菜肴名称:水晶肉皮冻
水晶肉皮冻属于家常菜谱，主要原料是猪皮；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

水晶肉皮冻的原料：猪皮
水晶肉皮冻的配料：姜
水晶肉皮冻的调料：料酒、生抽、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、胡椒粉
水晶肉皮冻的做法：
1、将肉皮正面朝上，用刀背刮净表面。

2、买来处理得再干净的肉皮也会残存一些猪毛，用小镊子逐一拔掉，这一步是相当考验眼力和耐心的，但辛苦不会白费，处理干净的猪皮吃起来放心，口感也好。

3、将处理干净的肉皮冷水入锅，大火煮沸，将里面的脏东西煮出来，可以放几片姜去腥。

4、煮出白沫，肉皮打卷后捞出，用温水冲洗，注意一定不能用凉水，否则一热一冷会将肉皮激得变硬。

5、将肉皮摊开，反面朝上，趁热用刀将皮下的白色油脂反复刮干净。

6、然后将肉皮卷起来，切成细长条。

7、将肉皮放入锅中，加入两倍的清水。

8、水烧开后撇去浮沫，加入料酒。

9、加入生抽，如果是做这种水晶肉皮冻，只需要加入少量生抽，保持汤色基本不变。

10、将花椒、大料、香叶、桂皮放入一次性调料包，或者用纱布包好，这样可以令汤头清澈，吃的时候也不会咬到一嘴的香料。

11、最后放少量盐和胡椒粉提味。

12、保持小火熬煮一小时左右，可以看到胶质已经熬出来了，汤汁变得十分浓稠。

13、关火晾凉后，将肉皮连同汤汁一同倒入饭盒。

14、放入冰箱冷藏一晚，肉皮冻就凝固成型啦，取出后用小刀沿周边轻划一圈，即可轻松扣出。

15、根据个人喜好切成片或者块，就可以摆盘上桌啦。

温馨提示：
猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

吃出健康：
猪皮：
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

2、以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

3、猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。

4、胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。

5、祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。

要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

美食禁忌：
猪皮：
1、外感咽痛、寒下利者忌食。

2、患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

本文源于：热血传奇。