合理运用多媒体技术优化营养教育过程
营养教育是健康教育的重要组成部分。

那么如何将营养知识以幼儿可接受的方式来呈现，才能最有效地帮助幼儿建构合理的饮食观念，养成健康的饮食习惯呢？在营养教育过程中，生动有趣的教学方式和手段是完成营养教育目标的必要条件，而现代多媒体技术为此提供了有效的载体和技术。

如投影、录像、计算机等具有生动形象、感染力强的优势，并能打破时间、空间的限制，弥补幼儿直接经验的不足，在帮助幼儿获得营养知识的教育过程中，多媒体技术使教育手段更优化、更简便。

一、运用多媒体技术，帮助幼儿掌握健康知识
1、感知食物丰富，萌发兴趣。

儿童的认知发展是在其不断与环境相互作用中获得的。

我们将教育目标和期望幼儿获得的经验蕴含在多媒体中的课件、电脑动画的环境中，使幼儿在与电教环境提供的教育资源相互作用中获得所期望的经验。

由于受生活范围、知识经验的限制，幼儿对食物的认识是匮乏和零散的，为了引导幼儿感知食物的丰富，从而萌发对食物的兴趣，在参观超市的基础上，利用投影、电脑动画提供了“虚拟”的食物环境。

如设计电脑动画“食物的一家”，按五大类食品如粮食类、豆类、蔬菜水果类、肉鱼禽蛋类、奶类等提供大量的食物照片进行演示，使幼儿感受到食物的丰富。

同时让幼儿实际操作，尝试将各种食物进行分类，在此过程中，多媒体环境提供了全方位的信息刺激，幼儿不仅获得大量正确的信息，而且获得成功愉快的情绪体验，激发了内在的积极性。

2、在探究中发现营养与健康的关系
我们重视把多媒体环境创设与材料收集作为幼儿学习的过程。

为进一步丰富电脑课件的内容，我们和幼儿、家长商讨，收集更多的关于食物营养与健康的素材，通过想、问、看、查来获得丰富的信息。

在此过程当中，幼儿不仅获得食物的相关知识经验，还发展了探究解决问题和获取信息资料的能力。

为了帮助幼儿及时记录和梳理获得的新信息，我们利用多媒体技术提供平台，来开展一系列亲子活动，如让家长和幼儿制作以“食物的本领”为主题的电子健康快报、营养知识宣传幻灯片等，并利用接送时间一起观看、交流。

在与多媒体环境的互动中不断理解、巩固和扩展均衡饮食的经验体系。

二、运用多媒体技术，促使健康饮食态度的形成。

1、运用电教手段，唤起经验回忆。

要使幼儿所获得的健康饮食信息真正内化为行为，还需要帮助幼儿建立对健康饮食的正确态度。

幼儿所经历的经验是建立正确态度必不可少的素材。

运用电教手段，可以唤起幼儿对经验的回忆，再现所经历的过程，特别是与之相伴的情感体验。

如将幼儿在小、中、大班不同阶段身高体重情况制作成“我长大了”生长图示幻灯片，通过幻灯片地覆盖，可以形象地演示个体不同水平线的身高情况和体重变化，还可以形象地看到谁长得较快，观看时幼儿不时发出很开心的笑声。

不难看出，幼儿储存的经验及情感体验被激活了，他们兴奋地谈论自己长大的感受。

我们又播放一些家长录制的生活录像片，展现孩子在家里不同的饮食情况，引导幼儿观察他们的饮食结构与饮食习惯，通过对比，幼儿发现不挑食的孩子，长得健康聪明，反之挑食的幼儿则长得比较瘦小等，在相互的讨论交流中，他们知道了良好的饮食习惯能促进成长的道理，唤起幼儿向他们学习、自觉养成健康饮食习惯的强烈愿望。

我们还通过一些电教手段，让其获得不易亲身感知或接触的经验。

如针对幼儿暴饮暴食或进餐不充分咀嚼的问题，设计“食物的旅行”动画片，让幼儿形象的看到食物在身体“旅行”的经过，用动画效果展现食物在各器官中流动消化的过程，使不易感受到的知识，通过电教手段被清晰再现了，在轻松的氛围中获得正确认知。

2、以游戏为载体，稳固健康饮食的态度。

我们设计了一系列电脑游戏，如在“膳食宝塔棋”游戏中，幼儿形象地了解果蔬类等健康食品可以常吃，肉等营养价值高但高脂肪食品应适量吃，油炸食品、饮料等不健康食品不吃或少吃。

在“食物红绿灯”棋类游戏中，学习给不同的食物贴上红灯、绿灯等标志，并对各种饮食习惯进行是非判断等等，这些游戏为幼儿经验的整合和表征提供了丰富的形式和手段，进一步加深对正确饮食行为的认识，并强化了健康饮食态度。

三、运用多媒体技术，加速健康饮食行为的养成。

1、体验合理配餐，积累生活经验
要形成健康的行为习惯需要一定的学习过程。

我们利用多媒体技术，创设虚拟的自助餐环境，让幼儿自然迁移已有的生活经验来学习合理配餐，如在游戏课件“快乐厨房”中，我们提供了许多虚拟的食物图片，让幼儿自选食物搭配一餐饭菜，互相介绍配餐，共同讨论合理的配餐方法，并评选出“最佳配餐员”。

我们让幼儿推选出一款最佳配餐，请食堂炊事员阿姨帮忙烹饪，在集体进餐中进一步体
验健康美食带来的快乐与享受。

这种“玩中学”的学习方式，避免了简单的知识传授和接受，让幼儿身临模拟生活的游戏场景，尝试从营养健康、美味等方面科学配餐，使学习变得生动有趣。

2、强化行为动机，巩固良好习惯
通过感知体验和实践操作，幼儿已经获得了较丰富的营养知识，在进餐等生活环节也产生了良好的行为反应。

然而，这些认知与行为毕竟是不稳固的，因此我们要创设与提供机会，来强化幼儿行为动机，使之形成良好的饮食习惯。

如通过电子表格式来记录、评价幼儿饮食习惯。

让幼儿在电子表格上使用形象的图案来表征，通过比较来加强自我肯定。

同时将有进步的幼儿的饮食情况拍成录像，通过教师、同伴称赞等方式，激发幼儿愉快的情感，从中获得满足。

其次以动画的表征方式来展示幼儿每阶段身高、体重，使孩子们能清楚的看到自己生长发育的状况，我们还有意识播放宣传健康饮食行为的动画片。

这些诸多电教手段的运用，对建立和巩固良好的饮食习惯发挥了较好的强化作用，让幼儿进一步明确应有的行为要求，有利于鼓励幼儿再现良好的行为。

多媒体技术做为一种现代化载体，参与幼儿园健康饮食教育，为幼儿园健康教育带来生机。

它将健康饮食的教育内容由具体到抽象地再现，并调动幼儿多种感官的参与，在健康饮食行为的养成上，发挥了独有的教育优势，从而更和谐、高效达到营养教育目标。