·特色:此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。
·操作:黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用
白玉猪小肚汤
·配料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
·操作: (1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2)猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
(4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味
润燥黄豆肉排汤
·配料:黄豆（大豆）100克，肉排骨250克
葛菜炖生鱼
功效：养阴清热、健脾利湿
材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。
做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。
大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。
时令靓汤
四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介绍。
做法：将各材料洗净；瘦肉用沸水烫一下（出水）；冬瓜连皮切块；
所有材料放汤锅大火煲开改小火煲2个小时，加入适量盐即可。
功效：冬瓜有利水清热的功效，端午节正值初夏，这汤正适合祛湿消暑！！！
5）、丝瓜木耳瘦肉汤（美容消暑）
材料：猪瘦肉250克，丝瓜1条，木耳适量，盐适量。
做法：1.将木耳浸发、洗净。将丝瓜洗净、切块，将猪瘦肉洗净、切片，
2.将瘦肉放入滚水中出水，
3.锅内放入瘦肉和木耳煲至熟，再放入丝瓜，加盐调味后即可。
功效：丝瓜性味甘寒，含有木聚糖，丰乳聚糖，多种维生素等能清热解毒，活血通络，是夏季常用的菜。
木耳味甘，性平，有排毒、解毒，消胃涤肠和血、止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，
可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到及时排毒清胃的作用。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
5.够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热
主料：猪肋排、莲藕
制作：Ａ、猪肋排和藕切块，调味；
Ｂ、加高汤煲足６—７小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
6．鸡骨草煲龙骨
鸡骨草是一种中草药，祛湿清热，能治肝病、治咽炎，是非常有效的传统消炎药物，用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称，最常用的老火汤料之一，，既香鲜又含钙质，在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎（如果是人工养植的须加量）、两三颗蜜枣，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4个小时调味即成，足够一家三四口人饮用，春夏之交最宜多多益善地饮用。
煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。
2.和中化湿方：
材料：木棉花15g，鸡蛋花15g，槐花15g，薏米15g，猪肘瘦肉1两，炒扁豆15g，陈皮或砂仁6g
做法：整锅煲汤,分量：1－2人
3．铁手之节瓜鲫鱼汤
功能：健胃祛湿
材料：节瓜１斤，鲫鱼１条
制作：Ａ、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净；
Ｂ、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起；
Ｃ、节瓜刮去皮、洗净切件；
花生鸡脚汤
原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
做法：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
木耳加丝瓜能清除热毒与洁肤、养血滋阴而润肤，是家庭常用美白皮肤佳品，
适用于肝热、热毒所致目赤、口干、渴饮、面部黑斑等症，亦可用于暑热伤津所致烦渴不眠等。
清热祛湿汤
大厨推介
扁豆薏米煲鸡脚
功效：健脾祛湿、舒筋活络
材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
）、鸡脚扁豆薏米汤（祛湿）
材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
以上材料与生姜一起放进瓦煲内，加清水，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
今晚煲了这汤，好好喝！！！
4）、八宝冬瓜汤（祛湿消暑）
材料：冬瓜1斤，淮山、芡实各1两，莲子、百合、扁豆、薏米各半两，瘦肉半斤
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮一小时，放盐调味即可。
呵呵，就喜欢喝后，甘甜的感觉！特别适合熬夜的人！
3）、赤小豆冬瓜生鱼汤（祛湿健脾）
材料：赤小豆60克、冬瓜1斤、生鱼1条、猪瘦肉250克、生姜2片。
做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼去内脏洗净，慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，切块，
大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。
大厨推介
白果薏米小肚
功效：润肺健脾、祛湿
材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。
做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。
大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。
功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排
大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。
大厨推介
鲜茯苓炖龟板
功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板
大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。
大厨推介
百合桑槐青果炖老鸭
功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）
大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。
大厨推介
灯芯草赤小豆炖唐排
大厨推介
枸杞头炖唐排
功效：补虚益精、清热明目Байду номын сангаас
材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。
做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。
大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。
大厨推介
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入汤锅内。
小贴士：为保证汤的鲜味，鸡脚最好不用冰鲜的，因为会影响汤水的味道哦。
功效：健脾祛湿、舒筋活络
2）、鸡骨草瘦肉汤（清肝火）
材料：鸡骨草60克（我就用从超市买回来的一把），猪瘦肉250克（我用一块小猪展，哈……比较便宜）
做法：1.将鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净、切块
·特色:祛湿消肿。
·操作:将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
7．龙骨煲生地
白领一族如果加班加多了，通常会遇“上火”，即口舌溃疡、舌黄纳差等症候，这是“虚火”所致，须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之，大抵上一次即愈，不可不信，此汤四季皆宜。
8.鲜陈肾煲西洋菜
这是很典型的广州汤，因为只有广州的腊味店才会有“陈肾”卖，那是用鸭子的肾腌制的，故叫作“陈肾”，鲜肾也是鸭肾，二者因含有蛋白酶均具帮助消化的功能，西洋菜也是广东原产，如今一年四季都有，熬汤时需要加入猪肉，因为二肾并无甚鲜味。西洋菜连同其它材料一齐放进去熬至筷子一夹就断，记住要搁蜜枣——几乎所有的汤都用得上的东西，它能把青菜的涩味去掉。此汤秋日润燥至佳。