衣柜被撬 特点：一般在人员较少的时候撬开衣柜
门偷盗柜内钱物。
五、饭店办公区域
偷窃：
利用中午休息时间或晚上快下班 的时间，到办公区乱窜，趁办公区无 人值班时窜入偷盗财物。特点：穿着 一般，到各楼层活动，碰到工作人员 以找人走错门为借口，得手后会迅速 离开。
六、饭店外围
1、合伙诈骗：三四人或更多，其中一人以 丢包或故意被绊倒等多种形式，进行诈骗 过路行人及饭店客人。
11.客房着火时，为什么不要先开门窗：
因为客房的门窗紧闭，空气不流通，室内 供氧不足，火势发展缓慢。一旦门窗被打 开，大量新鲜空气涌人，火势发展迅速， 同时由于空气的对流作用，火焰回向外窜 出蔓延。
12.多层或高层的饭店失火后的疏散步骤：
（1）先疏散受烟火直接危 害的人员（如起火房间、 部位或火层）的人员；
个条件：
（1）可燃物
如：木柴、纸张、汽油、酒精、
等
可燃物
（2）助燃物
如：空气、氧、浓硫酸、过氧
化纳等
（3）着火源
如：烟头、火柴、静电产生的
电火花等
助燃物
着火源
根据物质及其燃烧特性可将火灾划分为四类。
A类固体火灾：如木材、纸张、棉花、布匹、 杂草等固体可燃物的燃烧火灾；
B类液体火灾：如原油、柴油、汽油、酒精、 苯等液体可燃物的燃烧火灾；
干粉灭火器使用方法：
使用前要上下摇晃几次， 使干粉松动。使用时先 拔掉保险销，左手握住 喷射软管的前端对准火 焰根部，右手用力压下 压把，左右扫射，逐步 推进，把火完全扑灭。
1.发生火 灾时要迅 速逃生自 救，不要 贪恋财物。
2、 穿过火场 时，要披上浸
湿的衣物、被 褥等向安全出 口方向冲出去。
如：用各种化学灭火剂灭火
六、初起火灾的扑救
一、报警
◆利用电话报警 ◆利用手动报警器报警 ◆向周围人呼喊报警
初起火灾的扑救
1、利用电话报警； 火 警 119 饭店 8119
初起火灾的扑救
电话报警应讲的内容 ①失火的具体地点； ②火势的大小； ③着火物质； ④是否有人员被困； ⑤报警人的姓名、工号； ⑥报警人联系方式；
如：搬走火场内或附近的可燃物，转移到安全地带； 关闭阀门，阻止可燃气体、液体流入燃烧区；
（3）窒息灭火法：
就是阻止空气流入燃烧区，或者用不燃物质冲 淡空气，使燃烧物质断绝氧气助燃而熄灭。
如：用石棉被、湿麻袋等捂住燃烧物；
用石沙埋灭燃烧物；
用大量水淹没燃烧物；
（4）抑制灭火法：
就是将灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧 反应停止。
初起火灾的扑救
2、手动报警器报警：
手动报警器为破玻璃报警 器，当发生火灾后，用 手按破破玻璃即可报警。
3、向周围人员呼喊报警：
当发生火灾后，附近无电 话、手动报警器等，可 向周围人员呼报警救火。
初起火灾的扑救
二、疏散和抢救
1、饭店员工应熟知各楼层、各区域疏散通道及 值班地客源情况，当发生火灾后应组织客人立即疏 散。 （1）先疏散着火楼层人员，其次疏散着火楼层 以上各层人员，再疏散着火楼层以下各层人员 （2） 疏散时应先疏散“老、弱、病、残、妇女、 儿童”，先旅客，后员工。切记不可只顾自己逃生。
灾
的
最
下降阶段
佳
阶
段
熄灭阶段
五、灭火的基本原理及方法
1、基本原理：
破坏已经形成的燃烧条件，或者 终止燃烧反应使火熄灭，最大限 度的减少损失。
（1）冷却灭火法：
就是将灭火剂直接喷洒在燃烧物体上，使其温度降 低到燃点以下，终止燃烧。
如：用水或者二氧化碳灭火剂降温灭火；
（2）隔离灭火法：
就是将燃烧物质与附近可燃物相隔离或疏散开，使 燃烧终止。
四懂： 一、懂本岗位的火灾危险性。 二、懂预防火灾的措施。 三、懂灭火方法。 四、懂逃生方法。 四会： 一、会报警。 二、会使用消防器材。 三、会扑救初期火灾。 四、会组织人员疏散逃生。
消防的四个能力
（1）检查消除火灾隐患能力； （2）组织扑救初起火灾能力； （3）组织人员疏散逃生能力； （4）消防宣传教育培训能力。
7、若所在逃生线路 被大火封锁，要立即 退回，用打手电筒、 挥舞衣物，呼叫等方 式向窗外发送求救信 号，等待救援。
8、当各通道全部 被浓烟烈火封锁时， 可利用结实的绳子， 或将窗帘、床单、 被褥等撕成条，拧 成绳，然后将其拴 在牢固的地方，顺 绳索沿墙缓慢滑到 地面或下到未着火 的楼层而脱离险境。
18.如何安全存放家用危险品？ 指甲油、定发液、摩丝、冷烫液、
气体或液体打火机、火柴等属于家 庭危险品，对这些家用危险品，在 购买时应注意其是否合格，认真阅 读使用说明书和注意事项；有压力 的要避免摔砸、硬物碰撞和挤压， 以防引起爆炸伤人和火灾事故；存 放时一定要置放在阴凉处和不易被 小孩拿到的地方，不要靠近火源、 热源等发热物体附件，更不能加热 或放置在阳光下曝晒。
14.火场逃生的方法主要有：
（1）立即逃离危险地区 （2）选用简便安全的通道和疏散设施 （3）使用简易防护器材 （4）自制简易救生绳，不要轻易跳楼
（5）创造避难场所
15.火场逃生应掌握的逃生常识：
（1）先选择防烟楼梯、封闭楼梯、室外疏散楼 梯作为逃生通道
（2）可用干、湿毛巾捂住口鼻、作为防烟措施。 在逃生时若烟不浓可俯身行走，若烟很浓时应卧 地爬行
（7）处于低楼层且非跳楼即死时，应先向地面扔 棉被、床垫等柔软物品，用手扒住窗台或阳台，身 体下垂，自然下落。
16.建筑消防水泵接合器和消防水箱的作用是：
1.消防水泵接合器是消防车从室外外 水泵取水，向室内消防管网供水的接 口。
2.消防水箱是扑救初期火灾消防用水的储 水设备。
17.《治安管理处罚法》规定的违反消防管 理的八项行为是什么？
9.客人退房，服务员在整理房间时从防火安 全角度应该注意哪些事项？
服务员应保持高度警惕，在整理房间 时要仔细检查窗台上、挽起的窗帘内， 沙发缝隙内及叠起的床单、被褥内， 地毯压缝处废纸篓等处是否有火种存 在。
10.发现房间失火时如何处理？ 要保持沉着冷静，初起之火，应选择就近
的灭火器材及时扑灭。如火势一时不能控 制，应立即报告有关部门前来抢救并及时 引导客人疏散。事后要保护现场。
大堂内提行李：以团体客人进、离店时发案居多， 作案者往往穿着很讲究，趁服务员或客人不留意提 走客人行李。特点：较为冷静，眼睛会不停环顾四 周，并且会回避工作人员，不与其他人攀谈。
二、饭店中西餐厅、大堂吧、宴会厅
提包、扒窃：在各营业场所作案者进入营业区 域后不停走动，并不点餐，以找人或等朋友为 由并专找人多的地方坐，以打电话为掩护，趁 客人及服务人员不注意进行扒窃或把客人座位 旁的提包提走。特点：穿着讲究，一般会不停 打电话，使服务员无机会询问，以肢体语言表 示等人或找人，并要求不打扰他。不会坐离其 他客人较远的座位。
C类气体火灾：如煤气、液化气、氢气、乙炔 气等可燃物的火灾；
D类金属火灾：如钠、钾、镁、铝、锌等金属 可燃物的火灾。
1、 生活用火不慎 2、 小孩玩火 3、 违反安全操作规程 4、 违反电器安装使用规定 5、 吸烟 6、 放火 7、 自燃
四、火灾发生阶段
初
起
初起阶段
阶
段
是 扑
发展阶段
救
火
猛烈阶段
（5）指使或者强令他人违反消防安全规定， 冒险作业，尚未造成严重后果的行为；
（6）违反消防安全规定，占用防火间距或 者搭棚、盖房、挖沟、砌墙、堵塞消防车通 道的行为；
（7）埋压圈占或者损毁消火栓、水泵、蓄 水池等消防设施或者将消防器材、设备挪作 它用，经公安机关通知不加改正的行为；
（8）有重大火灾隐患，经公安机关通知不加改正 的行为。
消防的三化
（1）管理标准化； （2）标识明细化； （3）宣传常态化。
治安防范篇
饭店各区域常见的治安事件
一、饭店大堂
行骗：在饭店大门或大堂、电梯内以结帐钱不够 或钱包、机票被丢为借口，骗取客人同情心。特点： 穿着讲究，有独自作案，也有团伙作案。会在大厅 游动，或往返乘坐电梯，遇到人就热情招呼。一般 不会坐在某一休息区。
（2）接着疏散受烟火威胁 最大部位（如起火层的上 一层或上几层）的人员；
（3）再疏散起火下一层或 下几层的人员。
13.火场逃生应注意以下几点？
（1）注意迅速熟悉环境； （2）遇事沉着冷静； （3）辩明逃生方向； （4）小心防止烟雾毒气中毒； （5）防止引火烧身；
（6）积极寻求外界援助帮助；
三、灭火
火场应做到先救人，后灭火的原 则
火灾发生后，在有条件时要及时 使用火场周围的灭火器材、设备 进行扑救。
初起火灾的扑救
1、断电。 如发生电气火灾或者火势威胁到电气设备时，
首先要切断电源，如未切断电源，切记不能用水灭 火，以免触电。
2、阻止火势蔓延。 对密封条件较好的小面积宅内火灾，在未做好
灭火准备前，先关闭门窗，以阻止新鲜空气进入， 扩大燃烧。
消防与治安培训
1.熟悉消防基本知识。 2.会报火警。 3.会使用灭火器。 4.学习基本饭店常见的治安知识。 5.注重宿舍安全。
消防篇
消防工作的总方针：预防为主，防消结合
火灾的概念
1、所谓火灾就是指在时间上和空间上 失去控制，对人身和财物造成一定损 害的燃烧现象。
2、燃烧的必备条件
发生燃烧，必须同时具备以下三
（1）在有易燃易爆物品的地方，违反禁令 吸烟，使用明火的行为；
（2）故意阻碍消防车、消防艇通行或者扰 乱火灾现场秩序，尚不够刑事处罚的行为；
（3）拒不执行火场指挥员指挥，影响灭火 救灾的行为；
（4）过失引起火灾，尚未造成严重损失的行为；
17.《治安管理处罚法》规定的违反消防管 理的八项行为是什么？
初起火灾的扑救