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靳 兰， 陈佰 鸿 ， 娟 ， 振 华 ， 鑫 毛 王 赵
（ 肃农业 大学农学 院， 肃 兰州 ７０７ ） 甘 甘 ３ ０ ０
摘 要 ： 用 顶 空 固相 微 萃取 法 和 气 相 色 谱 质 谱 联 用 仪 对 ‘ 帅 ’ ‘ 富 ２号 ’ 果 果 皮 和 果 肉 的 香 气 成 分 进 行 采 元 和 长 苹 了分 析 ． 果 表 明 ： 元 帅 ’ 果 主 要 香 气 成 分 为 ２ 己烯 醛 、 醛 、 结 ‘ 苹 一 己 乙酸 一一 ２ 甲基 ｌ丁 酯 、 酸 乙酯 、 酸 己酯 、 一 乙 乙 １己 醇 、
２１ Ｏ Ｏ年 １ ２月 第 ６期 １ ９ １ ４ ４ ～ ５
甘
肃
农
业
大
学
学
报
第 ４ ５卷
双 月 刊
Ｊ Ｕ ＲＮ Ａ Ｉ ＯＦ ＡＮ ＳＵ Ｇ ＲＩ Ｏ Ｇ Ａ ＣＵ ＩＴＵ Ｒ Ａ Ｉ Ｎ Ｉ ＥＲＳＩ Ｙ Ｕ Ｖ Ｔ
两 个 品种苹 果 果 皮 和果 肉 中香 气 成 分 的 比较
２ 甲基 一 一 一 ｌ 丁醇 、 Ｅ）乙酸 一一 烯一 一 酯 、 Ｅ， 一 ４己 二 烯 醛 、 酸 丁 酯 和 １丁 醇 ； 长 富 ２号 ’ 果 主 要 香 气 成 分 （ ２己 １醇 （ Ｅ）２， 乙 一 ‘ 苹
为 乙 酸 一一 ２ 甲基 一 一 １ 丁酯 、 一 ２ 己烯 醛 、 己醛 、 乙酸 己酯 、 一 ２ 甲基 一 １丁 醇 、 Ｅ， 一 ， 一 二 烯 醛 、 （ Ｅ）２ ４ 己 １己 醇 、 甲基 丁 酸 己 酯 和 ２ ５乙基 一 （ Ｈ） 呋 喃酮 ； 据 香 气 成 分 的 种 类 及 含 量 ， 将 ‘ 帅 ’ ‘ 富 ２号 ’ 为 ‘ 香 型 ’ 果 巾 的 ‘ ２５ 一 根 可 元 和 长 划 酯 苹 乙酸 酯 型 ， ； ２ 品种 苹 果 果 皮 中 的香 气 成 分 种 类 多 于 果 肉 中 的香 气 成 分 种 类 ． 个 关键词 ： 苹果 ； 皮 ； 肉 ； 气 成 分 ； 相 微 萃 取 一 质 联 用 果 果 香 固 气
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中 图 分 类 号 ： ６ ． Ｓ６ １ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ — ３ ５ ２ １ ） ６ ０ ４ ６ ０ ３ ４ １ （ ０ ０ ０ — １ ９ ０
Ｃｏ ｐ ｒｓ ｎ ｏ ｒ ｍ ａ ｃ ｍ ｐ ｎｅ ｔ ｎ ｐｅ ｌａ ｌ ｍ ａ ｉｏ ｆａ ｏ ｏ ｏ ｎ ｓ ｉ ｅ ｎｄ ｐｕ ｐ ｏ ｗ ｏ ａ ｌ ｕｌｉ ａ ｓ ｆｔ ｐｐ ｅ ｃ ｔｖ ｒ
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