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缺少 系统性 的调查研究工作 ，亟须食 品监管部 门和广大 的食 品检测工作者 加强这方面的调查 、分析和探讨。
关键词 ：食 品；天然产生 ；化学污染物 ；本底值
中 图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ ７ ． ５ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ６— ２ ５ １ ３ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２— ０ １ ６ ５— ０ ４
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食 品中天然 产生 的化学污染物本底值分析
杜业 刚 ，李碧芳 ，邓武剑 ，杨俊 ，杨 国武
（ 深 圳市 计量 质量 检测 研究 院 ，深圳
摘
５ １ ８ １ ３ １ ）
要 ：食 品安全 问题关 系到最基本 的民生 ，理应 一直得到社会 和政府的重视 ，维持最严格的监管制度 。
在 日常监督检测时发现 ，有些化 学污染物 不是 人为添加 ，而是在食 品生产过 程 中天然 形成 ，这对 判定结 果的 可靠性造成了困扰 。通过文献 资料 和实际测定 调查 来 了解这些 污染物 的本底水平 ，有 助于更科 学 、更准确 的
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进行综合 判定 ，预 防错判 、误判 的发生 ，有利 于更有效 地进行检测 和监督 。本文 通过查 阅大量 文献 ，对食 品
中天然产 生的苯甲酸 、甲醛 、硼砂 、二氧化硫和磷酸盐本底 值水平进行 了汇 总 ，为制定相关 的标 准和法规 提 供 了依据 ，为准确判定打下 了基础 。但பைடு நூலகம் ，当前对食 品 中天然产生 的化学 污染 物本底 值数 据还 是相 当匮乏 ，