百度文库专用南美白对虾营养与饲料目录：引言1 消化酶活力与食性2 对能量需求3 对饲料蛋白质的需求研究4 对脂类的营养需求5 对碳水化合物的需求6 南美白对虾营养与免疫的关系7 南美白对虾营养生态学问题8 南美白对虾的生殖营养9 饲料质量在养虾生产中的作用10 南美白对虾营养研究方法的标准化问题11 给饲技术与给饲效果问题引言南美白对虾(Litopenaeus vannamei)，具有适应盐度范围广、抗病力强、生长速度快、出肉率高、肉质鲜美、高蛋白低脂肪、适合于人工高密度养殖等特点, 既可海养，也可淡养，加之繁殖育苗技术已基本成熟，是一个很有前途的养殖对虾品种，也是当今世界上公认的三大养殖对虾（南美白对虾、斑节对虾、中国对虾）优良品种之一。
1988年7月，中国科学院海洋研究所张伟权教授将南美白对虾引入我国, 1992年8月全人工繁殖获得成功,1994年又成功地开展了批量人工育苗和养殖生产。
同年7月，福建省也引进南美白对虾在厦门市同安区进行生产性试验成功后，逐步扩散到我国广东、海南和广西等东南沿海，特别是南美白对虾淡化养殖成功并大力推广后，更是在全国范围内掀起了一股南美白对虾养殖热潮，从沿海水域的海南至内陆湖泊的新疆均有养殖，其养殖发展速度，养殖范围，以及养殖规模都是空前的，从而带动闽粤渔用饲料中南美白对虾饲料生产量飚升。
目前，南美白对虾养殖趋向有两大特点，一是集约化、高密度、高产量，且要求养殖周期短；二是淡化养殖甚至淡水养殖。
这两大养殖特点均对南美白对虾的配合饲料提出了更高的营养要求。
为此，深入探讨南美白对虾的营养需求，研制出适合各种养殖模式和养殖环境的全价配合饲料，已变得越来越迫切。
大家知道，配合饲料是南美白对虾健康养殖的物质基础, 是影响其养殖成败的重要环节, 营养全面优质配合饲料能保证对虾营养的全面需求, 满足对虾生长所需能量消耗和机体发育代谢的需要。
同时能增强对虾自身免疫力, 提高抗病力, 使对虾迅速健康生长。
投喂优质饲料使对虾易消化和吸收生长快, 可使对虾不发病或迟发病, 并能缩短养殖周期，是夺取南美白对虾高产稳产的关键条件之一。
十几年来，福建生产的名牌对虾配合饲料质量誉满闽、粤、琼、鲁和江浙诸省，部分还外销至印尼、越南、泰国。
全省对虾配合饲料产量、质量水平优于兄弟省区，但见于养虾户的南美白对虾配合饲料的质量差异明显存在，仍须业者不懈努力，继续严格执行《NY5072-2002 无公害食品渔用配合饲料安全限量》标准，保证符合SC/T2002-2002 对虾配合饲料标准的要求，科学平衡诸营养素，依靠科技进步，脚踏实地为对虾养殖业发展服务。
为了促进南美白对虾营养需求的研究和配合饲料的优化，推进南美白对虾养殖朝着强化营养，减轻环境污染，提高虾体免疫力和商品虾价值，缩短养虾周期的方向发展。
现综述南美白对虾营养与饲料的若干问题，以期深入探讨。
1. 消化酶活力与食性探究南美白对虾生长发育过程消化酶活力变化将可为研究其消化生理、营养、食性与生长提供依据。
已有文献报道，南美白对虾的胃蛋白酶和类胰蛋白酶的活力随其幼体变态发育而逐渐增强，且类胰蛋白酶活力比胃蛋白酶高2倍左右；淀粉酶活力在蚤状幼体（Z）至糠虾幼体（M）阶段升高，在糠虾幼体至仔虾（P）则下降；脂肪酶活力较低，且各发育期变化不大。
淀粉酶活力（A）与类胰蛋白酶活力（T）的比值（A/T）可作为甲壳动物幼体的食性指标，比值大于1则为偏植物性或植物性，比值小于1则为肉食性或偏肉食性。
南美白对虾的A/T值在无节幼体至糠虾期增大，而在糠虾至仔虾期明显减少。
这表明，糠虾幼体期是南美白对虾食性转变的关键阶段，即是由偏植物性向肉食性转变。
理解这点，对选用生物饵料或幼体配合饲料提高南美白对虾育苗质量和出苗量将大有裨益。
虾类消化酶活力可受温度、季节、蜕皮周期、虾龄和饲料组份等多种因素影响而变化，并非与其生长直接相关。
其中饲料组分因素不仅是受蛋白质含量因素、更受饲料氨基酸和无机盐离子的影响。
L emos（2000）研究表明，饲料中的蛋白质抑制因子和蛋白质可消化率与蛋白酶之间关系密切。
有研究资料表明，南美白对虾的α-葡萄糖苷酶是分子量为150 KD（道尔顿）的糖基化酶，当PH 值为6.0、温度在40-50℃的活力最高，与其他已知葡萄糖苷酶相比，无1：6糖苷键活性。
消化酶活力不宜作为衡量对虾个体生长的指标。
2. 对能量需求南美白对虾要维持正常的生长、发育、肌肉运动,以及繁殖等生命活动过程均需要为它提供足够的能量.能量在其体内的转化和分配既直接影响养虾生产,又对养殖池这一人工生态系统和周围水域的生态系产生重大影响.通常,测定某养殖条件下,南美白对虾的生长量与给饲所含能量之间的定量关系,可以为制定最佳给饲方案提供科学依据.蛋白质、脂质和碳水化合物三大饲料能源物质在南美白对虾的食物链中的营养地位及其消耗模式,随个体生育过程发生相应的变化.南美白对虾主要是利用蛋白质作能源物质,但各发育阶段用作对能量代谢底物随之有所改变。
研究文献表明,南美白对虾对饲料能量的需求较低,因此对饲料P/E的适应范围较广，在低盐度条件下,南美白对虾更趋向于利用蛋白质作为能量代谢底物,氨排泄量增加,需要的能量增加.低盐度时,南美白对虾对饲料蛋白质的代谢增强,因此生长状况良好.3. 对饲料蛋白质的需求研究国内外学者已就南美白对虾饲料的蛋白质需求量开展许多研究,但由于研究目的,实验条件,实验饲料的基础配方和饲料蛋白源以及评判指标不一,导致研究结果差异较大,但总的趋势是幼虾期(体长<5 cm)对蛋白质的需求量较高,中虾期(5~12 cm)可相对减少一些,而进入成虾后期(>12 cm),特别是繁殖期(性腺发育期)又需提高.研究简况见表1.表1. 南美白对虾蛋白质需求量研究简况阶段需求量资料来源幼虾28%~32% Andrew et al(1972)后期幼体(幼虾)30-35%（<30%）Colvin and Brand (1977)幼虾>36%(23-41%)Smith et al(1985)幼虾25%-35%Teichert and Arrue(1988)幼虾35%Villalon(1991)后期幼体(集约化)40%~55%Samocha et al., 1993;幼虾20-40%Teichert and Rodriguez(1995)幼虾25-33%Velasco(1998)后期幼体20.2, 21.5%Velasco(2000)幼虾42.37-44.12%李广丽等(2001)注：据Kureshy & Davis (2002)报告整理.南美白对虾饲料的PER随饲料CP升高而提高,随给饲率增大而降低.此外,南美白对虾的维持生存和最大增重的饲料蛋白质日需求量与饲料中的蛋白质含量有关(见表2).表2 南美白对虾的蛋白质日需求量(g Dp/kg体重·天)幼虾中成虾维持生存日蛋白质需求量 1.8-3.8 1.5-2.1维持最大增重日蛋白质需求量（CP，32%）46.4 23.5维持最大增重日蛋白质需求量（CP，48%）43.4 20.5注：据Kureshy & Davis (2002)报告整理.众所周知,水产动物对饲料蛋白质需求实质上是对其氨基酸的需求.现已判明,南美白对虾的必需氨基酸［EAA］共有10种.即是：Arg,His,Ile,Leu,Lys,Met,Phe,Thr,V al和Trp.其中重要的限制性氨基酸依次为Lys>Met>Arg(Fox et al,1992)当饲料蛋白质含量为35%时,最低的Lys需要量为1.82%；当饲料蛋白质为45%时,最低的Lys需要量为2.1%(Fox et al,1995)实用饲料推荐值Lys为2.1~2.5%,Met为0.8~0.9%,考虑Lys与Arg撷抗作用,取Lys/Arg=1∶1.1。
在生产实践中不宜盲目提高南美白对虾配合饲料的蛋白质水平。
否则，不仅不能促进对虾生长发育，还会浪费蛋白质资源，加大对环境的污染。
4. 对脂类的营养需求脂类(Lipid)包括脂肪(fat)和类脂(lipoid)是虾类生长发育过程中所必需的营养物质,它可为其提供必需脂肪酸(EFA)和其他脂类,如磷脂、胆固醇和类胡萝卜素等,更是生长发育繁殖所必需的一类营养物质.若饲料中脂肪缺乏或不足，可导致饲料蛋白质利用率下降,代谢紊乱,同时还可能发生脂溶性维生素和EFA缺乏.另一方面,对虾体内脂肪代谢能力较弱,过量的脂肪也会有碍其正常生长.对脂类营养需要的初步研究成果主要有：4.1Akiyama等(1992)研究提出,南美白对虾对脂肪需求量约为6%~7.5%,但实际生产中可以添加到10%~12%,甚至更高,但必须注意选用相应的饲料制造工艺,并注意储存条件,以防止成品饲料油脂氧化.同时必须注意亚油酸(EFA,18∶2n-6),亚麻酸(18∶3n-3),EPA(20∶5n-3)和DHA(22∶6n-3)四种必需脂肪酸的相应添加.其中,对18∶2n-6的需求量约为0.4%,对18∶3n-3的需求量约为0.3%,对EPA和DHA的需求量各为0.4%.认定n-3和n-6系列脂肪酸是南美白对虾饲料的必需营养成分.n-3的高度不饱和脂肪酸是提高南美白对虾存活率,饲料效率达到最大生长所必需.Wouters等(1997)研究表明,n-3系列高度不饱和脂肪酸和DHA与EPA的比例对南美白对虾幼体和后期幼体的影响很大.饲料中添加n-3系列高度不饱和脂肪酸能增强其抗应激能力；DHA/EPA比值会影响南美白对虾幼体内n-3系列高度不饱和脂肪酸的含量.4.2磷脂对南美白对虾的生长有积极作用.对虾饲料添加磷脂能获得良好的生物效果,有助于虾体对脂肪的消化、吸收和利用(如甘油三酸脂和胆固醇等物质在机体内的流转,磷脂提供和保护饲料中的EFA),起诱食作用,提供未知生长因子等.南美白对虾虽能自身合成磷脂,但合成能力有限,合成速度很慢,需要外源供给.添加磷脂能够提高饲料中中性脂的转移效率,进而促使其更好地代谢,有利于脂肪从肝胰腺转移至血淋巴,以及其他组织和器官,最终增加了机体脂肪的贮存,增加了用于生长的可利用生物能(Kontara et al,1998).据Gong等(2001)报道,南美白对虾饲料中磷脂水平在3%~5%时,虾体生长随着磷脂添加量的增加而加快.4.3 胆固醇是甲壳动物性激素、蜕皮激素、肾上腺皮质类固醇激素,以及维生素D等物质生物合成的前体.在机体的性别分化、贮存营养素的代谢、性腺发育,以及卵和胚胎发育过程中发挥着重要的生理功能.然而,南美白对虾与其他甲壳动物一样,不能自身合成胆固醇,需依靠外源(饲料)供应.4.4据Gong等(2002)采用内循环水系统,投喂半纯化饲料研究了南美白对虾幼体对磷脂的需求,以及磷脂对胆固醇和胆碱营养需求量的影响.结果显示,饲料中的磷脂和胆固醇有强烈的交互作用,两种成分一并适量添加,能够很好地促进幼虾的生长发育.当饲料中不添加磷脂时,南美白对虾饲料中需要添加0.4%左右的胆固醇,而当磷脂添加量为1.5~3.0%时,胆固醇的添加量则为0.2~0.4%,当磷脂添加量为5%,胆固醇添加量为0.1%就能满足其生长发育的需要,但当磷脂添加量超过5%时,并不能有效地促进对虾的生长发育.此外,磷脂还影响南美白对虾幼虾对氯化胆碱的需求.若不添加磷脂,南美白对虾幼体饲料的氯化胆碱的最小需要量为1000mg/kg,而当饲料中添加 1.5%或更多的磷脂时,未出现胆碱缺乏症.但是胆碱不能替代磷脂.南美白对虾幼体肌肉的甘油三酯、游离脂肪酸和胆固醇的含量受饲料中氯化胆碱和磷脂相互作用的影响.5. 对碳水化合物的需求碳水化合物,尤其是淀粉,可充当南美白对虾廉价的能源和粘合剂,但其利用碳水化合物的能力远低于鱼类. Cousin et al(1997)研究表明，南美白对虾饲料中CHO含量可以达到20%-35%，但最好不要超过26%.有两方面的因子限制了CHO的用量：机体内a-淀粉酶活性与CHO的含量；消化腺中葡萄糖的饱和度.南美白对虾消化腺中的葡萄糖含量随着饲料中CHO含量的增加而增加，但消化腺中葡萄糖的含量是有限的(Rosas et al., 2002).Rosas等(2001 a)研究表明,南美白对虾幼体饲料的碳水化合物会影响机体渗透压、能量代谢和生长.Rosas等(2001 b)研究显示,低碳水化合物的饲料有利于南美白对虾的生长.在低盐度环境用低碳水化合物饲料的南美白对虾,其生长性能更好.Rosas等(2002)报告,低盐度环境,南美白对虾利用碳水化合物充当能量的比率上升,但终不可能取代蛋白质的营养地位.Akiyama等(1992)认为甲壳质是虾外骨骼的主要成分,对虾的生长有促进作用,建议南美白对虾饲料中甲壳质的最低水平为0.5%.6. 南美白对虾营养与免疫的关系南美白对虾养殖应该立足于强化营养，提高虾体的免疫力，提高商品虾价值，减轻对虾池自污染，缩短养殖周期的健康养殖模式。