日本面食文化
日本传统美食——乌冬面
乌冬面是一种以 小麦为原料制造的日 本面，在粗细和长度 方面有特别的规定。 现行的日本农业规格 中，圆面的截面直径 要在1.7毫米以上，以 下的则为“日式凉面” （宽度1.2~1.7毫米， 厚度为1.0~2.0毫米。）
乌冬面是日本料理店不可或缺的 主角。其口感介于切面和米粉之间， 口感偏软，再配上精心调制的汤料， 就成了一道可口的面食。是将盐和水 混入面粉中制作成的白色较粗的面条 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。
最经典的日本乌冬面做法，离不 了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁 ，所以去日本，一定要尝一碗牛肉乌 冬面。
乌冬面本身几乎不
含脂肪、反式脂肪酸 为零、并且含有很多 高质量的碳水化合物。 通过配合不同的佐料、 汤料、调味料可以尝 到各种不同的口味。 有的时候也会在面上 加上裙带菜、蔬菜天 妇罗、小葱一起食用。

咀嚼东西不发出声音是日本人的 饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为 是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼 噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面 的标准吃法。
站着吃饭也被日本人看作是一种 没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就 另当别论了。在日本有一种小店,叫做 立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面 店。这种小店没有椅子，只能站着吃。
厨师从顶端 把刚下好的面条 一筷一筷间隔地 放入竹槽
流水素面的装备
食客手中拿着用竹筒节制成 的小杯子，装上调制好的汤汁
6/20/2020
人们拿着筷子，站在竹子的两 旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一 起流下来时，用筷子瞄准素面快速 夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里 面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里， 清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭 团，再大的肚子也一定能饱。
家庭改良版“流水素面”
伴随着流水素面的日益流行，适合家庭 使用的流水素面机便应运而生了。自此，无 论什么季节，只要想品尝流水素面的美味， 在家中便可实现了。同时，由于其自身的趣
味性，也成为了一种哄骗小朋友们吃 饭的“绝佳武器”。
日本“国食”情趣 ——别样的拉面温泉
国民食物“拉面”到底有多红？！
绿茶冷面
清雅的“流水素面”
——面条也有如此情趣
流水素面的起源
“流水素面”又被称作为“曲水流面”。
传说古时日本的公卿贵族夏季因闷热而吃不下饭。 因而在强调吃得风雅的前提下发明了这种坐在河岸边 一边欣赏瀑布流水，一边进食清淡酒菜的吃法。与中 国晋代“曲水流觞”的意境十分相似。
而近代日本的流水素面则以九州南端的鹿儿岛较 为出名。据说是因为鹿儿岛夏天比较热，这样的吃法 可以让人感觉到凉爽舒畅。
因此，日本拉面除了已形成的东京的酱油 风味、北海道的大酱风味和九州的猪骨风味 这“三大汤系”之外，又出现了这种最富情 趣的面条——流水素面。
流水素面的装备
承载面条的流水 是用当地一种常见的 植物叶子浸泡再添加 各种香料制成，水清 冽承载着面条，顺着 竹筒流下，有种独特 的清香。
竹子劈成半月形，接成水渠状
每年定期举办的拉面知识电视大赛 竞技制作手艺的“拉面职业锦标赛” 比赛拉面知识和看谁吃得多的“拉面王锦标赛” 甚至仅凭借一片叉烧肉说出拉面馆的名称
对拉面的爱真可谓——深入骨髓~！
拉面浴场的诞生
神奇的拉面温泉
拉面温泉的“神奇”功效
• 拉面浴的浴场负责人说，“拉面浴”可以促进洗浴者新陈 代谢，还能去死皮，有利于身体健康。浴场尤其强调“拉 面浴”的“精神疗效”。浴场发表声明说：“胡椒味有清 醒头脑的效果，可以使疲倦的人感到放松和温暖，进而重 燃斗志。”
日本美味健康食品-荞麦面
荞麦多产于高寒 地区，由荞麦做的荞 麦面营养丰富，食用 方便快捷，是日本关 东地区受欢迎的大众 食品。荞麦面是用荞 麦面粉和水，和成面 团压平后切制的细面 条，煮熟即可食用。
荞麦面分冷食，热食两 种。食用时加上各式不同 的佐料，如热吃的汤面可 用柴鱼片、海带、酱油、 清酒等浇制的汤和葱花、 七味粉等；凉式面或拌面， 用比热吃时较浓的酱汁， 加上葱花、生鹌鹑蛋、紫 菜丝等。也可以配上许多 不同的菜，如天妇罗、红 烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝 卜泥等等。比较特殊的也 有紫菜卷、咖喱荞麦面条 等不同风味的食品。
• 在日本，人们普遍认为洗温泉对身体有益，而各温泉浴场 经营者更是看准了这一点而着意向人们强调各种特殊温泉 浴具有“神奇效果”。
• 看来，如果你也对拉面情有独钟，“拉面浴”可不能
错过哦~！
荞麦面可以在许多种不同的场合吃到。荞麦面 寓意健康和长寿。按照传统风俗，除夕之夜，全家 人要聚在一起吃荞麦面，所以也被称为“年面”。 搬家到新房子时也要向邻居送荞麦挂面等。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的 ，它同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有 降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病 有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦 面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于 维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具 有重要意义。