魔芋产业市场调查报告根据县政府领导指示精神及局务会(de)安排,现就将魔芋产业市场调查情况报告如下：一、魔芋及产业概况1、魔芋(de)属性魔芋又称蒟蒻,俗称磨芋、花秆莲、麻竽子、蛇头草、花杆天南星等,属多年生天南星科植物,宜长在海拔５００m-2000m(de)亚热带山区和丘陵地区种植和生长.我国(de)魔芋产区主要在云、贵、川、湖北西部,陕西南部等地.除了含有18种氨基酸(7种必须氨基酸)和K、Ca、Mg、Fe、Mn 等多种微量元素之外,它(de)主要成分是葡甘露聚糖(KGM).这是一种可溶性优质膳食纤维,热量极低,食用后不转化为糖,具有吸水性强、粘度大、膨胀率高等特点.魔芋(de)主要保健功效主要有减肥养颜、控糖降压、排毒通便.因为魔芋中(de)葡甘露聚糖特有(de)物理化学性质,又对肥胖,便秘,糖尿病,高血压等有极好(de)辅助预防和治疗效果,因此,魔芋食品已经风靡全球,被誉为“神奇食品”“魔力食品”,是现代“富贵病”(de)“救命稻草”.2002年,世界食品卫生组织称魔芋是“难得(de)天然健康食品”安康市紫阳县是一个富硒地区,紫阳魔芋是一种富硒魔芋,含硒.长期食用紫阳魔芋制品有利于提高人们(de)机体免疫机能,具有抗疲劳、延缓衰老等作用.2、魔芋产业(de)属性魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成(de)产业,有着自己明显(de)特点.（一）魔芋产业是一个产业链较长(de)产业.魔芋产业(de)全过程包括魔芋(de)种植、干片(de)加工、精粉(de)加工、制品(de)生产等多个环节,具有较长(de)产业链条（产业链见图1）.魔芋种植干片加工精粉加工制品加工图1 魔芋产业链示意图（二）魔芋产业是一个收益率较高(de)产业.魔芋产业收益率较高,魔芋种植为125％,干片加工为20％,精粉加工为53％,制品加工为122％,是一个收益率较高(de)产业（收益情况见图2）.魔芋种植干片加工增值1200元增值240元精粉加工增值940元制品加工增值3300元图2种植1亩魔芋各环节(de)收益示意图注：1、目前市场平均价格为芋种元/Kg、商品芋元/Kg、干片11元/Kg、精粉27元/Kg；2、产业中(de)各环节产出关系约为种植面积（亩）:商品芋（吨）:干片（吨）:精粉（吨）:食品（吨）=10:10::1:30；3、魔芋产业各生产环节(de)主要成本是魔芋及制品,本示意图中数据没有计算魔芋产业生产环节(de)其它成本.（三）魔芋产业是一个绿色产业.魔芋食品是一种纯天然(de)绿色保健食品,魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产生污染,是一个绿色产业.（四）魔芋产业是一个朝阳产业.魔芋除了在食品原料及食品添加剂上(de)应用以外,还广泛应用于医药、化工等众多领域,具有广阔(de)市场发展前景（应用情况见表）.魔芋应用情况一览表序号涉及行业魔芋特性应用魔芋制作(de)相关产品1 食品工业凝胶性、增稠性、保水性制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖、饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等2 化学工业成膜性、粘附性、保湿性制成食用膜、保鲜膜、降解膜、包装材料、天然粘结剂、环保型内外墙涂料、护肤、化妆、护发类制品等3 医药保健行业成膜性、吸附性、纤维素制成胶囊、海绵、卫生用品和防治多种“富贵病”(de)医药保健品等4 农业成膜性、吸附性制成种子包衣剂、肥料缓释剂等5 石油钻探膨胀性制成填充剂等6 其它行业粘附性制成絮凝剂等（五）魔芋产业是一个脱贫产业.魔芋在中国适生于西南部(de)中高山地区,而这一区域又恰好是中国(de)贫困地区.种植魔芋投入产出比较大,平均种植收入是种植其它农作物(de)2－5倍,具有较好(de)种植比较效益.图5 1亩地分别种植魔芋、烤烟、土豆、玉米收入比较图注：1、每亩收入为魔芋2160元、烤烟1500元、土豆1000元、玉米350元；2、农作物(de)市场平均价格按魔芋元/Kg（芋种元/Kg）、烤烟元/Kg、土豆元/Kg、玉米元/Kg计算；表3 1亩地分别种植魔芋、土豆、玉米、烤烟成本分析表项目种植魔芋种植土豆种植玉米种植烤烟成本金额（元）成本金额（元）成本金额（元）成本金额（元）种子 400㎏ 960 100㎏ 100 2㎏ 25 10肥料 100 40 50 120劳力 15个工 300 6 120 6个工 120 30个工 600运输 3个工 60 2 40 2个工 40 1个工 20合计 0 300 235 750注：每个劳力按20元/人、天计算；运输是指运送种子、肥料、产出物(de)用工及费用.二、魔芋(de)市场情况（一）魔芋(de)国内市场情况中国魔芋产业起步于20世纪80年代,经过二十余年来发展,目前已成为世界上最大(de)魔芋种植及制品生产国,中国魔芋制品(de)对外贸易以其产品质量(de)逐步提高和欧美市场(de)逐渐形成而走向多元化.但由于受日本市场(de)钳制,以致在80年代后期、90年代初期和1997年亚洲金融危机中深受打击,形成了中国魔芋产业(de)三起三落.我国有13亿人口,据预测：到2010年,如果每个中国人年消费魔芋食品10元（目前每个日本人年消费魔芋食品4000日元,合人民币300元）,仅国内市场每年就可使魔芋食品(de)产值达到130亿元.国家卫生部早在九十年代营养改善计划和九十年代中国食品改革与发展纲要中就明确提出：要改变当前国内食品高热量、高脂肪、低纤维素(de)普遍现象,逐步改善食物结构,消除由于食品结构不合理带来(de)高血压、心脏病、脑血管疾病、糖尿病、便秘、肥胖等现代文明病.随着我国经济(de)发展,人们生活水平(de)提高,食物结构(de)改善,以魔芋葡甘聚糖为原料(de)保健食品必将受到广大消费者(de)重视和青睐.卫生部1998年公布(de)第二批16种新食品资源中,魔芋即为其中之一.当今世界已把膳食纤维称为“第七营养元素”.魔芋胶作为一种优异(de)水溶性膳食纤维,为保健食品(de)开发提供了新(de)资源,市场潜力与日俱增.只要加强魔芋葡甘聚糖保健功能(de)宣传,引导消费,魔芋保健食品在我国必定有广阔(de)市场.目前,我国魔芋粉年产约万吨,其中国内食品消化约万吨,另外万吨以食品形式出口到日本等国,万吨出口欧美市场.国内(de)万吨粉主要以食品形式消费,其中每年约生产10万吨凝胶食品,约消化万吨魔芋粉,其次是农贸市场以传统魔芋豆腐(de)形式每年消化约万吨魔芋粉,再就是以果冻、火煺肠等添加剂形式每年消化约万吨魔芋粉.国内魔芋粉原料年产值约9亿元,出口约4000－5000万美元,国内外年总产值约13亿元人民币,魔芋产业初具规模,并已成为出口创汇(de)重要农产品.（二）魔芋(de)国际市场情况国际上,日本人对魔芋食品特别嗜好,日本是目前世界上最大(de)魔芋食品消费国,每年消费量1400亿日元,约合人民币100亿元.由于日本人自己种植魔芋成本高数量少,只能满足其60％(de)需求,因此每年还必须从国外进口魔芋粉或直接进口魔芋食品.2004年日本从国外进口魔芋制品约万吨.除日本外,港澳地区和东南亚国家也是主要(de)魔芋消费市场,其消费新产品主要是日式魔芋食品和素食产品,年消费食品在1万吨左右.欧美市场对魔芋精粉(de)需求正日益增加,以葡甘聚糖作为纤维素来源而开发(de)纤维食品已受到欧美一些食品企业(de)高度重视.美国最大(de)食品添加剂公司FMC公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂,这将促使魔芋产品在欧美市场(de)拓展,前景使人鼓舞.过去,欧美国家很少有人食用魔芋食品.随着人们对魔芋食品保健功能(de)开发,欧美国家也逐渐在健康食品、医药化工、食品添加剂和宠物饲料中广泛应用魔芋精粉.美国继日本之后十分重视对魔芋食品(de)食用,成了魔芋精粉需求量最大(de)国家之一.美国(de)食品药物管理局（FDA）已批准我国(de)魔芋精粉在该国使用.仅美国(de)FMC公司一家,就曾向四川省提出每年进口魔芋精粉3000－5000吨.特别是近年来,欧美对魔芋产品(de)兴趣较大,1997年出口美国(de)魔芋胶价格高达10000美元/吨,数量已接近100吨.2004年出口欧美约3000吨,价格约8000美元/吨.据专家预测：十年以后,欧美市场对魔芋精粉(de)总需求量,可能达到1万吨,年均增长23％.三、政策支持安康市抓魔芋产业发展(de)力度不平衡 ,安康魔芋产业(de)发展起步于20世纪80年代中期,长期以来,由于投资分散,一直未形成发展魔芋产业(de)合力.尤其是大部分魔芋适生区、种植区(de)水电路基础条件欠佳,有(de)地方还处于靠马匹运输和肩驮背扛(de)阶段,在一定程度上制约了魔芋产业(de)发展.汉阴县从1999年就开始抓魔芋种植,并成立了魔芋办,由财政局会同农业部门抽调相关技术人员负责魔芋(de)种植服务；镇坪县从今年开始,将魔芋种植列入县上(de)主导产业来抓,并纳入县委、县政府对各乡镇及相关部门(de)年终考核；汉滨区今年把花园乡等17个乡镇确定为魔芋种植试点乡镇,并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示范种植,计划明年在适合种植魔芋(de)其它乡镇全面推广；岚皋县魔芋产业虽然经历了两次大(de)市场打击,但还是有很多人在自发种植,而且还积累了一些实用(de)魔芋种植经验；紫阳县把魔芋产业列为农村三大主导产业之一来抓,在具有一定种植基础(de)瓦庙等乡镇,魔芋产业已取得了较快发展.安康魔芋产业起步较早,虽然在产业发展过程中积累了一些经验,但在科研机构及技术推广方面与魔芋产业发展较快(de)地区相比还存在着一定(de)差距.安康市有比较成熟(de)魔芋种植和加工技术.中国魔芋协会中2名陕西籍(de)常务理事崔鸣和杨运舜都是安康人,这是安康发展魔芋产业(de)宝贵财富.其中魔芋协会常务理事、安康植保站崔鸣站长研究魔芋种植、软腐病和白绢病综合防治及丰产栽培技术10余年,并着有国内第一本魔芋病害综合防治与丰产栽培一书；安康秦东魔芋有限责任公司董事长杨运舜,凭着长期(de)实践经验,总结了很多有关魔芋精粉加工方面(de)技术.但是安康没有专设(de)魔芋科研及技术推广机构,没有把科学技术转化成现实(de)生产力,虽然岚皋、汉滨和汉阴设有魔芋办,但都不是专设机构,魔芋科研和技术推广作用还没有充分发挥.在魔芋产业发展过程中,安康还积累总结出了一些有关魔芋种植及加工方面(de)经验和技术.一是积累了魔芋(de)小球茎繁殖、根状茎繁殖、切块繁殖和分芽繁殖等多种繁殖技术；二是积累了魔芋(de)种芋催芽和保温催芽等多种催芽技术；三是总结了魔芋与其它农作物、林木(de)间作套种和种芋为250克具有最佳产出效益经验；四是总结了魔芋病害(de)农业、物理、生物和化学防治等多种防治经验.四、魔芋精粉加工魔芋精粉中含有具有多种特性(de)葡甘聚糖,除魔芋(de)可食性外,应用魔芋其它特性(de)产品都在研发之中,当前魔芋(de)市场营销基本上就是魔芋食品(de)营销.日本是世界上最大(de)魔芋消费国,作为助控体重(de)魔芋保健食品深受日本消费者欢迎；同时,美国、俄罗斯及欧盟等欧美国家和地区对魔芋精粉也十分关注,并逐步开始使用.精粉加工是魔芋(de)深加工.目前,全世界魔芋精粉产量为25000吨左右.中国有魔芋精粉及制品加工企业100多家,是魔芋精粉及制品(de)主要产地,每年生产(de)精粉大约在18000吨,占全世界魔芋精粉生产总量(de)80%,是全世界最大(de)魔芋精粉及制品出口国.安康精粉加工企业较多,由于受现有魔芋产量(de)制约,大部分企业都不能满负荷生产,有(de)企业只能生产6-7个月就得停产,生产能力相对过剩.2005年,安康魔芋精粉加工企业共有10家（具体企业基本情况见下表）,年生产魔芋精粉3000吨（其中有一半是从外地购进干片加工）,创产值8000余万元安康市魔芋精粉加工企业基本情况表企业名称企业地址 2005年产量 2005年产值秦东公司汉滨区 1000吨 2700万元川陕魔芋厂汉阴县 400吨 1090万元雷氏公司汉阴县 300吨 780万元丸正公司汉阴县 100吨 260万元盛发精粉厂汉阴县 100吨 260万元健兴公司旬阳县 300吨 780万元明珠精粉厂岚皋县 300吨 780万元九龙精粉厂汉滨区 374吨 1020万元永华公司紫阳县 100吨 260万元东宁精粉厂汉滨区 26吨 70万元合计－－－ 3000吨 8000万元安康市秦东魔芋有限责任公司是目前中国最大(de)魔芋加工企业之一,岚皋县魔芋精粉厂是安康成立最早(de)魔芋精粉加工厂,他们都有自己成熟(de)加工技术,生产出来魔芋精粉已远销日本、韩国等地.近几年来,安康部分魔芋加工企业也积极顺应市场需求,充分应用了魔芋中葡甘聚糖(de)各种特性,在魔芋深加工方面做文章,进一步延伸了魔芋产业链条.目前,安康魔芋食品除了大多数芋农和消费者自制(de)魔芋豆腐外,还有秦东魔芋公司、雷氏魔芋公司、陕西丸正公司等魔芋加工企业都分别研制出了各类魔芋系列产品.有(de)研制出腰花、肚片等仿生食品,有(de)研制出雪魔芋、麻辣片等即食食品,有(de)研制出面条、粉丝等干制食品.其中岚皋县雪魔芋坊是一家新建立(de)魔芋食品加工企业,该企业利用雪魔芋(de)制作原理,生产出(de)各类魔芋食品投放市场以来,深受消费者欢迎,第一个月就实现收入20余万元.五、紫阳魔芋产业现状魔芋是紫阳(de)传统种植项目,有着悠久(de)种植历史和广泛(de)区域分布,因其具有食用、制药等多重用途而畅销,是我县部分农户经济收入(de)主要来源.一、魔芋产业现状分析（一）魔芋(de)种植优势1、种源丰富.根据对魔芋产业(de)考核检查,我县仅五个主产乡镇(de)规格栽植面积在1万亩以上,加上其余乡镇广泛(de)零星分布,我县魔芋现有种植面积近2万亩,年可产1斤以下(de)种芋200万斤,可满足3-4万亩面积(de)用种量,避免境外引种造成(de)种芋损伤,气候不适及高价位等.2、一次投入,多年受益.魔芋发展(de)重要投入在芋种,以亩用种500斤计算,每亩需投入400元,当年产量3000斤以上,卖大留小,仍可出售商品芋2000斤,以近几年(de)市场价元/斤计算,亩纯收入1400-2000元.此外,魔芋(de)根状茎,种子都可进行芋种繁育,许多农户因其繁殖力强,不易断种,称之为"万年脏"作物,一次投入,可以保证在连年收益(de)情况下,持续供种.3、投劳少.根据瓦房村支书何高信介绍,魔芋(de)种子越冬消毒占整个生产(de)一半左右,田间栽培和大田管理投劳少、强度低,相对于玉米、小麦、黄姜等劳动密集型产业比较,初春栽种初冬挖,可节约大量劳力从事劳务输出和其它产业发展.4、抗虫、抗害性强.随着收枪治暴、封山育林等措施(de)实施,野猪已成为边远山村、高山村作物种植(de)头等危害,为了避免即将收获(de)玉米不被野猪拱食,联合乡腰庄村许多村民在田间用鸣放礼炮(de)方式驱赶野猪,成本可想而知.白坝村村民何严凯讲："魔芋是除木本作物外唯一不被野猪光顾(de)作物,虫害也少,适宜在中高山种植".（二）魔芋比较效益突出近五年魔芋(de)价格每市斤已达到了元/斤,即便是元/斤(de)魔芋价格,种植效益也超过一般农作物"."宁种一年芋,不种三年粮",这是农户对魔芋(de)评价,客观(de)反映了魔芋(de)种植效益.在调研中,魔芋亩均最低纯收入都在1500元以上,如果实行玉米套种,发挥边际效益,不仅魔芋亩产有所提高,还可"白捡"一季玉米收入.与种其它经济作物比较：如一亩玉米最高亩产1000斤,市场价格元/斤,亩产值700元,除去生产成本,最大收益不足400元,而实际情况远低于此,有(de)甚至"亏本"；一亩厚朴亩栽170株,十年后可剥皮510斤,市场价格3元/斤,产值1530元,以零成本计算,亩均年收益仅150元；一亩两年生黄姜产量3500斤,今年旬阳市场价格元/斤,亩产值2450元,除去种子、肥料、运输成本,每亩年收益也不足500元.在调查中,魔芋产业收入占人均纯收入(de)20%以上.（三）魔芋产业发展存在(de)问题一是资金(de)有限投入,制约了魔芋产业(de)发展.魔芋虽有可观(de)种植效益,但也属于本大利大(de)种植项目,每亩需三四百元(de)种植成本,在资金缺乏(de)情况下,部分农户无能为力,放弃发展.二是引导、服务未到位.魔芋虽然纳入了年度目标考核,但个别乡镇只是听之任之,缺乏引导,凭农户自发发展,规模停滞不前,规范化程度不高,技术指导和服务跟不上.导致今年部分农户魔芋种植未起垄而出现"水渍"；种芋、地块未消毒、病害防治工作未到位出现"白绢病"、"根腐病"等病症而倒苗,造成了一定(de)经济损失.三是交通不便,加工企业偏少,导致农户魔芋就近销售难.依托人工搬、马帮拉,运输成本高,使魔芋(de)种植效益打了折扣.二、对我县魔芋发展(de)几点建议茶、桑、畜是我县近年大力发展(de)主导产业,由于受地理环境、人文因素、政策调控等条件(de)综合影响,乡镇之间产业分布、搭配不尽均衡.从近几年乡镇目标责任制考核中可以看出,多数乡镇产业考评项目多样,工作任务重,发展较快；少数乡镇产业考评项目单一,产业小而全,主次不分,甚至失去了发展(de)主导方向,不知道本区域究竟能搞啥.特别是高山边远山村,产业布局不合理现象尤为突出,一村多品者有之,可规模甚小；一村难有一品,甚至无品无业者占了多数.魔芋属于适宜中高山发展(de)优势项目,经济效益明显,对于合理调整我县(de)产业布局,壮大产业链条,平衡乡镇(de)目标责任等,都将起到积极作用.综合调查情况,对我县魔芋发展提以下建议：1、明确发展目标,因地制宜,稳步推进基地建设.制定魔芋产业发展规划,重点选择产业单一(de)中高山乡镇、村,加强宣传、引导和协调,大力发展魔芋产业,既纳入年度目标责任制考核,又作为主导产业(de)重点扶持项目,切实解决高山乡镇村脱贫致富(de)出路,实现以短养长、优势互补、多元发展；坚持样板带动战略,扶持重点户,培育专业村,构筑基地镇,以点带面,形成"雪球效应"；坚持高起点,力争全县魔芋规范化栽植面积达到5万亩,壮大基地规模,以规模竞争市场份额.2、以科技为后盾,提高种植"含金量"和产出效益.要坚持高标准、严要求、勤指导(de)方针,要注重产前、产中、产后服务,在发展上,选择重点,切忌遍地开花.大力推广科学技术,强化规格栽植、分段种植、轮作套种、平地起垄、消毒防病等关键技术,增加总量、提高单产,实现土地利用效率(de)综合升值.3、培育市场体系,完善产业链条.目前,我县上规模(de)魔芋加工企业不多,多为家庭式小作坊,技术含量低,产品增值空间小,抵御市场风险能力差,价格波动大,从近几年商品芋收购价可以看出,鲜芋上市价一般元/斤,货源紧缺、竞争较强时可达1元/斤,反映在农户(de)亩产收益上差异600余元之多.因此,要多区域多层次地发展魔芋初制、精制加工企业,提升魔芋(de)附加值,培育有序(de)市场竞争环境,逐步实现产销结合,订单种植,形成农户与企业(de)契约化生产经营,解决芋农"卖难"问题,做到风险共担、利益共享；要充分利用和打响"富硒、天然"(de)金字招牌,创品牌、提身价、抢市场,实现企业、芋农及财政"共赢".4、发挥政府职能,健全服务体系.充分借鉴一些先进经验,培养典型,夯实相关部门(de)责任,加大科研开发和技术服务力度；制定激励奖惩措施和科学考评机制.重点在资金(de)扶持上协调好,在魔芋(de)规模发展上引导好,在种植模式上推广好,在操作技术上培训好,在科研攻关上突破好,群策群力,全面快速推动我县魔芋产业(de)大发展.。