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第 ４ 卷 第 ５期 ｌ
２１ ０ ０年 ５月
东
北 农
业
大
学 学
报
４ （） ２ － ３ １５：１ ６ １ ０
Ｍａ ０１ ｖ２ ０
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南瓜果胶制备工艺 的研 究
关键 词 ： 南瓜 果 胶 ；大 孔树 脂 ；脱 色 ；盐 析
中图分类号 ：Ｔ ２ ５１ Ｓ５．
文献标 志码 ：Ａ
文章编号：１０ — ３ ９ ２ １） ５ ０ ２ — ５ ０ ５ ９ ６ （００ ０ — １６ ０
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徐雅琴 ，任建 辉 ，崔崇士。
（． １ 东北农业大学理学院， 哈 尔滨 １０ ３ ；２ 北大荒马铃薯产业集 团公司技术研发分公 司，黑龙江 ５０ ０ ． ３ 东北农业大学园艺学院 ，哈尔滨 １０ ３ ． ５ ０ ０） 齐齐啥尔 １ １０ ６０５
摘
要 ： 以 南瓜 果 肉为 原 料 ，采 用 大孔 树 脂 对 南瓜 果 胶 提 取 液 进 行 脱 色纯 化 ，通 过静 态 吸 附试 验 ，确 定 Ａ 一 Ｂ
Ｂ ｉ ｈ ａ ｇ Ｐ ｔｔ， ｑｈ ｒ ｅｏ ｇｉｎ ５ Ｃ ｉ ； ． ｏｌ ｅｏ ｏ ｉ ｌ ｒ， ｏｔｅ ｓ ｇｉ ｅ ａ ｕ ｎ ｏａｏ Ｑｉｉ ｉ ｎ ｊ ｇ １ １ ０ ， ｈｎ ３ Ｃ ｌｇ ｆ ｒｃ ｔ ｅ Ｎ ｒ ａ ｔ ｒ ｄ ａ Ｈ ｌ ａ ６０ ａ ｅ Ｈ ｔ ｕｕ ｈ Ａ —
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Ｊａ ｈ ｉ ＣＵＩ ｏ ｇ ｈ。（ ． ｌ ｇ ｆＳ ｉｎ ｅ ， ｒ ｅ ｓ ｒ ｕｔ ｒｌＵｎｖ ｒｉ ，Ｈ ｒ ｉ １ ０ ３ ， ｉｎ ｕ ， Ｃｈ ｎ ｓ ｉ １ Ｃｏｌ ｅ ｏ ｃｅ ｃ ｓ Ｎｏ ｔ ａ ｔＡｇ ｉ ｌ ａ ｉｅ ｓｔ ａ ｂｎ ０ ０ ｅ ｈ ｃ ｕ ｙ ５
８型树 脂为最佳树脂 ；通过单 因素试验 ，确定适 宜脱 色条件为 ：脱 色的溶液 ｐ ．，脱 色温度为 ２ Ｈ２ ０ ５℃，脱 色流速 为 Ｏ３ Ｖ・ ｉ～ ． Ｂ ｒ ｎ ，脱 色效果较好 ，脱 色率为 ９ ．％，果胶损 失率为 １ ０ ０ ａ ０ ０ ． ％；通过单 因素试验 ，确定 盐析较优 条件 ８ 为：Ａ２ｓ ４３ １ ｏ ）用量为 ６ｍ （ Ｌ，溶液所需 ｐ ．，盐析时间为 ７ ｉ ，盐析温度为 ５ Ｈ ５０ ０ｒ ｎ ａ ０ｏ Ｃ；果胶得 率为 ８１％，果胶 ． ６ 纯度为 ６ ． ％，各项指标达到 了我 国的质量标准要 求。 ０２ ５