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中餐宴会摆台主题设计

——中餐宴会摆台主题设计
江苏省金坛中等专业学校 郑燕
主题说明
春天的美是妩媚的,夏天的美是火热的, 秋天的美是成熟的,冬天的美是含蓄的。 本主题是围绕四季来展开的,人们可以 在其中感受到春的生机盎然,夏的热情 似火,秋的收获成果,冬的含蓄内敛。 整个台面以餐巾象征春天,以台布象征 夏天和秋天,以餐具反应冬天;主题插 花与餐巾折花则将春夏秋冬融汇在一起, 让人们感觉到生活每天都很精彩,更应 该抓住今天,把握明天!
3、餐巾折花
餐巾选择的是绿色白底的带花餐巾, 与黄色的台布,绿色的椅套交相呼应。 为了体现四季,十种餐巾折花分别是 主位的花篮、迎春花、花枝蝴蝶、双 荷花、牵牛花、花蝴蝶、枫叶、冬笋、 雪地松鸡和主宾位的天堂鸟。这十种 花型既体现了春夏秋冬,又动静台是一个宴会桌面重要的部分, 所以花台设计的构思很重要。 本次插花底部周边以绿色的巴西叶 包裹,上部主花采用风信子,再加 上一朵百合,配以漫天星点缀。风 信子的花语为:只要点燃生命之火, 便可同享丰富人生。与本次主题不 谋而合,在色彩上也是搭配得当。
5、菜单设计
冷盘:玫瑰牛肉 金钱香菇
热菜:红袍大虾 琉璃珠玑 蝴蝶恋花 花篮鳜鱼卷
汤类: 莲叶羹 甜点: 荷花酥 水果: 时果拼盘
美味脆瓜 牡丹苏蛰 珍珠雪耳 玉带虾仁 白雪红梅 菠萝八宝饭
桌面设计
1、台布及椅套设计 为了突出四季中夏天的热情和秋 天的收获将采用白色的台布和黄 色的装饰布,显得突出、明亮而 奔放。椅套选用绿色的轻纱,体 现出春天的清新,色彩搭配上让 人有眼前一亮的感觉。
2、餐具及杯具的选择
为了符合主题及视觉审美观,我们 将选用青花瓷的骨碟,汤碗汤勺等 餐具,让人们感觉到拿在手里的是 稳重,是大方,是成熟。 杯具则是选用可以与青花瓷上的兰 花相配套的水晶玻璃杯,杯口镶有 金边,稍显贵气,又不显俗气。
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