4.糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所 需能量70％以上有由糖类供给。它也 是组织和细胞的重要组成成分。五谷 杂粮是提供糖类的主要营养素。
5.矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重 要成分，具有十分重要的生理机能调 节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的 主要营养素。
6. 水
水是人体内体液的主要成分，是维持 生命所必需的，约占体重的60％，具 有调节体温、运输物质、促进体内化 学反应和化学的作用。水的来源主要 是我们每天所引用得水。
营养不良的坏处
营养的缺乏或者不平衡会使正处于发育期的儿童产生智力损害，
导致儿童精神发育迟缓，
在发育期内，总的智力功能明显低于同龄儿童水平。
儿童早期营养不良影响身体和智力发育， 认知功能发育，学习能力。
营养素的功能
营养素的功能在于构成躯体，修补组织 ，共给热量， 补充消耗和调节生理功能人体所需要的营养素不下百种，
衡。
2.脂肪
脂肪是能量的来源之一，它保护和固 定内脏，防止热量消失，保持体温。 油脂是提供脂肪的主要营养素。
3.维生素
维生素是维持人体健康所必需的物质， 需要量虽少，但由于体内不能合成或 合成量不足，必须从食物中摄取。它 对人体正常生长发育和调节生理功能 至关重要。蔬菜、水果是提供维生素 的主要营养素。
其中一些可由自身合成制造，但还有一些无法自身合成
必须由外界摄取的有40多种，这些自身不能合成的营养素 概括为七大营养素
七大营养要素
Hale Waihona Puke 名称水蛋白质 碳水化合物
百分比
55％～66％
20％ 2％ 15％ 1％ 5％ 0％
脂肪
维生素 矿物质 纤维
1.蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不 断低合成与分解，是构成、更新、修 补组织和细胞的重要成分， 它参与物质代谢及生理功能的调控， 保证机体的生长、发育、繁殖、遗传， 并供给能量。肉蛋奶鱼豆是提供蛋白 质的主要营养素。
7.膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收 的成分，是维持健康不可缺少的因素。 它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动， 辅助排便，并降低血液中胆固醇及葡 萄糖的吸收。
保持人体健康，七大营养素缺一不可， 但某种营养素过剩同样对身体不好。 因此，我们不但要补充足量的营养素， 还要注意调解膳食结构，保持营养均