文 嘱 “ 武如 今都 以为 高墙可 保吴 国太平 。城 墙 固然可 以抵 挡敌 兵 ， 里边 的人要 想 出去 也会 同样 受 制 。如 果 但 敌人 围而 不打 ， 国岂不 是作茧 自缚 ？忘乎 所 以 ， 吴 必 至 祸 乱 。倘 若 我 有 不 测 ， 国受 困 ， 草 不 济 ， 可 吴 粮 你
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