乙酸的基本性质
乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃，凝固后为无色晶体。

尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

一、物理性质
相对密度（水为1）：1.050
凝固点（℃）：16.7
沸点（℃）：118.3
粘度（mPa.s）：11.22（20℃）
20℃时蒸气压（KPa）：1.5
外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。

溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。

相容性：材料：稀释后对金属有强烈腐蚀性，316#和318#不锈钢及铝可作良好的结构材料。

乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。

乙酸的熔点为16.6℃（289.6K）。

沸点117.9℃（391.2K）。

相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。

纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。

乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。

乙酸盐也易溶于水，水溶液呈碱性。

二、化学性质
1、酸性
2、二聚物
3、溶剂
4、学反应
三、鉴别方法
乙酸可以通过其气味进行鉴别（一种常见的醋味）。

若加入氯化铁，生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应也能鉴别乙酸。

乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。