西洋参常识及服用禁忌西洋参（Panax quinguefolium）又名花旗参。

五加科,人参属。

多年生草本植物，主根肉质，纺锤形。

茎单一，高20～60厘米。

掌状复叶3～4轮生茎端；小叶通常5，有柄，倒卵状长圆形，下面一对卵形或近圆形，边缘有不整齐锯齿。

伞形花序单生茎顶，着花6～20朵；花小，黄绿色；萼有5齿；花瓣5；雄蕊5；心皮2，子房下位，2室，花柱2。

浆果状核果，熟时鲜红色。

原产北美，我国近年有引种栽培。

根含人参皂苷、人参皂草精醇及少量挥发油、树脂等。

性寒，味苦微甘，功能补肺阴、清火、生津液。

【英文名】RADIX PANACIS QUINQUEFOLII【来源】本品为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。

均系栽培品，秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。

【制法】去芦，润透，切薄片，干燥或用时捣碎。

【性状】本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。

表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。

主根中下部有一至数条侧根；多已折断。

有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。

体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，本部略呈放射状纹理。

气微而特异，味微苦、甘。

特征：西洋参呈圆锥形，无芦无须密环纹；外表黄褐或黄白，纵皱细纹天然生；质坚折断黄白色，断面一圈暗色环；味苦微甘气特异，补肺降火又生津。

【性味归经】甘、微苦，凉。

归心、肺、肾经。

【功能主治】补气养阴，清热生津。

用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

【注意】不宜与藜芦同用。

【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

（一）概述别名花旗参、洋参、美国人参等。

五加科人参属（Panax quinquefolium L．），以根入药。

多年生宿根性草本植物。

西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称。

早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将其作为发汗退热的药物而广泛应用。

17世纪法国的牧雅图斯在我国东北工作期间，对被当地人视作灵丹妙药、根似人形的人参产生了极大的兴趣。

他以"鞑靶植物人参"为题，详细叙述了中国人参的形态特征、药用价值，并附有原植物图，此文在英国皇家协会会议上发表。

而被该文深深吸引的则是加拿大蒙特利尔地区的法国传教士法朗土·拉费多，他在当地印地安人的帮助下，按图索骥在原始丛林中找到了与中国人参形态极其相似的植物，送巴黎鉴定为Panaxquinquinquefolium L．即西洋参。

西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度，西经67～125度范围，20世纪40年代我国江西庐山植物园曾从加拿大引种，未果。

1975年以后，我国陆续从美国引进几批种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽以及福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为我国西洋参栽培区域向低纬度范围扩大生产提供了依据。

虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很久的差异。

人参列为补气药（补阳），西洋参列为补阴药（补阴）。

西洋参是一种人参不能代替的、具有特殊治疗价值的贵重补益药品，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。

临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。

烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。

由于该药之效久缓，在治疗中颇受欢迎，受到国际市场的青睐。

（二）植物特性多年生草本。

全株无毛。

根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形，少有分技状。

茎圆柱形，长约25厘米，有纵条纹，或略具棱。

掌状5出复叶，通常3～4枚，轮生于茎项；小叶片膜质，广卵形至倒卵形，先端突尖，基部换形，边缘具粗锯齿。

总花梗由茎端叶柄中央抽出，较叶柄稍长，或近于等长。

伞形花序，花多数，等片绿色，钟状；花瓣5，绿白色。

浆果，扁圆形，成对状，熟时鲜红色。

花期6～7月，果期7～9月。

（三）生长特性西洋参适生于海拔1000米左右的山地阔叶林地带、年降雨量在1000毫米左右、年平均温度13℃左右、无霜期150～200天、气候温和、雨量充沛的环境。

喜荫湿，忌强光和高温，生长期最适温度18～24℃，空气相对湿度80％左右，对土壤要求较严，适生于土质疏松、土层较厚、肥沃、富含腐殖质的森林沙质壤上，PH5．5～6．5，忌连作。

西洋参俗称花旗参，主要产于美国和加拿大。

中医对西洋参的认识西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。

早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。

西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。

人参提气助火，西洋参滋阴降火。

因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。

日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。

西洋参药理作用总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。

它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静。

西洋参具有多方面的药理活性。

1．对心血管系统：⑴改善心肌功能，抗缺血，⑵抗心律失常，⑶抗休克，⑷抗动脉硬化。

2．增强体质：⑴抗缺氧，⑵抗疲劳，⑶耐高温，⑷耐寒，⑸耐饥渴。

3．促进造血。

4．镇静。

5．降血糖。

6．增强免疫力。

值得说明的是，我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上，都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别。

西洋参的应用1．防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。

2．治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验。

3．治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效。

4．保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。

西洋参使用禁忌：1、不宜服用人群：畏寒怕冷、面色苍白、食欲不振、腹痛腹胀等状况以及感冒期间的人群；女性痛经、闭经、白带多者；消化不良者。

2、2、服西洋参后，如果出现畏寒怕冷，体温下降，食欲不振以及水肿、瘙痒等过敏症状，应立即停止服用。

3、吃西洋参时不要饮茶，因茶叶中含有大量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。

4、不能于白萝卜一起食用，因西洋参为温补元气，而白萝卜则为清热解毒。

两者相克，同时食用容易中毒。

西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: "西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之". 故补而不燥是西洋参的特别之处.西洋参的最佳吃法与疗效息息相关，不容忽视。

下面详解西洋参的最佳吃法。

细嚼噙化：每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。

煎汤饮用：将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(以高出参片2厘米为准)浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。

隔水炖服：将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。

泡茶饮服：取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。

可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。

1、西洋参活力美人汤：是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。

妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。

而她的眼睛总是明亮有神，则归功于妈妈常炖"电眼美人汤"。

这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。

它可补脾，改善眼睛浮肿。

2、燕窝炖洋参：取燕窝、洋参各5克。

将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。

本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。

3、洋参精:用西洋参150克，蔗糖适量。

将洋参水煎2次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克；每日2次；温开水冲饮。

本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。

4、西洋参蜜枣茶:功能平肝火，清肠热，老少咸宜。

家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。

如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。

用料：西洋参10克切片，蜜枣10个。

做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。

5、西洋参蜂蜜汤:祛火、防暑、防便秘。

用料：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。

西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。

西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。

6、冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。

用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。

做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。

7、西洋参煲鱼汤功能：清热补虚，四季皆宜。

用料：西洋参10克切片约250克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。

做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。

8 、西洋参炖羊肉功能：补中益气健体。

用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

9、西洋参香妃鸡用料:西洋参10克（用搅碎机绞碎），鲜鸡1只重约2斤，姜蓉1茶匙。

腌料：西洋参10克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。

做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2－3小时待用；用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用10、清蒸西洋参鸡鲜西洋参一或两棵（25─50克），母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。