※营养卫生
食品科学
2006, Vol. 27, No. 11 481
表 3 功能红曲醋对小鼠血清 TC、TG、HDL-C 的影响(mmol/L, X ± SD) Table 3 Influence of functional monascus vinegar on the mice serum TC, TG, HDL-C level (mmol/L, X ± SD)
differences. Conclusion: It is possible, using mice instead of rats as a model for evaluating the function of declining high blood
lipids food.
Key words：hyperlipemia mice model；functional food；declining blood lipids level
2.1.1 动物分组及喂养方法 小鼠给予正常基础饲料 7 d 后，眼眶取血，分离血
清，测定血清中总胆固醇( T C ) ，甘油三脂( T G ) 。根据 T C 水平随机分为两组：正常对照组和高脂模型组，每 组 12 只。 高脂模型组进食高脂饲料(78.8% 基础饲料、 1 % 胆固醇、1 0 % 蛋黄粉、1 0 % 猪油、0 . 2 % 胆盐) 。正 常对照组进食正常基础饲料。两组动物均饮用自来水 ( 经紫外消毒) 。在喂养过程中的 3 0 、4 5 、6 0 d ，分别 从正常对照组小鼠和高脂模型组小鼠眼眶取血，测定 TC 和TG。
same time and condition, using rats and mice models for detecting the function of declining blood lipids food. Two kinds of health
functioning foods are observed by detecting the level changes of different blood lipids on different kinds of models. Results: Mice
53d 后 1.11±0.20 1.53±0.26b 1.21±0.21a 1.28±0.19a
1.2.2 试剂盒 总胆固醇试剂盒 中生北控生物技术股份有限公司；
甘油三酯试剂盒 中生北控生物技术股份有限公司；高 密度脂蛋白胆固醇试剂盒 中生北控生物技术股份有限 公司。 1.3 降血脂保健食品
功能红曲醋 1 号 义乌丹溪酒业有限公司；功能红 曲醋 2 号 义乌丹溪酒业有限公司。
2 结果与分析
2.1 高血脂小鼠模型的制备及其稳定性的观察
表 2 小鼠血清 TG 的变化(X ± SD) Table 2 Changes of mice serum TG level (X ± SD)
组别
正常对照 高脂模型
实验前 1.08±0.25 1.02±0.20
TG(mmol/L)
30d
45d
1.10±0.21 1.14±0.19
1.67±0.30a,b 1.75±0.20a,b
60d 1.08±0.24 1.71±0.23a,b
注：a 与本组实验前比较 p ＜ 0.05，b 与对照组比较 p ＜ 0.05。
2.1.3 小鼠血清 T G 的变化 由表 2 可见，实验前高脂模型组小鼠血清 T G 与正
常对照组比较，差异无显著性(p ＞ 0.05)。正常对照组 小鼠饲喂正常基础饲料 60 d 中，血清甘油三酯无显著性 变化，一直处于本组实验前的水平(p ＞ 0.05)。而饲喂 小鼠高脂饲料 30d 后，与实验前比较，高脂模型组小鼠 血清甘油三酯显著升高 (p ＜ 0.01)；而在造成高甘油三 酯动物模型后的 30d 当中，高脂模型组小鼠血清甘油三 酯仍能继续维持在这个高水平上。
血，分离血清，测定血清中 T C 、T G 和高密度脂蛋白 胆固醇(HDL-C)。根据 TC 水平将小鼠分为四组：正常对 照组﹑高脂对照组﹑功能红曲醋 1 号组﹑功能红曲醋 2 号 组，每组 1 2 只。功能红曲醋 1 号组﹑功能红曲醋 2 号组 饲喂高脂饲料(78.8% 基础饲料、1% 胆固醇、10% 蛋黄粉、 10% 猪油、0.2% 胆盐)，同时每日一次灌胃按 1:4(醋:水)稀 释的功能红曲醋，小鼠灌胃体积为 0.2ml/10g bw。高脂
The Possibility of Using Hyperlipemia Mice as Model for Evaluating the Function of Declining Blood Lipids Food
WEN Jing，ZHANG Jing，SANG Ting-ting，WANG Yan-wei，JIANG Ai (Beijing Laboratory of Bioactive Substances and Functional Foods, Beijing Union University, Beijing 100083, China)
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2006, Vol. 27, No. 11 479
用高血脂小鼠模型评价降血脂保健食品 可行性的探讨
文 镜，张 静，桑婷婷，王燕伟，蒋 艾 (北京联合大学 生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京
100083)
摘 要：目的：建立高血脂小鼠模型并对模型的稳定性和在降血脂保健食品功能检测研究中的实用性进行初步评 价。方法：采用高脂饲料喂养法，观察小鼠进食高脂饲料 60d 内血脂变化情况，从而评价高血脂小鼠模型在 60d 内的稳定性。将大鼠与小鼠在同一时间，相同的实验条件下，进行降血脂功能检测实验，观察两种保健食品对高 血脂小鼠和高血脂大鼠血脂各项指标的影响。结果：给小鼠饲喂高脂饲料 30d 可以造成高血脂模型，在继续饲喂 高脂饲料 30d 里，观察到此高血脂模型能够继续维持。两种不同的保健食品影响高血脂小鼠血脂三项指标的情况与 对高血脂大鼠的影响结果相一致。结论：在降血脂保健食品功能评价实验中用小鼠代替大鼠基本可行。 关键词：高血脂小鼠模型；保健食品；降血脂
Abstract：Objective: Establish a hyperlipemia mice model instead of rat model and investigate the possibility for detecting blood
lipids functional food. Methods: Mice feed on high lipids food. Investigate the statistic changes of blood lipids in 60 days. At the
综合表 1 和表 2 的结果可知，给小鼠饲喂高脂饲料 3 0 d 可以造成高血脂模型，在继续饲喂高脂饲料 3 0 d 里，观察到此高血脂模型能够继续维持。 2.2 高血脂小鼠模型实用性及可行性的评价
2.2.1 功能红曲醋对高血脂模型小鼠的影响 给予小鼠正常基础饲料 7 d 后，禁食 1 2 h ，眼眶取
30d
45d
2.30±0.31 2.41±0.15
2.68±0.33a,b 2.73±0.22a,b
60d 2.38±0.20 2.77±0.26a,b
注：a 与本组实验前比较 p ＜ 0.05，b 与对照组比较 p ＜ 0.05。
与正常对照组比较，差异无显著性(p ＞ 0.05)。正常对 照组小鼠实验第 3 0 、4 5 和 6 0 d ，与本组实验前比较， 血清总胆固醇无显著性差异(p ＞ 0.05)。而饲喂高脂饲料 的小鼠实验第 30d 与本组实验前比较，血清总胆固醇显 著升高(p ＜ 0.05) ；实验第 30、45 和 60d，饲喂高脂饲 料的小鼠其血清总胆固醇水平显著高于正常对照组。从表 1 中还可以看到，进食高脂饲料 30～60d，高脂模型组小 鼠血清总胆固醇始终维持在一个高的水平上。可见，在 喂食小鼠高脂饲料第 3 0 d ，小鼠 T C 就有明显升高，且在 造成高胆固醇动物模型之后的 3 0 d 内能继续维持。
收稿日期：2006-06-06 基金项目： 北京市教委科技发展计划研究课题(200611417003) 作者简介：文镜 (1952-)，男，教授，主要从事保健食品功能评价机理和方法学的研究。
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定，且血量充足，造成高血脂动物模型的成功率高， 因此在降血脂保健食品研究中通常采用大鼠制备高血脂 模型。但是饲养大鼠占地面积大，所用高脂饲料消耗 多。如果用小鼠代替大鼠，饲养经费能够节省约 2 / 3 ， 且动物房使用面积能够节省约 4 / 5 。由于小鼠的代谢情 况与大鼠有很大不同，能否用小鼠建立起稳定的高血脂 模型，进而代替大鼠进行降血脂保健食品功能评价研究 是本课题要解决的问题。为此，我们采用高脂饲料喂 养法，观察小鼠进食高脂饲料 60d 内血脂变化情况，观 察比较两种降血脂保健食品对高血脂小鼠和高血脂大鼠 血脂各项指标的影响，从而对高血脂小鼠模型的稳定性 和在降血脂保健食品功能检测研究中的实用性进行初步 评价。
1 材料与方法
1.1 实验动物 选用北京维通利华实验动物技术有限公司繁殖的健
康清洁级 21 ～26 g 昆明种雄性小鼠 72 只，15 0～20 0g Wistar 雄性大鼠 48 只[许可证号：SCXK-(京)2002-0003]。 1.2 仪器与试剂
1.2.1 仪器 755 型分光光度计；恒温水浴锅；离心机；搅拌器。
中图分类号：TS201.2
文献标识码：A
文章编号：1002-6630(2006)11-0479-04
进入 2 1 世纪，人们生活水平有了显著提高，与此 同时一些与生活方式相关性疾病开始成为威胁人类健康 的首要原因。在我国心脑血管疾病的死亡率已经上升到 第二位。高血脂症，即血清总胆固醇、甘油三酯、低 密度脂蛋白的增高是引起心脑血管疾病的一个主要原 因。大量的流行病学调查和研究均表明，高脂血症是 动脉粥样硬化( A S ) 、冠心病( C H D ) 、高血压、糖尿病、 胆石症等多种疾d on high lipids food for 30 days can be used as hyperlipemia model. In 30 days continuing feeding, the high blood lipids level