3. 体能发育的派生指标
（1）肺活量体重指数 用肺活量 / 体重表示，反映 每kg体重的肺活量（ml）。
（2）布兰奇心功指数（BI） 用心率×（收缩压+舒张 压）/100表示。BI考虑了心率和血压因素，因而较全面地 反映心脏和血管的功能。
（3）日本台阶指数 上、下台阶持续时间（秒） ×100/2×（2、3、4分钟前30秒脉搏之和）。
第一节
生长发育指标和研究内容
生长发育包括身体和心理两个方面的统一，这一复杂 的生物学现象需要运用不同的指标。 随着基础医学和心理学、神经科学和行为科学等学科 的发展，生长发育的研究内容呈现出从整体水平到基因与 代谢水平的整合。
一、生长、发育的基本概念
（一）生长（growth）
生长是指身体各部分以及全身在大小、长短和重量上 的增加以及身体化学成分的变化。即生长包含形态生长 （morphological growth）和化学生长（chemical growth）。
（二）体能发育指标 体能（physical fitness）是健康概念的重要延伸， 用以全面、准确评价人体的生理功能和健康状况。
1. 生理功能指标
整体上反映身体各系统、器官所表现的生命活动水平， 可用一定的测量指标反映。
心血管功能测量指标是在一定负荷下人体心率、脉搏、 动脉血压的变化。 肺功能测量指标包括：呼吸频率、肺活量、最大通气 量、最大吸氧量等。
2. 情绪状态指标
焦虑、抑郁、恐惧、偏执等是常见的不良情绪状态指 标，可以通过观察、他人评价和自我评价界定是否有某种 不良情绪状态。
3. 个性发育指标 个性是人在思想、性格、品质、意志、情感、态度等 方面不同于其他人的特质。 常用需要、动机、兴趣、理想、价值观和世界观等指标， 反映人的个性倾向性； 用能力、气质、性格等指标，反映人的个性心理特征。
5. 细胞水平
研究细胞生长、细胞分裂与分化、细胞更新等生命过程。 6. 分子水平 从遗传物质量、基因变异和基因非变异的可遗传表达 （表观遗传）、蛋白质表达等水平，研究生长发育的遗传 学基础及其蛋白质结构和功能等。
（二）心理行为发育
从心理活动个体差异看，心理活动包含个性心理倾向、 个性心理特征和自我意识等方面。
4. 社会行为发育 儿童的成长总是与特定的社会环境相联系的，一定的 社会风俗、习惯和行为规范制约了儿童社会性行为的发展 方向。
思考:
牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内 也会缺钙，可能的原因是体内缺少（ ） A．含铁的无机盐 B．维生D C．蛋白质 D．维生素A
人体必须的营养素主要有水、糖类、蛋白质、 脂肪、无机盐、纤维素和粗纤维等，其中糖类 是人体所需能量的主要来源。在正常情况下， 糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．豆制品
力量指标有俯卧撑、引体向上、屈臂悬垂、立定跳远、 仰卧起坐、掷铅球、手球掷远、投垒球等。
耐力指标有适合于小学生的50m ×8往返跑，大中学 男生的1000m跑、大中学女生的800m跑；台阶运动试验和 最大耗氧量、游泳、自行车、摔跤、篮球、足球、排球等。
速度指标有短跑、球类、游泳、滑雪、击剑、武术等。 灵敏性指标有10m×4往返跑、反复横跳、蛇形运球、 平衡木、技巧运动等。 柔韧性指标有立位（或坐位）体前屈、俯卧上体上抬 等。
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产热营养素有哪些？ 蛋白质(4千卡/克；10%-15%) 糖 类(4千卡/克；55%-60%) 脂 类(9千卡/克；25%-30%)
它们会导致 肥胖吗？
热能的作用
维持基础代谢、食物特 殊动力作用、生长发育和生 活活动等方面
（2）Kaup指数 或称为体质量指数（body mass index,BMI）。BMI较敏感的反映人体的胖瘦程度，与皮脂 厚度相关性亦较好。
（3）Rohrer指数 用（W/H3）×107表示，反映身体的 充实程度。
体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（ m） 例：一个人的身高为1.75米,体重为68千克， 他的BMI=68/(1.75^2)=22.2（千克/米^2） 当BMI指数为18.5～23.9时属正常。
2. 横向测量 包括围度和径长。
常用的围度测量指标有头围、胸围、腹围、上臂围、 大腿围和小腿围等； 常用的径长测量指标有肩宽、骨盆宽、胸廓前后径、 胸廓左右径、头前后径、头左右径。
3. 重量测量
目前在儿少卫生/学校卫生工作中可应用的重量测量 指标主要有体重。
4. 体格发育派生指标 （1）Quetelet指数 或称为身高体重指数，与人体充 实程度有关。
5. 体格发育测量指标选用的原则 婴幼儿测量头围，可反映颅脑发育，筛查小头畸形和脑积 水等； 青春期测量肩宽和骨盆宽，可分析男女体形特征；
观察身长/身高生长规律（婴幼儿期遵循向心律、青春期 遵循离心律），在测量身长/身高的同时，尚需测量坐高、 下肢长、足长等。
因此，选择体格发育测量指标需要依据年龄和研究目的而 定。
水（85%90%）
既然蛋白质和碳水化合物都 能为机体提供能量，那么在安排 早餐时，只吃含蛋白质丰富的食 1、低血糖休克； 物就够了，不必吃主食了（含碳 2、影响幼儿大脑发育 水化合物） 3、蛋白质供能不经济；
蛋白质 （7%10%）
糖类、核 酸、脂类 等（3%5%）
相互之间不可替代；且糖类 是最主要和最经济能量来源
（一）不同层次水平上的身体发育研究
1. 整体水平 研究体格、体形、体姿、生理功能、运动素质等发育 状况。 2. 器官-系统水平
研究呼吸系统、循环系统、视觉器官、听觉器官、性 器官和第二性征等形态变化和功能成熟及影响因素。
3. 体成分水平 研究身体水分、肌肉、脂肪和骨骼相对比例变化。 4. 组织学水平 研究上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织的形 态结构和功能变化过程。
营养素的定义：指食物中所含的、能维持
生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。
长期食用垃圾食品引起营养过剩
营养均衡
平衡膳食
脂类 蛋白质 糖类
（碳水化合物）
宏量营养素 产热营养素
膳食纤维 其他膳食成分 水 维生素 矿物质
微量营养素
如想减肥，你是首选不吃糖类，还是不吃脂肪类 食物？ 纽约研究者将志愿者分成两组，甲组少吃 主食，乙组少吃脂肪食品。6个月后， 甲组减掉48公斤，乙组减掉24公斤。 肥胖不是因为你吃了脂肪类食物，而是因 热量过剩引起的。
增加肾脏的负担 4、容易得富贵病
提问
假如要增加脑细胞的数目，首要补充哪些营养素？细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量
蛋白质
生理功能
（1）构造和修补人体组织
水（85%90%）
（2）调节生理功能
是酶、激素和抗体等原料
蛋白质 （7%10%）
糖类、核酸、 脂类等（3%5%）
（3）提供能量：不经济（14%）
优质蛋白质存在哪些食物中？
（二）发育（development） 发育是指身体组织、器官、各系统在功能上不断分化 与完善的过程，也包括心理、行为和体力的成熟过程。发 育一词，通常在生理功能和心理行为方面使用较多。 生长和发育的关系？
生长和发育密不可分 生长是发育的前提 发育寓于生长之中 对细胞、组织和器官，在形态变化的同时 ，必然伴随功能的分化和增强。 因此，常常把生长发育一起表述，或用“ 发育”一词代替“生长”或“生长发育” 。
肌力发育测量指标有握力、背肌力等。
2. 运动能力指标
运动能力是指人体通过运动，可有效完成专门动作的 能力。这种能力主要体现为大脑皮质主导下的不同肌肉 （主动肌、对抗肌、协同肌和固定肌等）的协调性。 运动能力包括力量、速度、耐力、灵敏、柔韧、平衡和协 调能力等。 每一种运动的特征均可用一种或几种运动项目来反映。
（三）心理行为发育指标
1. 认知能力指标
（1）感知能力：时间知觉、空间知觉、速度知觉、肌 肉用力感、动觉方位感等。
（2）记忆与注意能力 记忆能力指标有工作记忆、短 时记忆、长时记忆等；注意能力指标有集中注意能力、注 意广度、注意力分配等。
（3）思维能力 思维是人脑对客观现实概括的和间接 的反映，它反映的是事物的本质和事物间规律性的联系。 （4）执行功能 主要包括工作记忆、抑制性控制以及 认知转换三个要素。
教师教育学院 刘 丽 君
学习目标
1.掌握儿童少年生长发育指标 体系和研究内容；
2.熟悉儿童少年生长发育一般 规律； 3.了解生长发育进化论、生态 观和整体观。
生长发育（growth and development ） 生长发育是儿童少年群体的基本特征之一，也是社会 发展的一面镜子。
个体的生长发育水平是健康状况的反映，群体的生长 发育水平则是社会发展、卫生保健和社会文明的一大标志。 对该群体发育规律的全面了解，对其影响因素的深入 研究，不仅可丰富儿少卫生学的学科知识和理论体系，也 是制定儿童少年卫生保健政策和行动纲领的基础和前提。
4. 社会适应能力指标
社会适应能力是指人为在社会上生存和发展而需要的 身心各种适应性改变，并作出相应的行动。可用社交能力、 处事能力、人际关系能力等指标，反映其社会适应能力。
三、生长发育研究内容
生长发育包含身体和心理行为发育两方面，涉及生理、 生化、组织功能、神经功能、行为发育等多个方面。因而， 生长发育在研究方法上需要借助多学科的知识和技能。
（四）生长发育可塑性（plasticity of growth and development） 生长发育可塑性是指人体的结构、功能为适应积极或 消极的内外环境及生活经历而发生改变的能力，也就是生 长发育的可能性，意味着生长发育的状态可以被生活经历 塑造。 生长发育的可塑性还表现为神经发育的可塑性，即神 经系统发育过程中神经元对神经活动及环境改变作出的结 构和功能上的应答反应。
（三）成熟（maturity）