中国大樱桃产业的发展历史 、 现状及前景
王田利
（ ） 甘肃省静宁县林业局 ， 甘肃 静宁 ７ ４ ３ ４ ０ ０ 回顾了我国大樱桃产业发展历程及产 业 布 局 ， 分 析 了 我 国 发 展 大 樱 桃 的 优 势、 大樱桃产业 摘 要 ： 发展缓慢的原因和产业发生的变化 ， 在此基础上展望了大樱桃产业发展前景 ， 并指出了 发 展 大 樱 桃 产 业 应注意的问题 。 关键词 ： 中国大樱桃 ； 产业 ； 发展 ； 历史前景 原产西亚及欧洲 大樱桃 又 称 西 洋 樱 桃 或 甜 樱 桃 ， 在１ 经过多年不 东南部 ， ９ 世纪末 、 ２ ０ 世纪初 引 入 我 国 ， 目前全国种植总面积超过 １ 大樱 断 繁衍扩展 ， ０万ｈ ｍ，
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（ ） ＨＡＮ Ｘ Ｉ ＲＵ Ｉ Ｔ Ｓ ０ １ ４ ２ 山西果树 Ｓ Ｆ ２ 高效生产 ， 以期从单位 面 积 的 土 地 上 收 取 最 大 的 回 报 ， 的冷库贮藏 设 施 ， 现代的冷链运输或快捷的航空运输 最大限度 地 提 高 土 地 产 能 。 在 这 段 时 间 内 ， 特别是上 由于 大 樱 桃 生 产 产 值 高 ， 受到普遍 世纪八九十年代后 ， 各地纷 纷 引 种 ， 呈 现 适 宜 区 全 面 开 花 式 发 展， 种 关注 ， 植范围 、 生产规模持续扩大 ， 进入快速发展阶段 。 ２ 我国大樱桃产业的布局 由于大樱桃冬季 休 眠 需 ７． ２ ℃以下低温在９ ０ ０～ ， 我国长江 以 南 绝 大 部 分 地 方 不 能 满 足 这 一 条 １ ４ ０ ０ｈ 所以大 樱 桃 以 江 北 栽 培 为 主 ， 西南高地有少量发 件， 但品质 远 不 如 西 北 黄 土 高 原 产 区 。 总 体 上 我 国 大 展， 樱桃在布局 上 呈 现 低 纬 度 高 海 拔 、 高纬度低海拔分布 初步形 成 了 山 东 、 辽 宁、 陕 西 三 大 产 区， 安 徽、 江 态势 ， 河北、 甘 肃、 新 疆、 山 西、 北 京、 四 川、 重 庆、 云 南、 贵 西、 州、 青海等多省市局部有所发展的产业布局 。 ３ 发展大樱桃的优势 大樱桃富 含 营 养 ， 具 有 较 高 的 医 疗 价 值。 因 果 实 ， 被专家称之为“ 维 生 素 丸” 具有 含有丰富的营养物质 ， 调中益脾 、 平肝去热的作 用 ， 是一种延年益寿的保健果 品， 特别是美 容 养 颜 效 果 显 著 ， 很 受 广 大 妇 女 的 欢 迎， 销售势头强劲 。 ， 大樱桃是北方 “ 春季 第 一 果 ” 成 熟 早， 市场竞争优 势明显 ， 多年 来 销 路 不 错， 售 价 较 高， 有“ 贵 族 水 果” 之 称。 长期以来 ， 由于大樱 桃 不 耐 贮 运 ， 栽培范围十分狭 导致大樱 桃 扩 展 速 度 较 慢 ， 产 量 有 限， 不能满足市 窄， 场之需 。 短缺就是商 机 ， 短 缺 造 就 了 大 樱 桃 的 高 价 值， 前几年棚栽大樱 桃 每 １ｋ 青 ０ ０ 元， ｇ售 价 曾 一 度 达 到 ６ 售价 海露地栽培的大樱桃 ６ ６ ７ｍ 产值曾超过 １ ０ 万元 ，
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作保障 ， 这样 的 高 要 求 限 制 了 大 樱 桃 的 扩 展。决 定 了 其只能在交通方便的干线 或 离 消 费 市 场 较 近 的 城 郊 发 展。 大樱桃由于产量少 售 价 高 ， 在 我 国 是 贵 族 水 果， 在 销售上走 的 是 高 端 路 线 ， 以 酒 楼、 宾馆为主要销售场 经济 发 达 的 京 、 津、 沪、 广、 深等城市是主销区， 礼品 所， 果是其主要销售方式之 一 ， 这 一 销 售 特 点， 也限制了大 樱桃的扩展 。 ５ 大樱桃产业发生的变化 随着社会的 进 步 ， 科 技 的 发 展， 物 质 的 丰 富， 我国 对产业可持续发展十 大樱桃产业 发 生 了 很 大 的 变 化 ， 主要表现在以下几个方面 ： 分有益 ， 一是栽培 范 围 不 断 拓 展 ， 生 产 规 模 持 续 扩 大。 随 着保护地栽 培 技 术 的 完 善 ， 现代化贮藏运输业的快速 发展 ， 限制大樱桃发展的 因 素 逐 渐 解 除 ， 我国大樱桃栽 生产 规 模 持 续 扩 大 ， 大樱桃生产的 培范围在不断拓展 ， 普及进程加快 。 二是栽培 技 术 日 渐 完 善 ， 建 园 质 量 提 高。 通 过 多 大樱桃建 园 的 难 题 逐 渐 解 除 ， 通过适宜 年不断的探索 ， 砧木 、 品种的 选 择 ， 优 质 苗 木 的 应 用， 栽植时大坑足肥 多水措施的实施 ， 栽后育 苗 袋 的 套 用 ， 大大地提高了建 园质量 ， 初步实现了 “ 樱桃好吃树好栽 ” 的梦想 。 三是产量逐步提 高 。 随 着 大 樱 桃 管 理 中 科 技 含 量 物质投入的增 加 ， 单 位 面 积 产 量 显 著 提 高。据 报 提高 ，

２ 就需人工费 ２ 再加 上 摘 袋 的 工 钱， 投入套 ０ ０元， ６ ６ ７ ｍ
价格差异较 ２ ０ １ ０年 庄 浪 县 使 用 果 袋 的 种 类 有 １ ２ 种， 有些果农只 看 果 袋 价 格 ， 不 看 果 袋 质 量， 实践中出 大， 现了 ： 有的果袋 透 光 性 大 ， 导 致 苹 果 褪 绿 较 差； 有的果 袋渗透性大 、 吸 水 性 强， 遇 雨 后 果 袋 就 附 着 在 果 实 上， 既影响果实生长 ， 又影响果 实 着 色 ， 同时锈果率也有所 增加 ； 有些果袋耐撕裂指数较小 ， 容易风化破裂 。 ３． ２ 对策 科 学 管 理 加 强 果 农 技 术 培 训， 学 ３． ２． １ 严格 操 作 ， 习掌握相关标准 ， 严格按要 求 操 作 ， 适时套袋、 摘 袋， 保 适时进行叶（ 果） 面补 钙， 证果实在果袋内的生长时 间 ； 防止套袋后因正常生理作用 减 弱 而 引 起 缺 钙 等 生 理 病 害的增加 ， 同时 要 继 续 加 强 早 期 落 叶 病 和 果 实 黑 红 点 合理修剪 ， 逐渐改善盛果期果园通风透 病的综合防治 ； 光条件 ， 调节树体负载量 ， 保持阳光树行； 合理 施 肥， 增 加果园 土 壤 有 机 质 含 量 ， 严格控制氮肥施用量（ 尤其是 ， 在苹果生长后期 ） 增加钾 肥 ， 促进糖分积累， 克服套袋 苹果糖分和芳香物质相对较低和糖酸比失调的缺点 。 推行无袋栽培 引进推广 ３． ２． ２ 引进着色好的品种 ， 着色好的富士 系 品 种 进 行 无 袋 栽 培 ， 缩小套袋与无袋 栽培苹果着色的差异 ， 如引 进 推 广 日 本 富 士 冠 军 、 宮崎 宮藤富士等苹果优良 品 种 ； 示范推广国内选育的 富士 、 烟富系列 、 富民短枝 、 礼泉短富等品种 。 （ ） 收稿日期 ： ２ ０ １ ３ １ １ ０ ６ － －
桃年产量达 ６ ０ 万 ｔ左右 。 大樱桃已成为我国 水 果 的 重 要组成部分 ， 大樱桃的 种 植 成 为 典 型 的 高 效 产 业 之 一 ， 在我国方兴未艾 ， 呈现蓬勃发展之势 。 １ 大樱桃在我国的发展历程 大樱桃引入 我 国 后 ， 发展大体上经历了以下３个 阶段 ： 一是引进试 栽 阶 段 。 大 樱 桃 原 产 欧 美 ， 大约在１ ９
２ ， 道， 在先进产区 ， 产量最高已达到了３ ６ ６ ７ｍ ０ ０ ０ｋ ｇ
较上个世纪八九十年代翻了一番多 。 四是果品质量 显 著 改 善 。 随 着 绿 色 、 无 公 害、 有机 栽培措施的普及 ， 在大樱 桃 生 产 中 大 量 应 用 了 农 业 、 物 生物措施 ， 控 制 病 虫 危 害， 有效地降低了园内农药 理、 的施用量 ， 减少了果实中 农 药 的 残 留 量 ， 果品的食用安 全性提高 。 五是现代贮 运 业 的 快 速 发 展 ， 解决了大樱桃发展 的后顾之 忧 。 在 果 业 发 展 方 面 ， 各地政府加大扶持力 度， 培育优势产业 ， 其中 一 个 主 要 标 志 是 兴 建 了 大 批 现 代化的贮藏 运 输 龙 头 企 业 ， 彻底改善了大樱桃的生产 环境 ， 有效地缩短了大 樱 桃 从 产 地 到 餐 桌 的 运 转 时 间 ， 减少了生产损失 。 六是销售的平民 化 是 大 势 所 趋 。 质 变 是 量 变 的 必 然结果 ， 随着 大 樱 桃 种 植 规 模 的 扩 大 ， 产 量 的 增 加， 物 质供给的丰 富 及 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 大樱桃的销售 一定会走向大众化 ， 只有 实 现 销 售 的 大 众 化 ， 其发展才 算步入正常化 。 七是大樱 桃 加 工 研 发 步 伐 加 快 。 在 大 樱 桃 罐 头 、 果汁等简单加工的基础上 ， 近年来大樱桃酒研发成功 ，
袋、 摘袋的成本与工价合计 近 千 元 ， 直接影响到果园效 益和农民收益 。 ３． １． ２ 套 袋 持 续 时 间 较 长 近 两 年 由 于 苹 果 产 量 逐 年增加 ， 劳 动 力 明 显 不 足， 有些果农只注重了套袋形 式， 而却忽视了套袋实效 ， 甚至在一些地方面积较大的 人为地提前或延 家庭果园 ６ 月 底 也 未 完 成 果 实 套 袋 ， 错过了套袋 最 佳 时 期 ， 造成了果实褪绿 长了套袋时间 ， 差和着色不良 。 ３． １． ３ 两 次 间 隔 摘 袋 要 求 没 有 得 到 落 实 多 数 果 农 为减少投资和 劳 动 强 度 ， 果园一次性摘除内外两层果 引起果实返青 、 果面污染等现象出现 。 特别是 ２ 袋， ０ １ ０ 年， 不仅一次性摘除内外两 层 果 袋 ， 而且摘袋时间又偏 不按要求 ， 不看天气 ， 摘袋 后 不 及 时 喷 杀 菌 剂 ， 加上 早， 果园施氮肥过 多 ， 摘 袋 后 果 实 返 青、 果 面 污 染、 果面粗 引起果品商品质量和贮藏性大大降低 。 糙， 甚 ３． １． ４ 部分果园疏花不到 位 有 些 果 园 留 果 量 大 ，
２ 套袋达 到 １． 大大超出要 至每 ６ ６ ７ｍ ６ 万 ～１． ８ 万 个，
求留果量 １． 没有真正明白“ 三三见九 ０ 万 ～１． ２万 个， 不如二 五 一 十 ” 的朴素道理， 不仅增加了果袋投资和人 力成本 ， 降低了等级果和优 质 果 的 比 率 ， 而且影响树体 生长和连年的结果 。 轻 果 袋 质 量 调 查 结 果 表 明， ３． １． ５ 重 果 袋 价 格 ，