学号：2012220031 药学院本科毕业论文功能性食品与健康专业：食品科学与工程学生：王晓龙实习单位：江苏豪森药业集团有限公司二O一六年六月摘要近年来，随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们的思想观念不再是解决基本温饱问题，而是转变成为如何安全饮食，在利益面前，越来越多的食品安全现象挑战人们的身体素质使得人们的健康更加倾向于亚健康状态，然而如何让亚健康人群转变为健康人群，成了人们的当务之急关键词食品安全亚健康功能性食品功能因子AbstractIn recent years, with the development of the society, people living standard rise, people's ideology is no longer the solve the problem of basic food and clothing, but how into a safe diet, in the face of interests, phenomenon of more and more food safety challenges the health of the people's physical quality makes people more inclined to inferior health, but how to make the healthy crowd into a healthy people, has become the top priorityKeywords Food safety sub-health functional food Function factor目录摘要 (I)Abstract ..................................................................................................................................... I II 1绪论. (1)课题背景（或引言） (1)1. 什么是亚健康........................................................................................错误！未定义书签。
2出现亚健康的原因..................................................................................错误！未定义书签。
2.1日常生活中饮食的安全性 ................................................................. 错误！未定义书签。
2.2不合理的生活方式 ............................................................................. 错误！未定义书签。
2.3生活方式方方面 2 2.4 年龄的增长2 3功能食品..................................................................................................错误！未定义书签。
3.1概念 ..................................................................................................... 错误！未定义书签。
3.3功能性食品和药品的区别.................................................................. 错误！未定义书签。
3.3功能性食品和药品的区别 33.4能性食品与健康 34. 我国功能食品发展趋势 4 结论 (5)参考文献 (6)致谢 (7)1 绪论课题背景所谓“病从口入”吃得健康是一门科学，在经济发展和食品多样化的今天，各类食品公司，企业，个人为满足消费者的需求，引起消费者的购买欲望，同时追求利益的最大化，形形色色的食品以不同的形式出现在食品市场上，从单一的形态，单一的营养价值转变为追求，色，香，味俱全的消费观念，导致各种添加剂，各种对人体百害而无一利的成分大量的投入到日常饮食之中，使得放眼望去千千万万的食品之中再也无法找到纯天然的有机食品，再加上大多数的人们并不具备辨别能力，单一追求外观的诱惑，使得大量的有害物质进入人体，影响人们的健康1.什么是亚健康亚健康是存在于健康和疾病之间的第三种状态，真正的健康包括身体健康和心理健康，大到身无疾病，小到心情愉悦，所以说一个人想到做到真正意义上的健康状态几乎是不存在的，所以便出现了亚健康，亚健康是一种非疾病状态，不用通过药物，临床的治疗，所以大多数的人并不承认自己是非健康人，而当有人告诉他们你该调理身体了的时候他们认为这是没有必要的，自己很健康，再加上个人对于健康非健康辨别能力差，使得本一直处于亚健康的自己，当做是健康人群，亚健康就是身体处于一种无法正常运作的状态，但是不会表现出疾病，例如，身体上表现出的疲乏无力、关节酸痛，心理方面的情绪低落、心烦意乱、、反应迟钝等；都是亚健康状态，并不像病人一样非得等必须用药物治疗是才算不健康2. 出现亚健康的原因2.1.日常生活中饮食的安全性随着经济的发展社会的进步，以及人们生活水平的提高，食品供应商们在利益心的驱动下，为了追求利益的最大化，丧失了道德，在食品的加工制造过程中大量的使用食品添加剂；以及原材料在种植的过程中务农人员为了取得更好的经济效益大量的使用农药，使得天然原材料销声匿迹，一些列的流程使得食品本身在源头便变得不安全，更何况运营商的不合理贮藏食品，致使人们再也无法在食品市场上找到真正意义上的相对安全的食品，同时加上我国国民随着经济水平的提高，在购买食品时，大部分依靠视觉上的效果，大大加剧的供应商对食品通过正常手段的改造。
然而当这样的食物进入人体时，便导致了人体的某种机能无法正常运作2.2 不合理的生活方式抽烟，打牌，酒聚会已经成了21世纪人们生活方式的一种标志，见人就发烟，聚会就喝酒而且是不醉不归，貌似不喝到醉就是偷奸耍滑，不真诚，再加上人们生活节奏的加快，正常的一日三餐几乎都成了快餐，以至于现在的快餐店比饭店还要多，饮食的不规律致使人们摄入营养的不合理，更别提什么膳食平衡宝塔，最基本的营养供应似乎都难以得到维持；2.3 生活方式方方面：青年人好吃懒做的行为，一天除了吃饭就是享受安逸，要么天天睡觉，要么就是虚拟的游戏世界或者天天抱个手机大门不出二门不迈，经常性的保持某一固定的动作，再加上缺少运动致使人们的腰，肩，背都变得僵硬，腰膝酸软，全身无力，头昏脑涨一些的身体状况一涌而出；成年人为生活生计到处奔波，起居不规律，生活压力大，等，使得心情烦躁，忧思过度造成不健康的心理状态2.4 年龄的增长生老病死是正常的生命规律，谁也无法阻止，也阻止不了。
随着年龄的增长，人体的各个器官的机能都逐渐下降，机体的免疫力下降，致使出现一些列的亚健康，例如眼角干涩，色素沉淀老年斑家中，手足局部水肿等都是一些正常的生命状态导致的亚健康3. 功能食品3.1 概念功能性食品指不以治疗为目的，能够调节人体机能，适用于特定的人群的食品，它的作用是调节人体的某种机能把亚健康人群调节到健康状态，功能食品不同于药品，仅仅是通过饮食来控制，清洁人体垃圾，增强人体免疫力，修护集体损伤不正常运作，防止疾病的发生，功能性食品是通过食品中的功能因子来对人体发生作用的，民以食为天，食品能满足人体生存的基本需求但是同样的食品中的特定的成分都提取出来，使其具有某种特定功能，便被称作功能性食品，发挥特定作用的因此被称为功能因子，功能性食品是通过功能因子发挥其特定作用3.2，功能性食品和药品的区别3.2.1 功能食品（1）功能食品适用于非疾病状态的人群，不能治病，只能调节身体机能（2）功能食品可以有任何人群购买使用无需处方（3）没有用量要求，可以自有摄入3.2.2 药品（1）药品适用于疾病状态的人群，是以治疗为目的的，用来治病的，（2）药品不能随便使用，只适用于病人，需要医生的处方（3）有其规定的用法用量，不可随意食用3.3 功能性食品和药品的区别5.1 我国的功能性食品相对于其他国家而言，水平极低，功能食品在注册审核的时候门槛低，导致过多的功能食品没有质量只有数量5.2 研究开发的技术水平低，选取原材料的时候，原材料质量下降，没有联合交叉的氛围5.3 基础开发成本高，国外的低能高效，所以生产出来的食品因成本较高导致，价格极高，没有价格高，无人购买或者购买没有特定效益5.4 供应商为卖出产品特意夸大产品功能，从而误导消费者，让消费者购买本身不需要的产品呢。
对产品的信息降低3.4 功能性食品与健康功能食品调节人体的机能，现在的人们因为各种各样的原因产生一些列的亚健康疾病，各种慢性疾病在人与人之间传播，然而一旦产生身体上的“障碍”大多数的人们都会选择去医院治疗，当然去医院之后无非是一大把的医药费，一大把的药，是药三分毒，不断地药物的积累导致人体的身体状况不断地下降，然而保健品在人体未达到疾病状态的时候一定程度上取代了药品，虽说功能食品不以治疗为目的，但是却可以缓解人体出现的某种不舒适状态，腰膝酸软没有了，全身无力有精神了，这一切都是传统的人们认为只有药品可以达到的效果，并不是说功能食品可以代替药品但是功能食品对于人体的健康在21世纪的今天，对于人们来说是不可缺少的一部分4. 我国功能食品发展趋势4.1多开发第三代功能食品与国际接轨提高其质量4.2加强引进新技术，是食品更加科学，营养，健康，方便4.3各部门密切配合，打造综合性行业4.4 产品多元化，开发新形式产品，打造产品多元化4,5 打造名牌，多扶持一些功能食品企业，使之成为龙头老大，带动行业健康发展结论21世纪，一个追求健康的时代，不再是仅仅只为了解决温饱，祸从口出，病从口入，社会的发展，经济的进步，多元化的世界氛围，即使由国家干预，再利益的冲击下中有人以身发法，在欠缺食品安全能力的前提下，饮食或者被诱导误食非健康食品的现象层出不穷，再加上人们生活水平的提高，富贵病以及一系列不健康的饮食方式，使得人们的身体趋向于亚健康状态，功能性食品作为一种以非治疗为目的的新型食品的方式出现在人们的生活中，通过其特定的功能因子，已达到调节人体身体机能，使更多的人从亚健康变成健康的人群，这使得在未来的生命活动中，功能食品与人体健康紧密的联系在了一起，保证了功能性食品与未来的人民身体健康中扮演了无可替代的地位参考文献[1].中华中医药学会．亚健康中医临床指南[M]．北京．中国中医药出版社．2007[2].陶茂萱.全国城市亚健康人群综合评价指标体系建立及干预措施研究[R]. 北京. 中国健康教育中心. 2010[3].钟耀广．功能性食品．北京：化学工业出版社，2004[4].金宗濂．功能食品教程，[M，]北京：中国轻工出版社，2005[5] .郑建仙，功能性食品，北京：人民卫生出版社，1995[6].于守洋，中国保健食品进展，北京：人民卫生出版社，2001[7].郑健仙.低能量食品[M].北京:轻工业出版社,2001[8]. 周坚, 肖安红.功能性膳食纤维食品[M ].北京:化学工业出版社,2005,3- 7.[9]. 刘忠萍.大豆可溶性膳食纤维的提取和功能研究[C].2002, 11.[10].荫士安,汪之硕主译.现代营养学（第八版）.北京:化学工业出版社,2004,103[11].粮油食品科技第9卷2009年第4期[12].郑建仙.功能性食品(第二卷).北京:中国轻工业出版社199,153--155致谢本课题承蒙×××基金资助，特致殷切谢意。