(四) 分析与结论
• 1. 在温开水中加入糖有什么作用？
为酵母菌提供有机物
• 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？
让糖和酵母菌混合均匀
• 3. 为什么要往瓶内加入温开水？
为酵母菌提供适宜的温度
(四) 分析与结论
• 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？
液体产生气泡，气球胀大
• 5. 酵母菌发酵原理是什么? 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳
+
酒精
(五) 实验拓展
• 1.酵母菌与哪些食品制作有关?
馒头、面包、啤酒
• 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关?
乳酸菌：酸奶、泡菜
醋酸菌：香醋
霉菌：腐乳
发 酵 现 象
酵母菌发酵的原理
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳 ＋ 酒精
§2
人类对细菌、真菌的利用 实验: 发酵现象
实验过程
（一） 小组成员的分工
•组 长： • 其他成员： 汇报人： . .
（二） 实验材料的准备
• 酵母菌，白糖，温开水，气球 • 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计
发酵现象 (三) 实验步骤
• 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。 • 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。 • 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。 • 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗?