食用菌饮食文化
-------深度剖析食用菌白玉菇历史文化
1.历史故事：
草菇栽培历史至今已经有300多年的历史，但国内白玉菇的工厂化栽培技术丰科是首家，我们是白玉菇种植的开拓者也是白玉菇的命名者。

丰科至今13年，那么白玉菇的工厂化栽培历史也是13年。

丰科对于白玉菇国内的工厂化栽培是有非常重要的历史意义，填补了国内工厂化栽培历史的空白。

2.简介：
白玉菇----超级珍品
属于伞菌目、口蘑科、白磨属，是一种珍稀食用菌。

通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果，带来一种食物的美感，带有独特的香味；在口感表现上更为优越，菇体脆、嫩、鲜、滑、Q，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有广阔的栽培前景和市场潜力。

3.营养分析：
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，含有丰富的氨基酸，还有多种微量元素等人体必需物质，有很好的保健作用，应长期食用。

经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

丰科的白玉菇因不同的栽培周期和栽培工艺，ß葡聚糖含量高于一般的白玉菇。

ß葡聚糖具有显著提高免疫力的作用，有人称其未“免疫黄金”。

4.栽培技术：
从上图我们可以看出9个不一般的工序，在这9各工序中，我们总结出101个关键控制点，并全过程严格控制，所有员工的精心呵护，经过整整155天，我们才能收获一朵白玉菇。

精配比：
配比是提供白玉菇生长的培养基，只有营养均衡的配方才能种出品相“晶莹剔透”，口感优越的产品。

我们的配方是经过研发团队严格的筛选后正式投产。

自动化装瓶：
采用日本原装进口的装料机，保证每一瓶的营养均衡，严格控制水分、重量、料面深度等关键指标，为下一工序提供合格的培养基。

高压蒸：
全自动灭菌锅，高温121℃，100分钟的灭菌工艺，有效的杀灭培养基中的各类细菌，给白玉菇生长提供了优良的培养基。

自接种：
净化接种室经空气净化、紫外线杀菌后，接种人员才能进入工作区接种，进入接种室按净化室操作规程运行，接种期间保持地面干燥，避兔尘埃粒子漂浮空气中，降低污染率。

同时保证每一瓶种源都是经过精挑细选后被送入接种区。

质量管理部每天用平皿对接种净化室作无菌检测，对每一个生产操作过程进行全程监督管控。

生态园：
培养----搔菌----栽培三个环节的人工生态园环境，运用科学力量模拟大自然的环境，
给白玉菇的生长创造最佳的生态园。

栽培房温度控制14-16度，湿度96-100%，根据菇的长势适时给光，当菌柄高度达到5cm-8cm，80%菌盖均匀，菌盖在1.5cm-2.5cm之间时我们即会收获。

精包装：
我们采用设计防雾透气膜将收获的白玉菇通过自动包装机包成独立的包装，且要求外形圆润、大小均匀，通体洁白，外表没有破损，菌盖、菌柄整齐度良好，均匀紧凑，不得有大菇盖、小菇簇，经过严格挑选和搭配。

5.存放技术：
我们使用日本技术的防雾透气膜包装产品，很好的延长了鲜品的保质期，让美味和新鲜更持久。

我们生产过程全年保持一致的温度，采收后直接进入2-8℃的冷库，抑制它的生长，并且运输过程全程冷链，有效的延长了保鲜期。

6.烹调方法：
菌菇鸡茸饼（四季）
主料/辅料：
蟹味菇150克、白玉菇150克、灰树花100克、鸡脯肉1块、鸡蛋1枚、面粉、盐、油
烹饪方法：
1、蟹味菇、灰树花、白玉菇去根洗净，鸡脯肉洗净；
2、菌菇剁碎，鸡脯肉剁成蓉与菌菇碎粒拌匀，加入全蛋1个，面粉4勺，盐、；橄榄油少许；
3、锅中倒入油，倒入调味好的菌菇鸡蓉，煎至两面发黄，盛出待微凉后改刀装盘即可；营养点评：
菌菇营养丰富，口感顺滑，是百姓餐桌上不可多得的美味。

由于它富含人体必需的氨基酸成分，能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对增强智力尤其是对儿童的身体和智力发育有良好的作用；另外，菌菇是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年食用。