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饱和脂肪酸中每个单键可以自由旋转而整齐有序； 不饱和脂肪酸存在双键，可以产生刚性弯曲，因而存在 扭曲的空间结构。
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不饱和脂肪酸的命名
• 系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置。 ω编码体系：从脂肪酸的碳氢链的甲基碳起计算其碳原子 顺序。 △编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。
CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
系编码
系编码
十六碳-_______________________ _______________________
FA
甘 FA 油 FA
Pi X
甘油三酯
甘油磷脂
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X = 胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、 肌醇等
脂类物质按生物学功能分类
① 贮存脂质（storage lipid）：如脂酰甘油和蜡，是生物 体的重要能源，且能量高度集中，所占体积最小；在机 体表面的脂类还有防止机械损伤和热量散发的保护作用；
甘油
_____________________甘___油___三酯的结构示意图 _______________________
第二节 脂肪的生物合成
磷酸甘油的生物合成 脂肪酸的生物合成 脂肪的生物合成
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常见的不饱和脂肪酸
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• 哺乳类动物体内的多不饱和脂肪酸均由相应的母 体脂肪酸衍生而来。
• 哺乳类动物不能合成ω- 6及ω- 3系多不饱和脂肪 酸，因此，ω- 6及ω- 3系多不饱和脂肪酸为必需 脂肪酸（essential fatty acid）。 必需脂肪酸是指机体需要，但自身不能合成， 必须要靠食物提供的多不饱和脂肪酸。如亚油 酸（18：2），α-亚麻酸（18：3）。
第九章 脂类物质的合成与分解
• 生物体内的脂类物质 • 脂肪的合成代谢 • 脂肪的分解代谢与转化 • 类脂代谢
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• 脂类（lipids，或称脂质），是一类不溶于水而溶于非极 性溶剂的生物有机分子。
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二、单纯脂类
酰基甘油是甘油与脂肪酸所形成的酯。 甘油三酯是（triglyceride）脂类中最丰富的一类，通常 称为脂肪或中性脂。 其中不饱和脂肪酸较多时，在室温下为液态，称为油 （oil）；若饱和脂肪酸较多时，在室温下为固态，称为 脂（fat）。
脂类按化学组成分类
• 单纯脂类（simple lipid）：由脂肪酸和醇（甘油或高级一 元醇）形成的酯，如酰基甘油、蜡；
• 复合脂类（complex lipid） ：除脂肪酸与醇所组成的酯外， 还含有其他成分，如磷脂、糖脂、硫脂等；
• 异戊二烯脂：不含脂肪酸，如萜类、甾醇类（固醇类）化 合物。
甘 FA 油 FA
② 结构脂质（structural lipid）：主要是磷脂，构成生物 膜的骨架；
③ 活性脂质（active lipid）：包括甾醇类和萜类化合物， 是生物体内某些生理活性物质（如类固醇激素、脂溶性 维生素）的前体。
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一、磷酸甘油的生物合成
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二、脂肪酸的生物合成
• 饱和脂肪酸的从头合成 • 脂肪酸碳链延长 • 去饱和生成不饱和脂肪酸
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2. 命名
习惯命名法：以脂肪酸的碳原子数、来源、性质命名
硬脂酸 十八烷酸 花生酸 二十烷酸 油酸 9-十八碳烯酸（顺）
系统命名法：以脂肪酸的碳原子数、双键的位置命名
简写符号：碳原子数：双键数（双键的位置） 饱和脂肪酸：如软脂酸（棕榈酸），16：0； 不饱和脂肪酸：如亚油酸，18：2（9，12）。
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第一节 生物体内的脂类物质 (了解）
• 脂肪酸 • 单纯脂类 • 复合脂类 • 异戊二烯脂
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一、脂肪酸
脂肪酸（fatty acid，FA）是由一条线性长的碳氢链（疏水 尾）和一个末端羧基（亲水头）组成的羧酸。
1. 分类
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脂肪酸的共性
• 1. 一般为偶数碳原子； • 2. 绝大多数不饱和脂肪酸中的双键为顺式； • 3. 不饱和脂肪酸双键位置有一定的规律性：单烯酸的双键
位置一般在第9-10 C之间；而多烯酸通常间隔3个C出现1 个双键； • 4. 动物的脂肪酸是直链的，所含双键可多达6个；细菌中还 含有支链的、羟基的和环丙基的脂肪酸；植物脂肪酸中有 含炔基、环氧基、酮基等； • 5. 脂肪酸分子的碳链越长，熔点越高；不饱和脂肪酸的熔 点比同等链长的饱和脂肪酸的熔点低。
（一）饱和脂肪酸的从头合成
• 脂肪酸合成的原料：乙酰CoA（主要来自线粒体内的丙 酮酸氧化脱羧、脂肪酸β-氧化和氨基酸氧化等反应）；
• 细胞定位：细胞液中； • 线粒体中的乙酰CoA需通过柠檬酸-丙酮酸循环（或称拧