潮州陶瓷工艺及文化研究高一（2）吴莉苏湘娜庄小洁指导老师：张文永（潮州市金山中学历史科）一、调查原因陶瓷是一项非常古老的工艺，从原始时代就已经出现了它的踪迹。

它同中国尤为亲密，有着千丝万缕的关系。

在英语中，陶瓷china与中国的简称China，仅仅是第一个字母的大小写之别，由此可见，陶瓷与中国的发展史几乎不可分割。

潮州是中国的瓷都，其历史悠久，其瓷器远销国内外，早已享有盛誉。

作为潮州人，我们以此为傲，并决定对潮州陶瓷的发展历史、制作工艺等作一番调查研究，加深对潮州陶瓷的了解，揭开它的神秘面纱……二、陶瓷是什么简单的说陶瓷是把粘土原料、瘠性原料及熔剂原料经过适当的配比粉碎、成型并在高温焙烧情况下经过一系列的物理化学反应后，形成的坚硬物质。

1、陶瓷产品的种类建筑陶瓷：包括有瓷质砖、锦砖（马赛克）、细炻砖、仿石砖、彩釉砖、劈离砖和釉面砖等。

产品具有良好的耐久性和抗腐蚀性，其花色品种及规格繁多（边长在5cm～100cm间），主要用作建筑物内、外墙和室内、外地面的装饰。

卫生、卫浴陶瓷：包括有洗面器、便器、淋浴器、洗涤器、水槽等。

该类产品的耐污性、热稳定性和抗腐蚀性良好，具有多种形状、颜色及规格，且配套齐全，主要用于卫生间、厨房、实验室等处。

除此之外，还有搪瓷浴缸、压克力浴缸、浴室等卫浴产品。

美术陶瓷：包括有陶塑人物、陶塑动物、微塑、器皿等。

产品造型生动、传神，具有较高的艺术价值，款式及规格繁多。

主要用作室内艺术陈设及装饰，并为许多收藏家所珍藏。

园林陶瓷：包括有中式、西式琉璃制品及花盆等。

产品具有良好的耐久性和艺术性，并有多种形状、颜色及规格，特别是中式琉璃的瓦件、脊件、饰件配套齐全，用作园林式建筑的装饰。

日用陶瓷：包括有细炻餐具、陶质砂锅。

产品热稳定性好，基本没有铅、镉溶出，具有多种款式及规格，主要作餐饮、烹饪用具。

特种陶瓷：以陶瓷辊棒为主。

陶瓷辊棒具有良好的高温性能，其直径分别有4cm、5cm 等，长度在200cm～400cm间。

主要用作陶瓷砖干燥及烧成时对坯件的支承和传送。

2、陶和瓷的区别主要区别在于吸水率。

吸水率小于0.5%为瓷，大于10%为陶，介于两者之间为半瓷。

3、潮州陶瓷史潮州是中国瓷都，陶瓷生产已有1300多年的历史。

枫溪是中国瓷都的龙头，现有陶瓷生产企业4000多家，是中国陶瓷厂家最多的地方，生产工人70000多人，年陶瓷产值70多亿元，年出口创汇3亿多美元，产品远销世界一百五十多个国家和地区，是中国最大的工艺陶瓷和日用陶瓷的生产出口基地，也是中国最大的卫生洁具生产基地，是近十年来中国发展最快最具活力的陶瓷产区。

三、陶瓷制作过程中国陶瓷艺术源远流长，精美绝伦的作品说明了中国陶工所耗费的心血，令人不禁慨叹它是如何制作出来的。

我们将以陶瓷制作过程中的五个主要步骤（取土、成形、上釉、装饰、烧制），来说明土与火的艺术之路。

中国陶瓷工艺在兴起和发展方面，受到三项主要条件的影响，那就是水、火以及土。

在制作方面，陶瓷工艺需要笨重庞大的坯土及燃料，因此出产黏土而又有丰富林木可作燃料的地区，是建立窑厂的必备条件。

台湾省台北地区的北投和南势角出产可作陶瓷的黏土，而窑厂自十九世纪末二十世纪初则逐渐集中于莺歌镇。

到今天，莺歌镇已成为台湾北部的重要窑区，由于历代烧瓷经验的累积，及镇上世代居住又有技术的师傅，使得许多现代化窑厂仍寻循而来，在莺歌镇地区继续开窑。

台湾中部的窑区则在苗栗县及南投县，因为狮头山区所盛产的土和丰富的林木，使得苗栗及南投附近的窑场林立，如苗栗地区部分窑厂已改用瓦斯作燃料，同时进口瓷土来烧制高级瓷器，甚至引进外来的现代化设备和技术来提升产品的质量。

1、取土与练土陶瓷产品的良窳首先被黏土的好坏所决定，是否有优质的原料土源，也是设置陶瓷的先决条件。

过去探土时，完全凭师傅的经验，以可塑性的大小做为土质高低的标准。

现我们可看见一只探土铲，探土时，将弧形的铲口左旋转，就可挖出不同层次的黏土。

有时采集到的土石质成分较多，需要先压磨成粉状。

这种质地坚硬的山土，以苗栗地区最著名，于是苗栗人很早就用黄牛拉着巨大的石轮，将晒干的土碾磨成粉。

采集碾后的土料，需存放一段时间产生陈腐作用，增加土的黏性与可塑性。

接着进行练土，由练土工人或牛只，用脚在土上不断踩踏，使黏度均匀。

练土的最后阶段，仍得借助人工用双手再度揉练，同时把土中的杂质与粗粒拣除，才能得到土质纯净、软硬适中、轫性充足的土，而完成全部的练土的过程。

2、手工成形陶土练制完成后，开始要将土捏塑成形，传统上分为手工成形与机械两大技术。

手工成形法最常见的是土条盘筑法和辘轳成形法，主要是将练好的土搓成长条，再层层盘绕筑出所需的形状，这种又称为“手做”的方法，过去常用来做水缸、金斗瓮、酒瓮等较大型的容器。

辘辘轳又称为“陶车”或“快轮”。

辘轳拉坯成形法是利用辘轳旋转时时的力量，以手拉出均匀的坯形，主要用于圆形产品的制作，如碗盘盘、陶瓮、陶钵和水缸等。

3、陶瓷彩衣“釉”是覆盖在陶瓷坯体表面，一层薄坚固的玻璃质，有保护和美化的作用，也是陶瓷的重要特色之一。

不管任何陶器，最常用的装饰法是上釉，釉药使坯体光泽，而且容易清洗，早期最常用的釉药是透明铅釉和灰釉。

日治时期日人引进新的釉药，使台湾的陶瓷的釉色增加不少。

上釉时，不同铀药的成分及上釉的方法，对成品的色彩或纹路效果影响最大。

如何选择、调配不同的釉药侔上釉法，来配合成品所需的效果，是一门很复杂、很专门、也充满可能性的学问。

陶瓷工作者在这条路上，不断摸索中制作出多采多姿的釉彩效果。

也以此代运用“火”的智慧成果。

4、陶瓷美化坯体完成后，为增加美感，通常在士胎表面作一些装饰。

陶瓷表面的装饰美化工作，除了可以上釉外，还有土胎本身的刻画、彩绘（注：通常是以毛笔沾上颜料，在坯体上描绘图案，早期以“釉上彩”及“釉下彩”两种作为代表）。

等装饰技巧。

特别是陶器，因坯土杂质多、含铁量高，坯体颜色较深，不易表现出釉色，所以传统的陶器，经常以印花、刻花、贴花、镂空等技法来装饰。

而坯土含铁量较少、坯体较白的石陶器及瓷器则运用釉下彩。

5、陶瓷烧制蛇窑是象征陶瓷最主要的元素之一。

烧制陶器的最后、也最关键的阶段是将成品放入窑炉中，用高温烧成。

台湾早期所使用的窑大致有包仔窑、蛇窑、四角窑、目仔窑等，无论其外形如何，基本上窑炉的构造分为燃烧室、窑室、和烟囟三部分。

蛇窑一般依山坡建筑，窑头低、窑尾高，外形是长条圆管型，有的可长达一百多公尺，远望像一条巨蛇或龙，所以又称为“龙窑”。

燃烧室是蛇窑的最前端，又称为窑头，燃料放在此处燃烧，供应窑炉热源。

燃烧室的前方有三个垂直排列的方形洞口，最上方的口是通风口，中间是投柴口，最下面的是积炭坑，燃烧后的灰烬会在这儿堆积。

蛇窑的窑室没有间隔，一长条宛如隧道。

在窑室外面，我们可以看到“土埆砖”搭的土台，从窑头开始配合窑身的坡度而上，直到窑尾。

土台的作用，在减少窑炉的热气散失，避免窑炉因热涨冷缩而损坏。

窑室两侧还有一排侧面的投薪口，俗称“窗仔口”，是蛇窑的特殊设计，提供烧窑第二阶段的燃料，可使窑头的温度延伸到窑色，蛇窑因此可以一次烧制大量的东西，且节省燃料。

蛇窑一般都盖在斜坡上，窑身本身就有抽气的效果，所以烟囟不必太高，矮矮胖胖的烟囟也是蛇窑的特色喔！当然在进窑烧制前，有一连串的步骤需要执行，流程大致是：取土→陈腐→练土→成形→干燥→装饰→上釉→窑烧→成品四、从数字看潮州陶瓷历史悠久现状实力雄厚据考古研究和“碳14”测定，大约在6000年前的新石器时期，聚居潮州的古人类，已能制出简陋的日用陶器。

潮州市北郊金山、竹竿山、西郊陈桥沟北等处，出土的陶片，陶器均属粗砂，泥质灰陶和红陶。

陶胎以灰色为主兼有红、黑色。

广东发现的唐代窑址23处，潮州6处，潮州古城的南郊、北郊和云梯各2处。

潮州是北宋的瓷都。

瓷窑分布有东郊的笔架山、南效洪厝埔、竹园墩，西郊凤山、北郊田东园，瓮片山、竹竿山、象鼻山等，方圆15公里。

其中笔架山号称百窑村，现为全国重点文物保护单位。

1922年，在湘桥区凤新街道云梯村的一个地下窑藏中，发现了4件佛像和1件莲花座。

佛像座上分别刻有年、月、日、地名、供养人及制作者的款式，这5种款式齐备的宋瓷，为目前国内所仅有。

潮州陶瓷门类齐全。

潮州陶瓷瓷多陶少，高温瓷占全市产品数量85％；工艺美术瓷独秀于中国陶瓷艺林，至今入选吉尼斯世界纪录大全五项；日用瓷质地“白如玉、薄如纸、声如罄、明如镜”，享有盛誉。

潮州还是中国最大的工艺瓷生产和出口基地。

五、关于陶瓷与诗词陶瓷器以其自身的实用性，给人们生活带方便的同时，又以其优美的造型形态、莹润的釉色和丰富多彩的纹饰，给人们以美的享受。

而诗人在欣赏精美的陶瓷作品之后，写下了许多赞美的诗篇，还有一些工匠会在陶瓷器上写下诗篇。

1、诗词中的陶瓷自从唐代以来，陶瓷在日常生活中取代了竹器、木器、漆器和金银的位置，成为使用最为广泛的用器，因此，唐、宋、元、明、清各代文人，写下了很多吟陶瓷的诗词，最多见的是赞扬其精美，间中或有感叹制作之艰辛，还有在使用时借题发挥，也多寄之以情，以下是一些例子：唐代著名诗人杜甫，写过一篇题名为《又于书处乞大邑瓷碗》的诗，赞颂了四川大邑的白瓷，虽不被一般读者所知，但对学习和研究中国陶瓷历史的人，是很熟悉的，这首诗写道：大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。

君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。

诗人笔下的大邑白瓷碗，描写的有声有色，十分形象，又十分珍贵和可爱。

明代著名的文学家、书画家徐渭(1521～1593年)，他的书法、绘画都非常著名，并着有多种戏曲论著和诗文集。

他画的一幅《芍药》画中，题写着这样一首诗：花是扬州种，瓶是汝州窑。

注以江水东，风锁二乔春。

诗人很赞赏扬州的芍药和汝州的花瓶，把瓶与花融为一体，引起诗人的想象，别有一番意趣，耐人寻味。

2、陶瓷中的诗词在陶瓷器上尚有许多写有诗词，也成为一种装饰。

而陶瓷器上的诗词不外有两种：一种是当时流传的诗人作品；另一种是民间流傅的或工匠自己创作的民歌，别具一格，颇为丰富。

以诗词作为陶瓷的装饰，多见诸壶和盘、碗。

陶瓷工匠用毛笔写在壶体之上或盘碗内底的诗，多为五言或六言民歌，也有一部分谚语、俗语，反映的内容相当丰富。

民歌中有讲礼貌的：客人莫直入，直入主人宴(嗔)。

扣门三五下，自有出来人。

也有表达爱情的：君生我未生，我生君己老。

君恨我生还，我恨君生早。

还有表示吉祥的：上有东流水，下有好山林。

主人居此宅，可以斗量金。

更有反映时俗的：天地平如水，王道自然开。

家中无学子，官从何处来。

另外还有表现贸易心情的：买人心惆怅，卖人心下安。

题诗安瓶上，将与买人看。

六、成就近年来，中国瓷都接连创造出了一系列令世人瞩目的奇迹，其中最值得一提的就是蔡维杰，他是潮州市南国瓷都著名的工艺美术师，是一位集书、画、雕塑、彩绘全面技能，而又敢于开拓创新的艺术工作者。