葡萄酒一般的 酿造过程
法国葡萄酒
? Mother country for fine wines
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优质葡萄酒的故乡
? One of the highest levels of consu
? mption： per capita: 55 liters
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人均葡萄酒消费较高，55升/人
? AOC terroir
葡萄酒的成长
? 西元前三千五百年左右，美索布達米亞已知採集葡萄製作 葡萄酒。
? 西元前三千年傳到了埃及，因此今日仍可在古埃及發現釀 造葡萄酒的相關文憲、壁畫和酒器。
? 西元前一百年，經由緋尼基人傳到了希臘。 ? 羅馬時代，葡萄酒的製作風氣越來越盛，更隨著殖民人潮
的流動，來到了歐洲各地。 ? 羅馬滅亡後到十五世紀這一段期間，葡萄酒和教會及修道
红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入人类感情的 东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。 在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、 一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品 味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活 方式。 红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它 永恒。
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AOC 产区的自然条件
? Complete vineyards
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酒庄众多
? The barrel is a French invention
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葡萄酒桶由高卢人发明
法国葡萄酒产区
? 法国葡萄酒10大产区 ? 香槟产区 Champagne ? 阿尔萨斯产区 Alsace ? 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire ? 勃艮第产区 Bourgogne ? 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir ? 罗纳河谷产区 Rhone Valley ? 波尔多产区 Bordeaux ? 西南产区 Sud-Ouest ? 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon ? 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
Old World旧世界 ?Frpain西班牙3* ?Germany 德国 *Top six producers in volume
产量前六名国家
酿酒葡萄
? 葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源 于公元前8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技 术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡 人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成了有生 命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因 为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类 理性与感性的结晶。
? 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产 区列为法国三大代表性产区
? 香槟产区主要是起泡葡萄酒 ? 波尔多产区主要是调配葡萄酒 ? 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
产区包括以下因素：
葡萄酒的故事
? 古波斯有位國王，很愛吃葡萄，為免人家偷吃他的葡萄， 他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內，還在瓶上寫上 毒藥，但國王忘了這些葡萄。
? 又過了不知多少年，有一位妃子因為被國王打入冷宮， 生不如死之際，見到毒藥二字，就打開瓶子，不由分說大 口大口的喝下去，這位妃子沉醉在那種醺醺然的感覺，酒 醒後，她將這件事告之國王，國王龍心大悅，就是這情況 下，葡萄酒就這樣被發現了。
院有者密不可分的關係。 ? 在十六世紀時期，容器及封瓶方法有了改變，軟木塞及圓
型酒瓶就是此時出現的。
葡萄酒的新世界与旧世界
New World新世界
? USA美国 4* ? Australia 澳大利亚6* ? Chile智利 ? Argentina 阿根廷5* ? New Zealand新西兰 ? South Africa 南非
酿酒葡萄有哪些品种
? Cabernet Sauvignon/ 赤霞珠 ? Merlot/ 美乐 ? Syrah(Shiraz)/ 西拉/设拉子 ? Barbera/ 巴贝拉 ? Carmenere/ 佳美娜 ? Cabernet Franc/ 品丽珠 ? Carignan/ 佳丽酿 ? Cinsaut/ 神索 ? Dolcetto/ 多赛托 ? Grenache/ 歌海娜 ? Gamay/ 佳美 ? Petit Verdot/ 小味多 ? Pinotage/ 品乐塔吉 ? Pinot Noir/黑比诺 ? Sangiovese/ 桑娇维赛 ? Tempranillo/ 添普兰尼洛 ? Zinfandel/ 仙粉黛
? Chardonnay/ 霞多丽 ? Chenin Blanc/ 白诗南 ? Gewurztraminer/ 琼瑶浆 ? Muscat/ 麝香 ? Pinot Blanc/ 白比诺 ? Riesling/ 雷司令 ? Sauvignon Blanc/ 长相思 ? Semillon/ 赛美隆 ? Torrontes/ 特浓情 ? Trebbiano/ 白玉霓 ? Viognier/ 维欧尼
? 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒 的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡 萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄， 颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄 一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒 。
红酒的优雅
红酒知识与礼仪知识讲座
Structure
? 了解红酒 ? 初步分类 ? 葡萄 ? 认识法国葡萄酒 ? 认识最知名的酒庄 ? 红酒礼仪 ? 品鉴
红酒，没有一种时尚能比它永恒
红酒是一种高尚的饮品，但同时，它 也是一种媒介，一种工具，一种身份，一 种追求。
其实，红酒已经渗透到了我们的现代 生活中，不自觉地在某种程度上改变着人 们的生活，只是于绝大多数人来说，对红 酒太缺乏真正的认识，对红酒的历史、文 化、礼仪等仍一知半解。