日本农业1一、日本概况日本国是个岛国，由北海道、本州、四国、九州4个大岛和3900多个小岛组成，统称日本列岛。

国土面积37.77万平方公里，仅占世界陆地面积的0.27％，相当于我国的1／25，人口1.239亿（1994年），居世界第7位。

日本是世界人口密度最大的国家之一，平均每平方公里329人（1992年），属典型的人多地少国家。

城市人口占77.4％。

日本的资源比较贫乏，山地和丘陵约占总面积的80％，多火山、地震。

最高峰富士山，海拔3776米。

沿海平原狭小分散，关东平原最大。

海岸线长而弯曲，约3万公里，多海湾和良港。

温带海洋性季风气候，夏秋多台风，年平均气温在10℃以上。

大部分地区年降雨量为10 00－2000毫米。

日本有大小湖泊600多个；河流短急，水力资源丰富，但不利于航行。

日本土壤贫瘠，主要为黑土（火山灰）、泥炭土以及泛碱土，大部分冲积土已开垦为水田，形成特殊的水田土壤。

根据地理位置、气候、土壤条件和生产特点，日本可划分为北海道、东北、北陆、关东和东山、东海、近畿、中国、四国、九州等9个农业区。

首都东京是国际性的大都市，人口1182万。

它既是全国的经济、金融、商业中心（世界三大金融中心之一），又是全国的文化教育中心和最大的交通枢纽。

东京聚集着全国11％的工厂，工业门类齐全。

大阪是日本第二大城市，人口255万，地处阪神工业区的核心，是日本陆、海、空交通的枢纽，重工业和第三产业十分发达。

横滨是全国最大的港口，也是亚洲最大港口之一，年吞吐量为1.1亿－1.3亿吨。

工业和文化教育事业发达，有许多西方风格的建筑，是华侨和华人居住最多的日本城市。

据世界银行的资料，1993年日本的人均国民生产总值为31490美元，仅次于瑞士，居世界第2位。

据1990年的统计，第一产业的就业人口占7.1％（农业占6.4％），第二产业占33.3％，第三产业占59％。

据预测，2000年第一产业的就业人口比重将下降到5％以下，第二产业变动不大，第三产业将增加。

1993年日本的农业总产值为10.56万亿日元，总农户数364万（1994年），农业人口1279 万，农业就业人口占总就业人口的10.3％。

1992年，“大农业”（农林水产业）产值占国内生产总值的2.5％左右，“小农业”（农牧业）占1.6％。

1994年农户平均总收入为909.1万日元，其中农业收入占17.5％、非农收入占60.5％、其他占22％。

二、农业发展的特点1.耕地面积不断减少，农业生产处于停滞或下降状态 1994年，日本的耕地面积为508.3 万公顷，占国上面积的13.5％。

其中，水田占54.3％，旱地占45.7％，灌溉面积24.3万公顷。

耕地利用率从1983年的104.8％下降到1993年的100％。

1994年人均耕地0.041公顷，是典型的人多地少国家。

1984年日本大米丰收，农业总产值创历史最高纪录，达11.7万亿日元。

后来产值连年下降，1989年以后，因蔬菜、水果、牛肉等价格上升，产值下降有所扭转。

1993年因大米严重歉收，农业总产值降到10.56万亿日元。

2.规模经营小而兼业农户比重增大日本的农户总数由1960年的605万减少到1994年的36 4万，其中销售农户278万多。

在这些农户中，专业农户只占16％，其余84％为兼业农户。

在兼业农户中，以农业收入为主要生活来源的“第一兼业农户”占14％，以非农收人为主的“第二兼业农户”占压倒多数，达70％。

日本农业以小规模经营为主，但是经营3公顷以上的农户在增加，耕地向较大农户集中的趋势也日益明显，骨干农户的旱地大规模化尤为显著。

此外，以销售为目的的协业（合作）经营体的水田规模的扩大也很显著，平均每个经营体的耕地是农户的19倍。

通过农地的流动使土地集中和扩大规模，是日本政府1992年制定的农业“新政策”的核心内容之一。

3.农户经营组织形式多样化，商品率高 1994年，销售农户占总农户的76.4％（自给农户也参与一定的销售活动）。

主要农产品的商品率一般为95％左右，高者达100％，低者为75％。

中、上层农户（拥有3公顷以上土地）的经营组织形式因地而异，形式多样。

如北陆的水稻和冲绳的经济作物以单一经营为主（超过70％）；九州有20％开展多种经营，如果加上准单一多种经营，其比重可达60％。

4.农业劳动力减少并加速老龄化日本的农业劳动力从1962年的1126万减少到1994年的3 38万，在30余年里农业劳动力减少了2／3以上，年平均递减3.7％。

同时，农村劳动力迅速老龄化，65岁以上的农业就业人口比重高达36％。

5.农林牧渔全面发展，生产结构趋于协调二次大战前，日本农业以水稻为主，畜牧业很落后。

战后半个世纪以来，农林牧渔业均获得较大发展，农业生产结构发生明显变化。

1 993年，农业总产值为10.56万亿日元，其中种植业占73.9％，畜牧业由1955年的11％上升到25％。

在种植业中，大米占27％、蔬菜占26％、水果占7.3％，花卉占4，2％。

同期，渔业总产值为2.5万亿日元，林业总产值约为1万亿日元。

三、农业生产结构和对外贸易1.种植业近20年来，日本除稻米自给有余外（1993年例外），其他作物的种植面积和总产逐年减少，自给率下降，进口增加。

现在，日本的食物热量自给率只有46％，食用农产品综合自给率65％，主食谷物自给率66％，饲料自给率26％。

（1）稻谷和豆类。

近年，日本大米总产大致在1100万吨左右，1994年总产1198吨，单产544 0公斤／公顷。

小麦自给率12％，主要靠进口。

大豆自给率仅4％，几乎全靠进口（从中国的进口占第3位）。

红小豆自给率较高，不足部分主要从中国进口（年进口约2.5万吨）。

饲用玉米年进口一直在1600万吨左右（从中国的进口占第2位）。

（2）蔬菜。

近30年来蔬菜的年人均消费量一直保持在110公斤左右。

蔬菜种类繁多，主要的有29种，叶、茎菜类蔬菜增加，果菜和根菜类减少。

1992年总产1560万吨，自给率90％；进口数量逐年增加，1993年进口192万吨。

“水改旱”在发展蔬菜生产中发挥了重要作用，近年来，20％的蔬菜是水田改种的“改种蔬菜”。

1993年，玻璃和塑料温室面积约5万公顷，其中塑料温室占95.6％，居世界前列。

（3）水果。

日本的主要水果是柑桔、苹果和梨，年人均消费量38.8公斤（1992年）。

因消费结构的变化，消费量减少，自给率也下降到59％，进口的种类和数量都在增加。

日本年产各种水果485万吨，其中蜜桔产量168万吨，单产24290公斤／公顷；苹果产量104万吨，单产21250公斤／公顷。

1993年进口360万吨，其中香蕉、葡萄柚、甜橙、菠萝等水果164万吨，进口果汁14900万升。

（4）花卉。

随着收入水平的提高，日本对花卉的需求量增加。

生产花卉的农户由1960年的5 .7万户增加到19％年的近15万户。

同期，花卉占总收入80％以上的农户由6.6％增加到24.4％。

1993年，菊花、石竹花、玫瑰、百合、丝石、兰花等花卉的产值达到2951元。

近10年来，日本的花卉进口持续增长，1993年的进口额达176亿日元，主要来自荷兰、泰国、新西兰、新加坡、美国以及中国的台湾省。

为扩大花卉的流通量和适应交易部门的大型化，日本正在实行第5次中央批发市场整备计划（1991－2000年），建立新的现代化市场。

2.畜牧业。

1993年，日本的肉类总产375.7万吨，其中鸡肉占46％，猪肉占38％。

肉类总需求量增加，进口量持续上升，达到185万吨。

肉类的人均消费量增加到29.9公斤，自给率下降到65％。

尤其是牛肉，自给率仅49％，牛肉占肉类进口量的43.8％。

鸡蛋年人均消费量17.9公斤，自给率97％。

鲜奶、奶制品年人均消费量83.6公斤，自给率81％。

近年来，家畜大规模经营的比重扩大。

现在，每户的饲养头数在北海道己接近70头，都府县30头，是10年前的2倍。

1990年，日本每户饲养成牛头数平均为25.1头，已经超过欧盟的平均水平（20.6头），而北海道每户达到38.8头，接近荷兰40头的水平。

日本将继续扩大规模，降低成本，同时引进高效省力的设备，加强经营基础建设。

3.渔业日本是世界第四大渔业国。

自从1980年闯过1100万吨大关以后，产量一直较平稳。

但是由于近海渔业的萎缩，1993年，海洋渔业和养殖业的总产下跌到871万吨，比上年减少6％，渔业总产值为2.5万亿日元。

同年，人均消费量36.7公斤，自给率76％，进口12万吨，金额1.62万亿日元。

目前，日本进口的鱼贝类数量和金额都达到了历史最高点，主要的进口国和地区依次为美国、中国台湾省、中国、韩国和泰国。

进口的主要鱼种有金枪鱼、鲣鱼（中国台湾省为主）、鲑鱼和鳟鱼（来自北美、智利、挪威、俄罗斯等国）。

养殖虾的进口数量大幅度增加，主要来自中国、印度、越南等亚洲国家。

4.林业林业在日本的国土保护和涵养水资源方面的效益极为显著。

日本的森林覆盖率高达65％，居世界前列，但每年进口木材占总需求量的75％左右。

1993年，用材需求量1.08亿立方长，用材自给率23.6％，进口木材8267万立方米。

日本人工林约占森林总面积的45％，国有林占30％。

5.农产品加工业日本的“食品关连产业”由食品产业（包括食品工业、流通、餐饮业）与农水产业（包括食用林产品）组成。

日本食品产业占食品关连产业国内生产总值的80％以上。

目前，日本食品工业的上市额占总制造业的10％，从业人员占11％，因此，在制造业中称其为“一成（10％）产业”（欧美发达国家食品工业比重也是10％左右）。

日本在农村农产品加工业方面，特别强调与地域农业和农村发展相结合。

它不仅在发展地区经济和提供就业方面起了重要作用，而且为农村提供了稳定的产品销路。

生产者从事农产品加工，发挥当地的比较优势，生产具有家乡风味的特产，在全国形成了“一村一品运动”（现在有的已扩大到“一县一品”）。

闻名全国的有大分县种类繁多的酱菜、黄酱等特产，北海道的“十胜葡萄酒”，秋田县的“田园火腿”，山形县的“月山葡萄酒”，长野县的“信州黄酱”等等，不胜枚举。

上述典型都在山区和半山区农村，年销售额少则2亿日元左右，多则6.5亿日元以上。

在日本，从事农产品加工业的农协逐渐增多，占总体的35％左右，年销售额超过1亿日元以上的农协占15％左右，有的产品已销往全国。

随着日元升值，日本食品工业在国外的投资迅速增加，在北美和亚洲的企业超过总数的一半以上，1991年的销售额占总数的85％。

在北美的企业主要在当地销售，在亚洲的企业主要是出口，其中的一半返销日本。

6.农业对外贸易随着生活方式的变化，日本的许多食品越来越多地依赖进口，现已成为世界最大的农产品进口国之一（表1）。

向日本出口的前八位国家和地区都地处环太平洋地区，即美国、中国、中国台湾省、澳大利亚、泰国、加拿大、韩国和印度尼西亚。