山东省苹果产业发展研究国际经济与贸易专业2010级1班【摘要】中国是世界苹果生产第一大国，苹果种植面积和产量均居世界第一，同时中国也是世界苹果主要出口国之一，苹果产业在中国农业经济中具有举足轻重的地位。

本文对山东省苹果产业的生产、加工、销售和贸易现状进行了分析，对其存在的规模化程度低、商品化处理能力低、营销观念淡薄、农业专业化组织发展缓慢等问题进行了研究，提出了扩大生产规模、提高采后处理能力，改变营销策略、积极发展农业合作组织等促进山东省苹果产业进一步发展的对策建议。

【关键词】苹果产业持续发展对策建议Research on Development of Apple Industry in Shandong ProvinceMajor：Class 1 ,Grade2010,International Economy and Trade【Abstract】China has largest apple production, planting area in the world, while it’s also one of the main e xport countries. Apple industry is holding a crucial position in Chinese agriculture economy. Shandong province is one with large production quantity as well as good quality, which is an advantageous apple production area in China. So it has good foundations and unique advantageous qualifications for developing apple industry . The production , manufacturing , marketing and trade of apple industry in Shandong province are analyzed in this article. The existing problem of industry are studied which includes small scaled degree, low commercialization processing capacity, weak marketing concept , slow agricultural organizations duifu evelopment. And suggestions have been made to promote the further development of apple industry in Shandong province, which specifically are expanding production scale, improving postharvest handing ability, changing the marketing strategy and actively developing agricultural cooperation organization.【Key words】Apple industry Industrial development Proposals前言苹果是世界四大水果之一，也是中国第一大水果，在苹果产业较快发展的同时，存在许多问题。

这些问题的存在严重影响了山东苹果产业的竞争力，阻碍了其比较优势向竞争优势的转化和竞争优势的充分实现，影响了山东省苹果产业的效益，影响了果农、加工、出口企业收入，在此背景下，分析山东苹果产业发展的问题，并提出对策，对于实现苹果产业的健康、持续和协调发展，具有十分重要的意义，有利于指导苹果生产、加工企业更好地面向国际国内市场进行生产经营，增加果农收入，也为政府在我省水果产业发展方面采取合理的宏观经济政策提供客观依据。

目前学者对山东苹果产业的研究多侧重于某一个方面。

赵瑞雪（2005）侧重于对山东省苹果优势产区的研究，刘军弟（2012）侧重于分析苹果加工产业的发展趋势，李传来（2013）侧重于研究山东苹果不敌陕西苹果的原因，吴南（2013）侧重于对山东省苹果出口贸易现状的分析，虽然国内学者对山东苹果产业的研究相对较多，但是将山东省苹果产业从整体上进行宏观把握的研究成果目前比较少。

山东省苹果产业在全国占有重要地位，而目前受到陕西苹果的不断冲击，自身也存在着苹果规模化程度较低，商品化处理能力低，营销、品牌意识淡薄，农业生产组织发展缓慢等诸多问题。

本文立足于目前山东省苹果产业的发展现状，结合最新统计数据，分析其发展中存在的一些问题，对山东苹果产业发展提出相应的对策建议，为其苹果生产、加工、消费、贸易活动提供理论和现实依据，以期进一步扩大山东苹果的国内市场份额和国际市场份额，进一步提升山东苹果的整体竞争力。

一、山东省苹果产业发展情况（一）山东省苹果生产情况1.山东省苹果的种植区域和品种就苹果生产区域和品种来看，山东省属于暖温带半湿润季风气候，降水较为丰富；地处黄河下游，地形复杂多样；全省土壤类型较多，绝大多数适合苹果生长，其自然环境为苹果生长提供了良好的条件。

山东省苹果生产主要集中于半岛丘陵晚熟苹果优势产区，鲁中南山地丘陵中、晚熟苹果优势产区，鲁南丘陵早、中熟苹果优势产区和沭东丘陵早、中晚熟苹果优势产区。

[1]山东苹果以晚熟苹果为主，苹果品种实现了由国光、青香蕉、新红星等老品种向红富士、嘎拉等优良品种的转换，以栖霞市为例，基本形成以红富士为主，嘎拉等早中熟为辅的品种结构，晚熟苹果占比75%、中熟苹果占比25%、早熟苹果占比5%的结构。

表1 2012年山东省苹果生产分布 地区 苹果面积 （公顷） 占比% 苹果产量(吨) 占比% 单产 （吨/公顷）全 省 279601 8710375 31.2 烟 台 市 116301 41.6 4193407 48.1 36.1 威 海 市 27453 9.8 775995 8.9 28.3 青 岛 市 14828 5.3 528124 6.1% 35.6 临 沂 市 18615 6.7 603353 6.9 32.4 淄 博 市 16697 6.0 604367 6.9 36.2 潍 坊 市 10579 3.8 378211 4.3 35.8 菏 泽 市 11922 4.3 343142 3.9 28.8 其他6320622.6128377614.720.3资料来源：山东统计年鉴2.山东省苹果的种植面积和产量据表2，2005~2012年苹果种植面积不断减少，但产量稳步增长，2012年山东苹果种植面积达到全国种植面积的10.86%、产量达到全国产量的24.26%，2011年山东苹果单产水平是全国苹果平均单产的2倍，与世界苹果出口大国美国、智利的苹果单产持平，远高于日本苹果单产，是韩国苹果单产的2倍。

[2]同时，苹果在山东水果中的优势地位也越来越明显。

2005~2010年，山东省苹果种植面积呈现不断下降的趋势，到2010年下降到26.46万hm 2，但是产量逐年上升，到2010年上升到798.8万吨。

2011、2012年，山东省苹果种植面积皆有小幅度上涨，达到27.96万hm 2，产量达到871万吨，分别占山东水果种植面积和产量的46.89%和24.26%。

表22005-2012年山东苹果种植面积与产量年份种植面积（万hm2）占山东省水果比重（%）占全国苹果比重（%)产量（万t）占山东省水果比重（%）占全国苹果比重(%）2005 34.25 44.60 18.1 671.7 55.90 28.0 2006 31.11 44.79 16.4 693.0 55.06 26.6 2007 30.49 46.22 15.5 724.9 54.35 26.0 2008 27.63 46.11 13.9 763.2 54.67 25.6 2009 27.04 45.74 13.2 771.0 54.33 24.3 2010 26.46 45.45 12.4 798.8 55.51 24.0 2011 27.63 46.67 11.9 837.9 56.29 23.28 2012 27.96 46.89 10.86 871.0 57.16 24.26数据来源：2005~2013山东省统计年鉴、中国种植业信息网（二）山东省苹果加工情况1.我国苹果加工情况近年来，我国苹果加工产业呈现加快发展趋势。

从加工成本上看，苹果加工业是资源和劳动密集型产业，我国劳动力丰富且价格低廉，具有明显的劳动力成本优势，同时，我国又是苹果的世界苹果的主产区，具有突出的资源优势。

以苹果加工的最主要制成品浓缩果汁为例，据行业资料表明，在我国生产一吨浓缩果汁成本为550美元，在国外则需高达800美元。

在国际市场上，由于国外90%的生产饮料的厂商都将其作为生产饮料的基础配料，这就决定了未来国际市场对浓缩果汁的需求量会稳中有升；在国内市场上，随着我国居民生活水平的不断提高，国内市场对苹果深加工产品的需求量也会不断增加。

[3]表3 浓缩苹果汁加工企业产能占全国产能比例2010年2011年产能/万t 占比/%产能/万t 占比/%恒兴海升安德利通达国投中鲁其他合计37.83534202048.219519.3817.9517.4410.2610.2624.72100恒通海升安德利国投中鲁其他—合计8040.5342530.5—21038.1019.2916.1911.9014.52—100数据来源：国家苹果技术研发中心2.山东苹果加工情况山东省浓缩果汁的生产和出口在全国占有重要地位，其浓缩果汁产能为550~650t/h，约占全国加工量的40％，相对于陕西苹果加工业，山东省具有独特的优势。

山东地区海陆兼备，地理位置极其优越，具有烟台、青岛、威海、日照等大型港口，出口便捷。

并且山东产区的苹果酸度较高，出产浓缩果汁的口味比较适合欧美、日本等高端市场，上乘的产品质量加上成本优势，出口创汇能力更强，由表4可以看出相关龙头企业主要集中在烟台、青岛、潍坊等地区。

表4 山东省苹果加工龙头企业苹果加工龙头企业名称地址主营业务安德利果汁股份有限公司烟台牟平区专业浓缩果汁生产、果脯加工山东鲁菱果汁有限公司山东省乳山市浓缩苹果精汁、高精度浓缩果汁烟台绿色生物股份有限公司烟台市福山区果蔬汁、茶饮料北京汇源集团鲁中有限公司山东省莱芜市果蔬汁、纯净水、茶饮料青岛海升果业有限责任公司青岛莱西市浓缩果汁、香精青啤朝日饮品有限公司青岛市崂山区果汁饮料、茶饮料烟台源通果汁有限公司烟台栖霞市果汁饮料、苹果香精、浓缩饮料山东天府集团烟台莱阳市冷冻果蔬品、酒类青岛南南饮料有限公司青岛莱西市果汁等产品莱阳伊天果汁有限公司烟台莱阳市浓缩果汁潍坊哇哈哈饮料有限公司潍坊市奎文区果蔬饮品、饮料资料来源：根据山东省农业商务网整理（三）山东省苹果国内销售情况1．山东省苹果主要市场及销售网络山东省是我国苹果的主产区，其销售和流通情况一定程度上代表我国苹果销售和流通情况，2006~2012年山东省苹果产量从693.05万吨上升到871.037万吨，苹果出口量从36.1万吨上升到47.64万吨，出口量占产量的比重从5.2%上升为5.4%，这意味山东苹果销售的主要渠道仍是国内市场。