早餐：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。 午餐：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。 晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。 糖尿病人星期四食谱
早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。 午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。 晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。 糖尿病人星期五食谱
中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类、目的就是为人体提供多种 维生素和膳食纤维。
四、如何评价一个人的营养状况
需要以下几个方面的资料：
1、膳食评价：
结构是否合理，有无饮食偏嗜，包 括食肉偏嗜，食素偏 嗜，饮酒偏食; 2、体格测量： 身高体重是否达标; 3、生化检验(实验室各种检验指标)： 有无贫血、低蛋白，高血脂等等; 4、临床观察：
1、动植物食物平衡的膳食结构:日本饮食 2、以植物性食物为主的膳食结构；亚洲饮食 3、以动物性食物为主的膳食结构；欧美饮食 4、地中海膳食结构：意大利饮食.橄榄油
二、膳食结构的变迁与改善
1、人类膳食变迁: 2、中国的膳食结构:
（1）高碳水化各物； （2）高膳食纤维：
①膳食纤维的作用： 预防便秘、降低血清胆固醇、预防癌症、调节血糖
察言观色，气色，口唇眼睑是否苍白红润、胖瘦等。
五、中国居民平衡膳食宝塔
盐 6g 油 25-30g
第五层塔顶
奶类及奶制品 300g 大豆类及坚果 30-50g
第四层
畜禽肉类 50-75g 鱼虾类 75-100g
蛋类 25-50g
第三层
蔬菜类 300-500g 水果类 200-400g
第二层
谷类、薯类及杂粮 250-400g
2、糖尿病患者一周食谱
糖尿病人星期一食谱
早餐：窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。 午餐：米饭一碗(100克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。 糖尿病人星期二食谱
早餐：全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。 午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。 晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。 糖尿病人星期三食谱
（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； （5）较少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； （6）食不过量，天（8）每天足量饮水，合理选择饮料； （9）如饮酒应限量； （10）吃新鲜卫生的食物。
底层
水 1200ml
建议每人每天量
几种常见疾病的饮食疗法
一、糖尿病 1、糖尿病患者的饮食疗法 （1） 怎样判断自己是否得了糖尿病：
只要空腹血糖≥7.0毫摩尔/升，或餐后2小时血糖≥11.1毫 摩尔/升，即可诊断为糖尿病。
（2）糖尿病人如何进行饮食治疗：
① 控制饮食，减轻体重； ② 适当控制主食量； ③ 吃适量的肉、蛋、奶及豆制品； ④少吃含脂肪和胆固醇高的食物； ⑤多吃新鲜蔬菜，适量吃水果； ⑥饮食要清淡少盐； ⑦合理安排餐次。
②全身症状:乏力、消瘦、发热、贫血等。
2、合理饮食防治肿瘤：
膳食营养学
.
合理膳食
• 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须 满足人体的成长、发育和各种生理、体力 活动需要。
营养过剩
营养不良
• 不合理的饮食习惯和饮食结构是引发日常 生活中常见病变（如心脑血管疾病 糖尿病
癌症）等重要原因。
膳食结构与膳食指南
一、膳食结构的类型和特点： 根据膳食中动、植物食物所占比重，以及能量、 蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分 膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结 构分为以下4种类型：
早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克 午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜 晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜
二、痛风
1、痛风的症状
痛风的急性发作（也称为急性痛风性关节 炎）前一般没有任何预兆，关节的剧烈疼 痛常在夜间突然发生，往往是发生在足部 第一拇指关节或跖趾关节，也有发生在足 跟、足背、踝关节或其他关节，受累关节 可发生针扎样刺痛，在几小时内皮肤发热 及 疼充痛血剧，烈关。节肿胀，24小时内达到高峰，
②膳食纤维的来源：蔬菜水果、薯类、粗粮
（3）低动物脂肪
三、中国居民膳食指南
膳食指南（DG）是根据营养学原则，结合国 情，教育人民群众采用平衡膳食，以到达合理 营养促进健康目的的指导性意见。 1、中国居民膳食指南的基本内容： 卫生部于2007年发布的《中国居民膳食指南》 包括以下10条内容：
早餐：牛奶燕麦粥(牛奶250毫升，燕麦25克)，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，海米拌芹菜1小蝶。 午餐：荞麦大米饭1碗(100克)，青椒肉丝，香菇豆腐汤。 晚餐：花卷1个(100克)，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。 糖尿病人星期六食谱
早餐：全卖小馒头1个(50克)，薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。 午餐：茭白鳝丝面(含面条100克)，醋溜大白菜。 晚餐：葱油饼(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。 糖尿病人星期日食谱
一项也算）。
（2）如何通过饮食调理防治高血压？
①少吃钠盐及钠盐含量高的食物； ②多吃钾、钙，镁含量高的食物; ③控制能量摄入，减轻体重； ④少吃脂肪和胆固醇高的食物； ⑤饮食规律，戒烟限酒； ⑥适量运动。
四、肿瘤
1、肿瘤患者的饮食治疗 （1）如何判断自己是否得了肿瘤？
①局部表现： 肿块、声音嘶哑、头痛、恶心呕吐，排尿困难、肠梗阻、 吞咽困难。溃疡、出血。
2、 痛风的饮食治疗
（1）选择含嘌呤很少或不含嘌呤的食物，避 免摄入高嘌呤的食物；
（2）限制脂肪的摄入； （3）限制蛋白质的摄入； （4）多吃新鲜有色蔬菜和水果； （5）多喝水； （6）禁饮酒及酒精饮料。
三、高血压
高血压患者的饮食治疗
（1）如何判断自己是否得了高血压？ 在不同时间，连续三次测血压都高于或等于 140/90毫米汞柱，就可被诊断患上了高血压（或者其中