2019 年1月第6卷/第2期V ol.6, No.2 Jan. 2019
全科口腔医学杂志General Journal Of Stomatology
31黄精在炮制过程中化学成分及含量的变化
荣小娟
（萍乡卫生职业学院，江西萍乡 337000）
【摘要】黄精是百合科的一种多年生草本植物，在我国的临床实践中，黄精作为一种传统而有价值的中药有着悠久的历史，具有补脾、润肺、养肾的功能。
生黄精有麻舌感，刺激喉咙。
蒸制后不仅增强了黄精
补脾肺和对肾脏的作用，而且去除了麻舌的感觉，避免了刺激喉咙。
黄精的炮制方法有很多。
目前，列入
2015年版《中国药典》的黄精炮制品种包括黄精和酒黄精。
从以往黄精的炮制文献中可以看出，到清末，
黄精的炮制方法有十多种，其中多数是清蒸的，如单蒸的，重蒸，九蒸九晒，与辅助成分蒸。
今天，临床上
使用的酒黄精和清蒸制品，多是用酒和黄酒一起清蒸。
本文综述了炮制对黄精化学成分的影响及其含量的变
化，为黄精的进一步开发利用提供了依据。
【关键词】黄精；炮制；化学成分及含量；变化
【中图分类号】R283 【文献标识码】A 【文章编号】ISSN.2095-8803.2019.2.31.01
1 炮制对多糖及其含量的影响
黄精多糖是黄精最重要的化学成分之一，它对黄精的
功效有很大的影响。
采用“九蒸九制”法炮制用2%的锑-硫
酸法测定多糖含量，并对工艺过程中多糖含量的变化进行
了研究。
黄精多糖的含量从最初的12%，9蒸后的含量基本
在1%左右。
采用5%苯酚水溶液-硫酸法测定经多次蒸晒后
的黄精中黄精多糖的含量，发现随着蒸晒次数增加，黄精
多糖的含量越少。
2 炮制对皂苷及其黄酮含量的影响
黄精提取物中有多种皂苷，其中主要是薯竽皂苷，
因而炮制对皂苷的影响主要集中在薯竽皂苷的影响上。
用
不同方法炮制黄精后黄精中的薯竽皂苷含量会增加，而
蜜、酒、蒸黄精中的薯竽皂苷含量会有所不同，其中最高
的是酒炙，最低的是蜜炙。
然而，也有研究显示，酒炙黄
精后薯竽皂苷的含量有所下降（黄酒浸润0.5 h，在水中蒸
腾80°c，干燥10 h），这一点与其他研究薯竽皂苷含量的
增加不一致，可能与不同的处理方法有关。
黄精“九蒸九
制”后，超声提取的0～4次蒸薯竽皂苷含量显著增加，增
加近7倍，而4～9次蒸薯竽皂苷含量稳定，约14%。
总皂
苷在慢性应激抑郁模型中的作用主要是增强大鼠的免疫功
能。
与多糖一起，可作为黄精品质的评价指标。
3 炮制对黄精氨基酸组成和含量的影响
黄精的根茎和根富含谷氨酸，有人认为黄精的根茎
和根具有镇静作用。
通过以黄精、多花黄精、滇黄精为对
象，采用柱前衍生化-高效液相色谱法测定三种黄精炮制前
后氨基酸的含量，发现16种水解氨基酸的总含量高低顺序
依次为：黄精>多花黄精>滇黄精。
同时，发现各品种氨基
酸总含量相应增加。
4 炮制对黄精挥发油成分和含量的影响
采用气相色谱-质谱法（gc-ms）提取黄精、多花黄
精和滇黄精三个品种的挥发性成分。
对加工前后不同的呋
喃组分进行了气相色谱半定量测定。
结果表明，三种黄精
中呋喃组分的含量不同，多花黄精含量最高，黄精含量最
低。
经炮制后，各种黄精中的9种呋喃增多，蒸制品>炆制
品。
通过对黄精炮制前后挥发物成分的分析，采用蒸汽蒸
馏-气质组合和吹集-热脱脂气质组合的方法，并发现一些挥
发油成分经蒸制处理后含量明显降低。
对人的眼、鼻、喉
的一些刺激性成分，如己醛、樟脑等，可能是黄精炮制过
程中减少的挥发性成分。
5 炮制过程中黄精新产生的化学成分及其含量的
影响
通过对黄精炮制前后二氯甲烷萃取物的高效液相色谱
图的对比分析，发现黄精在炮制过程中产生了两种新的化
学成分。
然后用萃取法、分离法和lc-ms法分别测定了这两
种新产生的化学成分，即5-羟甲基麦芽酚（ddmp）和5-羟甲
基糠醛（5-hmf）。
然后用hplc法分析了黄精三个品种炮制
前后两个组分的变化和不同炮制时间，发现随着炮制时间
的延长，黄精中的ddmp含量逐渐增加，达到最大24小时，
然后逐渐减少；5-hmf的量随着处理时间的延长而逐渐增
加。
因此，经过三个品种的黄精炮制后，其原料组成都发
生了变化。
目前，《中国药典》2015年版对黄精、酒黄精
的质量评价仅以多糖含量为标准。
研究表明，ddmp具有很
强的抗氧化能力，在体外具有抗氧化作用，而5-hmf具有抗
氧化作用，改善血液流变学和抗炎作用。
黄精加工后，这
两个组分呈现出有规律的变化。
因此，ddmp和5-hmf可以被
认为是黄精饮片质量控制的指标性成分，以提高黄精饮片
的质量标准，并可用于区分黄精生品与炮制品。
总之，由于黄精的化学成分和含量在炮制过程中发生
了很大的变化，根据黄精用药的目的和使用的主要化学成
分等因素，采用不同的炮制方法选择黄精炮制品，甚至可
以选用黄精新鲜产品。
参考文献
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本文编辑：刘欣悦。