膳食补充剂和保健食品
• 膳食补充剂又叫膳食营养补充剂，是以维生素、矿物质及功效关系相 对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物 活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片 剂或胶囊剂等浓缩形态存在，但不能代替普通食物或作为膳食的替代 品
营养补充剂有如下几个特点:
保健食品与药品的最大区别
• 保健食品的摄取不需要医生的处方，强调防患于 未然，对特定的机体功能失调体现出预防作用， 但不能将其用于治疗
• 保健食品既不宣传、也不追求临床疗效，对人体 不产生不良反应
同样的原料生产的补钙产品，“药准字”的可以宣 传治疗作用，“食健字”的不可以宣传治疗作用。
各国对保健食品的定义
选 择 保 健 食 品 ， 请 认 准 专 用 标 志
2005年中国食品药品监督管理局 《保健食品注册管理办法》
• 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维 生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并 且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食 品
蛋白质的食物来源
• 一日三餐是主要来源
• 大米、白面等主食 6两主食30g蛋白质
• 3两肉20g优质蛋白质 • 2两豆制品8g蛋白质 • 1个蛋，7g优质蛋白， • 半斤鲜奶，7g优质蛋白
科学选购营养补充剂
• 判断营销人员的素质
• 有什么专业背景？ • 是鼓励长期渐进性的改善，还是宣称有立竿见影的效果？ • 是认同均衡饮食的观点，还是特别强调某一产品的功效？ • 是鼓励同时食用一般的食物，还是只强调服用昂贵的补充剂产品？ • 介绍产品的过程中，是否经常贬低一般食物的营养价值？
膳食补充剂使用不当的危害
• 脂溶性维生素 ：不易快速从人体内排泄掉， 长期大量摄入容易发生慢性中毒。
• 水溶性维生素 ：不易在体内储存，多余的量 会随着尿液排出，并不容易发生中毒的现象
• 大量服用某种营养补充剂可能干扰其他营养素 的吸收和代谢
蛋白粉，该不该吃
• 是提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的 组合构成的粉剂
• 它是作为膳食以外的补充，量较少（我国规定每日食用量冲剂不得超过20g， 口服液不得超过30g）
• 不以补充能量为目的（中国食品药品监督管理局CFDA规定的营养素补充剂仅 包括维生素和矿物质）
• 剂型：片剂、胶囊、冲剂、口服液（不同于强化食品，载体并非食物） • 包括某些保健品（功能性食品） • 口服，不同于肠外营养制剂（静脉营养）
该吃多少维生素？
• 补充维生素的目标是达到各种维生素的 基本需要量（每日膳食营养素参考摄入 量即DRIs，可登陆中国营养学会官方网 站下载：）
• 宜选择维生素种类齐全(经常还要同时含 有矿物质)，但每种的数量均较低的复合 型维生素补充品。
• 服用维生素的基本原则是某种维生素的 服用量不能超过“可耐受最高摄入量UL”
蛋白粉，该不该吃
• 产品宣传：国人饮食中缺乏优质蛋白，应该补充优质蛋白 • 2002全国营养调查资料，城市居民蛋白质摄入量平均69g/d，
其中40.7％来自粮食，7.5％来自豆类，35.8％来自动物性食 物，15.3％来自其他食物，优质蛋白（豆类和动物性食物）比 例是43.3％，达到了营养学中所推荐的优质蛋白比例30％ ～ 50％ • 很少吃或者根本不吃鱼、肉、蛋、奶和豆制品的人，蛋白质有 可能达不到需要
• 保健品中具有保健功能的有效成分必须达到一定的标准，而膳食补 充剂没有要求。
• 膳食补充剂只要获得食品卫生许可证等和食品相关的批准就能生产 销售，不声称功能。 保健品需要拿到国食健字批准文号，取得这个文号需要企业提交一 系列文件和证明功能的实验，获得批准的难度大很多
• 不论是保健品还是营养膳食补充剂，必须符合国家QS食品安全认证， 和相关企业生产部门认证比如（GMP）
• 日本将保健食品称为功能性食品
– 作为食品，应该由通常使用的原材料或成分构 成，并以常规的形态或方法摄取
– 属于日常摄取的食品 – 应明确标记相关的调节功能
• 1990年11月将功能性食品改名为“特定 保健用食品”（food for specified health use）
欧洲对健康食品的规定
• 含有充分营养素的食品 • 补充膳食中易缺少的营养素的食品 • 特定需要的食品或滋补食品 • 以增强体质或美容为目标的食品 • 以维持和促进健康为目的，以天然原料为基
关于营养补充剂：要不要吃？
• 均衡饮食第一位 • “日常摄入的食物中包含机体所需营养物质”。
合理均衡的饮食能够满足其对大多数营养素的需要，不应依 赖营养补充剂。 • 天然食品的各种营养素的配比和生物活性好。如许多植物性 食物， 除了维生素、矿物质外还含有膳食纤维、多糖、黄酮、 多酚等。 • 不能完全弥补不良膳食结构所产生的副作用。
• 咨询专家 • 临床检验
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 保健品是通过国家食品药品监督管理局认证的具有保健功能的食品。 膳食补充剂是日常营养补充剂。
• 从内容上讲，膳食补充剂范围面比较窄，而且主要以提供营养补充 为目的，不具有保健功能，只具有预防营养缺乏和补充营养素的作 用
膳食营养补充剂与保健品的区别
• 中国营养学会前理事长葛可佑教授指出， 改善国民营养健康状况的途径有三
• 调整膳食结构 • 发展营养强化食品 • 有针对性地采用营养素补充剂
下列情况可以考虑服用营养补充剂
• 营养缺乏症患者 • 怀孕、哺乳的妇女（叶酸、铁） • 新生儿（常规补充维生素K）和婴儿 • 乳糖不耐症者 （钙） • 经常节食的人（食物摄入不足） • 老年人（咀嚼、吸收或代谢功能退化） • 艾滋病、恶性肿瘤等消耗性疾病患者 • 频繁用药或酗酒者 • 外科手术、烧伤、创伤 • 绝对素食者（B12，维生素D，铁和锌） • 食物过精过细
• 为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、 外科大手术后、肿瘤放、化疗患者等；也可用于神经性厌食、小 肠吸收障碍等患者；也可适当用于孕妇、乳母及胃肠道功能较弱 的老年人。
• 营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，即仅仅作为整体营 养中的一个组成部分，而不承担补充全部营养的责任。