高邮市菱塘民族职业中学备课纸课题生姜栽培技术课型授课授课总课~教学日期时数时数使用教学掌握生姜栽培技术和管理方法} 目标，教学重点难点"教学过程备注>生姜栽培技术一、生姜播前准备及方法/1．播前的准备：（1）掰姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。

掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。

掰姜时一般要求每块姜上只保留 1 个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留 2 个壮芽，其余幼芽全部去除，以便使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。

掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。

掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。

经笔者多年试验证明，种块以 75 克左右为宜。

@掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。

种植时分区，分别视生长情况进行管理。

（2）浇底水：因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。

为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。

浇底水一般在沟内施肥后，于播种前 1～ 2 小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。

2.播种方法：底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。

摆放姜的方法，各姜区也不一致。

一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。

若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。

入好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。

而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。

这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜。

二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。

这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。

南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。

二、生姜要合理密植合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。

比如，在高肥水条件下，每亩种植7000 株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展，每亩产量可在千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植7000 株，植株生长健壮，群体偏小，每亩产量为千克。

上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。

通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下，往往植株矮小，因而营养面积也应适当缩小。

在北方，种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为 3 种类型，供生产者参考。

第一，高肥水田：指水源充足，有机质含量在2%以上，含碱解氮100ppm 以上，速效磷 40ppm 以上，速效钾 120ppm 以上的田块，可采用行距 50 厘米，株距 19 厘米，每亩种植 6500～ 7000 株。

第二，中肥水田：指水浇条件良好，含有机质 % ～ 2%，含碱解氮 60～ 100ppm ，速效磷 15～ 40ppm，速效钾 80～ 120ppm 的田块，可采用行距 50 厘米，株距 16～ 17 厘米，每亩种植 7800～ 8300 株。

第三，低肥水田：指浇水条件一般，含有机质在%以下，碱解氮60ppm 以下，速效磷 15ppm 以下，速效钾80ppm 以下的田块，可采用行距48～ 50 厘米，株距15厘米，每亩种植 9000 株左右。

在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数～较为适宜。

在南方各地，栽培方式各异，种植密度也不相同。

一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜 3 种方式。

1．埂子姜：即开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，沟底宽 40 厘米，埂底宽 33 厘米，一般株距 16～ 17 厘米，四川重庆种埂子姜较多。

2．平畦姜：一般畦宽 1 米宽的高畦，行距 50 厘米，每畦两行，株距17～ 24厘米。

3．窝子姜：一般畦宽 115～130 厘米，按株距和行距各33 厘米控窝子播种，生长期内分次培土，软化栽培采收嫩姜。

安徽铜陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦宽 2 米左右，顺畦开横沟，沟距60厘米，株距20～ 24 厘米。

福建省有的地区也采用此种种植方式。

另据曲丁等介绍，湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽38～ 45 厘米，每畦种植一行生姜，或做成宽度 45～ 65 厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。

一般平地肥土姜田为行距 33～ 40 厘米，株距 24 厘米，每亩 4500 蔸左右，坡地瘦土，每亩苗种5500～ 6500 蔸，单行，行距 33～ 40 厘米，株距或穴距 20～ 22 厘米。

三、怎样给生姜浇水生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能务较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。

1．发芽期水分管理：为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达 70%左右时，才开始浇第一水。

但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干遇天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。

浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。

如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。

出苗后第一水要浇得适时，不可太早或太晚。

如浇得太早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。

若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。

山东莱芜姜区的经验是：在浇第一水后2～ 3 天，紧接着浇第二水然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。

2．幼苗期水分管理：幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。

幼苗期前期以浇小水为宜，浇不后趁土壤见干湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。

幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度 65%～ 70%，既防土壤干旱，又可降低地温。

夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。

另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇进水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。

在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”影响姜苗正常生长。

3．旺盛生长期浇水：立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。

为满足旺盛生长对水分的需要，一般每 4～ 6 天浇大水 1 次，经常保持土壤相对湿度 75%～ 85%，有利于产品器官的迅速形成。

收获前 3～ 4 天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。

一些地方，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。

为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜羁生长。

幼苗生长后期，气温程式高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。

当姜苗具5～ 6 片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚上灌水抗旱，使沟内保持 2～3 厘米深的水。

夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好的效果。

四、生姜追肥与培土生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，除施足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。

在中等肥力条件下，每亩需施氮25～ 30 千克，磷 8～ 10 千克，钾 30～35 千克，分别在 3 次追肥中施用。

幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高 30 厘米左右并具1～ 2 个小分枝时，进行第一次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”。

每亩可施硫酸铵 15～ 20 千克。

立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。

因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。

这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施幼碎饼肥70～ 80 千克。

或腐熟优质厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵15～ 20 千克。

在姜苗北侧距植株基部大约15 厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，然后覆土封沟。

9 月上旬，当姜羁具6～ 8 个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵20～ 25 千克；对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免茎叶徒长，影响根茎膨大。

从试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田（集中一次施肥）增产 %，单株产量也最好。

试验结果还表明，追施转折肥对产理形成起重要作用，缺施转蜇肥对产理影响大，产量降低。

目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。

第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失流费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。

第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而且使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降不良后果。

五、生姜壮芽主法的培育。

培育壮芽通常按 3 个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。

（ 1）晒姜困姜：于适期播种前20～ 30 天（北方多在清明前后，南方则春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒1～2天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。

晒种主要有以下几方面的作用。

第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。

一般姜窖内的温度为 13～ 14 度，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。

据测定，在室温 22 度条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21 度，内部温度为 20 度。

在阳光下晾晒的姜块表面温度为度，内部温度为28 度。

第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。

由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。

第三，有利于选择健康无病姜种。

带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰景，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。

姜种晾晒 1～ 2 天后，即将其置于室内堆放2～ 3，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。

一般经2～3 次晒姜、困姜，便可开始催芽了。

必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。