大枣 茄子 核桃
维生素C 维生素PP 脂肪酸、微量元素
骨头汤 骨胶原
豆豉 尿激酶
天 门 冬
五 味 子
地
黄
黄
芪
枸 杞
何 首
乌
灵
当
芝
归
淫 羊 藿紫 河 车茯 苓黄山
精
药
刺 五 加
川 芎
四季饮食与保健
华中师范大学 生命科学学院
春季：清温平淡 夏季：清淡平和 秋季：补气滋阴 冬季：保温御寒
春
细菌病毒滋生——做好防传染病的工作。 气候变化无常——防精神病复发。 百花齐放 ——防花粉过敏。 野菜较多 ——防日光性皮炎。 “春困”现象 ——多吃维生素B、C。
中医观点：适当进补，重在养脾， 清淡滋阴，调理脾胃。
秋
天气干燥 ——多吃清热润肺的食物。 “秋乏现象” ——加强营养、坚持锻炼。 易出现血栓 ——多喝水。 胃酸增多 ——预防胃溃疡复发。 轮状病毒滋长——预防婴儿腹泻。 豆类较多 ——彻底煮熟。 落叶飘零 ——防过敏。
中医观点：不必进补，补则平补， 性平味甘，生津润燥。
——《黄帝内经 素问》
老年期营养：
1、减少热能 2、足够的优质蛋白 3、清淡饮食 4、多喝水 5、抗衰老食物
人类寿命
生长期
20-25岁
性成熟年龄 13-15岁
细胞分裂次数 2.4年
5-7倍 8-10倍 50次
100-175岁 110-150岁 120岁
抗衰老食物：
鱼类 不饱和脂肪酸
芝麻 生姜
维生素E 姜烯酮
华中师范大学 生命科学学院
返回
孕妇营养：
妊娠早期 与妊娠前基本相同 妊娠中期 营养全面均衡 妊娠晚期 提高饮食质量，控制数量
临产 补充能量
孕妇禁忌：
含咖啡因饮料 冷饮 味精 含铅食品 含糖食品 螃蟹 蜂王浆 桂圆 杏仁 薏米 山楂
中年营养：
低脂肪、低胆固醇 充足的优质蛋白、丰富的维生素、矿物质 适量的糖类和纤维素
华中师范大学 生命科学学院
返回
儿童期营养：
幼儿前期 由乳类为主过渡到综合性膳食。 幼儿期 膳食品种和成人基本相同，主食较少。
学龄儿童期 第二个生长发育高峰。
华中师范大学 生命科学学院
返回
少年期营养：
青春期 第三个生长发育高峰 变声期 少吃刺激性食品
华中师范大学 生命科学学院
返回
青年期营养：
生长发育基本稳定
冬
气温骤降 ——做好防病工作。 容易上火 ——不要经常吃火锅或热性食品。 天气寒冷 ——多吃产热高的食物。 胃酸增多 ——预防胃溃疡复发。 取暖蒸发水分——注意喝水。
中医观点：适时进补，扶本固正， 因人而异，生津润燥。
1 考试期间应该多吃哪些食物，有什么作用？ 2 例举酸性食品和碱性食品各三种。 3 如果一天不吃饭，保持中等劳动强度的运动， 可减少多少脂肪？
不同年龄人群的营养
华中师范大学 生命科学学院
婴幼儿营养
胎儿期：由母体供应 新生儿期：适应阶段 婴儿期：生长发育最快的时期
母乳喂养
1、富含免疫因子 2、容易消化 3、成分随婴儿生长发生变化
华中师范大学 生命科学学院
继续
四个月后添加辅助性食品：
4-5月 加蛋黄、菜泥 5-6月 再加鱼肝油、水果汁、稀粥 7-8月 烂面、馒头、饼干 9-11月 肉末、肝末、鱼泥
女子七岁肾气盛，齿更发长。二七而天癸至，任脉 充，太充脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均， 故真牙生而长极。四七筋骨强，发长极，身体盛壮。五 七阳明脉衰，面始焦，发始堕。六七三阳脉衰于上，面 皆焦，发始白。七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地 道不通，故形坏而无子也。
丈夫八岁肾其实，发长齿更。二八肾气盛，天癸至， 精气溢泻，明阳和，故能有子。三八肾气 均，筋骨劲 强，故真牙生而长极。四八筋骨隆盛，肌肉满壮。五八 肾气衰，发堕齿槁。六八阳气衰竭于上，面焦，发鬓颁 白。七八肝 气衰，筋不能动，天癸竭，精少，肾藏衰， 形体皆极。
4 例举三种抗氧化剂和相应的食物。 5 哪些蔬菜不宜和豆制品同时食用？
6 请将下列五种食物按热量含量从高到低的顺 序排列：大米 、土豆 、黄瓜 、苹果 、花生。
7 说出五种富含维生素C的食物。
8 哪种食物可改善情绪？ 9 长跑运动员应该补充哪些营养素？ 10 哪些同学愿意上台试讲？
• 1、哪种维生素缺乏会引起癞皮病？A烟酸 B叶酸 C 泛酸 2、下列哪种是碱性食品？ A牛奶 B鱼 C 鸡蛋 3 、哪些食物减少钙的吸收？ A菠菜 B萝卜C白菜 4、红薯中含有？ A VitC B 胆固醇 C DHA 5、哪种食物可改善情绪？ A葡萄 B 草莓 C香蕉 6、基础代谢能约占总能量的% A 50 % B 60% C 70% 7、糖尿病人应该选择？ A红枣 B苹果 C柚子 8、哪种食物生吃可能引起中毒？ A黄豆 B胡萝卜 C土豆 9、胶原蛋白属于？A优质蛋白 B不完全蛋白 C 完全蛋白 10、哪种物质促进铁的吸收？ A脂肪 B纤维素 C VitC
中医观点：重在养肝，不必进补， 清淡温热，少吃生冷。
夏
蛋白质消耗大——多吃易消化的优质蛋白。
消化液分泌少——清淡饮食。
容易中暑 ——多吃瓜果等防暑食品。
头昏目眩 ——药粥养生。
病菌生长旺盛——少吃糖。
出汗多
——及时补充盐分和水分。
食物易变质 ——防止食物中毒。
食欲不振 ——姜、醋、蒜等调味品。
“苦夏”症状 ——谷维素素、维生素B1、C