据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之 后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈 皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢， 无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味， 是其独有品质。经药检部门初步化验结果 表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小 气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新 会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似， 但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。 因此，药用与调味效果就相差很大。
加工
1、开皮：用正三刀法或对称二刀法。 2、翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于
当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻 皮，使橘白向外； 3、干皮： 晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果 皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在 低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干； 4、包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装； 5、存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方， 离地、离墙、离顶存放。
十大广药
十大广药产粤乡， 新会陈皮广藿香； 春砂化橘南肉桂， 连州玉竹雷州姜； 首乌巴戟德庆产， 肇庆芡实美名扬。
历史渊源
新会民间流传以能看见能子塔地方为田 区，传说以会城梅江塞口围（原为50多 亩滩涂冲积成围）为原产地，这里是西 江和潭江的交汇处，又说这里所生长的 蒲葵叶形最好，叶柄最正。种植品种以 软枝形“大种油身”为上品，且采用圈 枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最 正宗、品质最好。
相关食品
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食 用的方法，如陈皮配鱼（蒸鱼、鱼旦、陈皮 禾虫等），陈皮配禽（陈皮鸭、陈皮鹧鸪 等），陈皮配畜（陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮 狗肉等），陈皮味料（陈皮卤水、陈皮豉油、 陈皮酱等），陈皮甜品（陈皮红豆沙、陈皮 绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等），陈皮糕点（陈 皮糕、陈皮饼等），陈皮酒类（陈皮酒、桂 花陈皮酒等），陈皮凉果类（陈皮梅、陈皮 应子、陈皮姜等）等等。
表棕红色或橙红色，陈者 呈棕褐色，显皱缩，有无 数大而凹陷的油室，对光 透视油点清晰可见
广陈皮以陈者良，质硬而 韧，气清香而纯，久煎不 易溶烂为好
【功效】
理气健脾，燥湿化痰
【主治】
用于理气健胃胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳 嗽痰多。
越陈越好？？
----------陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着 年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好， 存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上 的才称为陈皮。
大红皮：农历小雪 至小寒采收。
感官特色：
柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质 硬、皮薄，味辛苦、气芳香；
微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质 较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；
大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质 软、皮厚、味微辛、甜香。
【鉴别】
广陈皮商品，按部颁标准 要求：果皮多剖做三瓣呈 外反卷，皮内表面向外， 每瓣近宽椭圆形顶部相连， （少四瓣）（三化会皮）
陈化
在保护范围内自然条件 下陈放3年以上。
新会陈皮
来源：芸香科（柑
桔属）植物茶枝柑 的成熟的干燥果皮 。
《药典》“陈皮”的 来源有橘及其栽培 变种。而“广陈皮” 仅“茶枝柑”
分类
按采收加工ห้องสมุดไป่ตู้间分为： 柑青皮、微红皮和大 红皮。
柑青皮：农历立秋 至寒露采收；
微红皮：农历寒露 至小雪采收；
产地范围
新会陈皮地理标志产品保护范围以广东 省江门市新会区人民政府《关于建议划 定新会陈皮地理标志产品保护范围的请 示》（新府报[2006]8号）提出的范围 为准，为广东省江门市新会区会城街道 办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、 崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦 洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和 围垦指挥部所辖行政区域。