冷冻冷藏 ； 冷链物流 ； 食品冷藏
特点 的原 因。同时 ， 展望未来 １ ０年我国食 品冷 藏业 发展 的趋势 。
关键词
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室 调
２０ １１ １０月 年
ＲＥＦ ＧＥＲＡＴ１ ＲＩ ０Ｎ ＡＮＤ Ｒ — ＡＩ Ｃ０ＮＤＩ ＯＮＩ ＴＩ ＮＧ
我 国食 品冷 藏 业 的发 展 现 状
徐 良 磊
（ 内贸易工 程设 计研 究 院） 国
摘 要 对我 国食 品冷藏业进入 ２ 世纪 以来最初 １ 年 发展 的特点进行系统 的归纳和总结 ， １ Ｏ 分析引发这些
１ 新 世纪 我 国食 品冷藏 业发 展 的 回顾 １１ 近年来 我 国食 品冷 藏业 飞速 发展 的动 因 ．
原有 的色 、 、 的方 法 就 是 食 品冷藏 技 术 。 目前 香 味 食 品冷 藏技术 已广泛 地 应 用 于各 类 食 品 的 生产 加
任何 事物的发展 都是与其驱动力 相关 的 ， 近 几 年我 国食 品冷 藏业 的飞 速 发 展来 源 于下 列 ３个 方 面 的驱动 力 。 １ ０年 来 ， 国农业 生 产 战胜 了各 种 自然 灾 ）１ 我 害 ， 现 了连 续 ７年 的丰 收 ， 农 产 品加 工业 的快 实 为 速发展奠定 了坚实 的物质基 础。作为农 产品加工 业的支柱产业——食 品工业 ， 主要原料 （ 食、 其 粮 肉类、 蛋、 禽 果蔬 、 产品） 水 均来 自农产 品。 目前 ， 我 国上述 这 ５大 类 农 产 品 的年 产 量均 列 世 界 第 １ 位 。充裕 的农 产 品及 其 制 成 品的 生产 、 工 、 运 加 储 等各个环节都离不开 良好的现代食 品冷藏技术 的 充分 运用 。因 此 ， 必 然 是 引 发 我 国食 品冷 藏 业 这 迅猛 发展 的第 一 动 因 。 ２ ）近年来 ， 随着 国 民经济 的发 展 ， 国城 乡 居 我 民的收入持续增加 。２ １ 年我国城镇居 民人均可 ００ 支配 收入 达到 １ ０ ９１９元 ， 年农 村 居 民 人 均 纯 收 全 入 达 到 ５９ ９元 ， 历 史新 高 。收入 的增 加 促 进 了 １ 创 国人消费水平的提高 。食 品的消费在人们 日常消 费中所 占的比重还 是 比较大 的。经研究 发现 ， 食 品作 为一种流通 的商 品， 生产到 消费都有一定 从 的周期 ， 而在这一 过程 中能够较完整 的保持食 品
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工与储藏。经冷却 、 冰温、 冻结加工 的各种食品普 遍受到人们 的欢 迎而充斥到人们 的 日常生活 中。 因此 ， 年 来 我 国人 民食 品消 费 水 平 和 质 量 的提 近 高直接推动了我国食品冷藏业的高速发展。 ３ ）近几年我 国政府从关心 民生、 障食 品安 保 全角度出发 ， 制定 的一系列有关食 品工业及其 所 产 品的政 策 、 针 、 方 规划 对 我 国食 品 冷藏 业 的发 展 都起到了有力的支持和引导作用。 早在 ２ ０ 年 ， ０２ 农业部等六部委就联 合印发 了 《 于 进 一 步 加 强 农 产 品流 通 基 础 设 施 建 设 的若 关 干意见 》 对 农 产 品 市 场 流 通 基 础 设 施 的 建 设 方 ， 向、 内容 、 能 等 提 出 了 明确 要 求 ， 各 地 加 强 农 功 为 产 品 流 通 基 础 设 施 的 建 设 提 供 了有 力 的 指 导 。 ２ ０ 国家 发 改 委 、 技 部 、 业 部 联 合 下 发 了 ０６年 科 农 《 国食 品工 业 “ 一 五 ” 展 纲 要 》从 国家 层 面 全 十 发 ， 提 出 了我 国“ 一 五 ” 间 食 品 工 业 进 一 步 提 升 、 十 期 发展 的宏伟蓝图， 进一步推动 了食品工业全 面、 协 调和可持续性发展 。２ １ ００年 ７月 ， 国家发改委正 式印发了《 农产品冷链物流发展规划 》 。所有这些 文件的颁布 和实施 ， 无疑都会为我 国的食品冷藏 业的健康 、 持续 的发展指 明方 向。