苹果酸提取的方法和流程介绍
苹果酸为天然果汁的重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂。

苹果酸如何提取呢?
无论是通过发酵法还是酶转化法生产苹果酸，都需要做进一步的提取和精制，以去除杂质，得到纯的苹果酸结晶。

下面，小编为大家介绍一下苹果酸提取的方法。

(1)传统的钙盐沉淀法提取工艺将发酵液过滤，除去菌丝体，得到的滤液浓缩后加入硫酸调节pH，然后加入碳酸钙，滤液中的苹果酸和碳酸钙反应生成苹果酸钙和二氧化碳，然后调节pH至7。

收集苹果酸钙，洗涤。

在苹果酸钙沉淀中加入温水，再加入无砷硫酸，使pH达1。

继续搅拌30分钟，反应生成苹果酸和硫酸钙。

过滤后得到粗制苹果酸溶液，其中含有微量金属离子和色素。

通过活性炭和离子交换柱处理，进一步脱色和去除杂质。

得到的苹果酸溶液减压浓缩并添加晶种进行结晶，过滤，真空干燥即得到苹果酸结晶成品。

(2)从酶转化法得到的混有1%以上富马酸的溶液中提取苹果酸工艺将转化液浓缩至苹果酸含量为50%，冷却至20-30%，使未转化的富马酸结晶析出。

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