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味蕾 结构与功能：卵圆形小体，是上皮细胞特化的一种味觉感 受器，感受酸、甜、苦、咸等味。 味蕾细胞组成：①味细胞，柱状，位于味蕾中央，细胞长 轴与上皮表面呈垂直排列，细胞顶部有味毛，基部有神经 末梢分布，与味细胞相突触。②支持细胞，梭形，位于味 蕾周围或与味细胞相间排列。味蕾顶端有味孔，通于口腔。
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（三）、食管


食管的位置和形 态 上自第6颈椎下缘， 下至第11胸椎。 全长有三个生理 性狭窄区： 在食管起始部； 在与左支气管交 叉处； 在膈的食管裂孔 处。
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（四）、胃


1、胃的位置和形态 胃3/4在左季肋部， 1/4位于腹上部。 胃壁： 前壁与腹前壁和肝 左叶的下面相邻； 后壁邻接胰、左肾、 左肾上腺和横结肠。

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2)固有膜 结构：胃、肠的固有膜含有类似网状结缔组织 的成分，并有小消化腺、血管、淋巴组织、神 经和少量分散的平滑肌。淋巴组织散分布或集 合成淋巴小结。 功能：淋巴细胞常穿入上皮组织内参加机体的 免疫作用。 3)粘膜肌层 为一薄层的平滑肌，一般排列为内环行、外纵 行两层。 收缩时，可改变粘膜的形态，有利于营养物质 的吸收，腺体的分泌和血液的运行。
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2、结肠 升结肠 横结肠 降结肠 乙状结肠
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3、直 肠 全长12-15cm 直肠骶曲：上部弯曲 凸向后，距肛门7-9cm。 直肠会阴曲：下部弯 曲凸向前，距肛门35cm 。
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4、肛管：为 直肠穿过盆 隔以下的部 分，止于肛 门，长4cm， 为肛门括约 肌所包绕。

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三、消化管平滑肌的生理特性
1、兴奋性： 消化管的平滑肌兴奋性较低，收缩缓慢。 为骨骼肌的1/4—1/20；；收缩过程都由钙 离子激活。 2、伸展性：伸展性大。 3、紧张性
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4、自律性： 基本电节律（慢波电位）：是消化道平 滑肌特有的电变化，是细胞自发性节律 性去极化形成的。慢波起源于纵行肌， 它是局部电位，不能直接引起平滑肌收 缩，但动作电位只能在慢波的基础上产 生，因此慢波是平滑肌的起步电位，控 制平滑肌收缩的节律。 5、对理化刺激的敏感性
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（三）消 化管壁的 一般结构 粘膜 粘膜下层 肌层 外膜
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1、粘膜
粘膜分为三层: 上皮、固有膜、粘膜肌层 1）上皮 ①口腔、食管和肛门的上皮为复层 扁平上皮。 ②胃、小肠和大肠的上皮为单 层柱状上皮。 ③有的上皮下陷形成消化管 壁内的小消化腺，形成腺上皮，分泌粘液 和各种消化酶。 ④另外,在消化管壁上皮内 还有散在的多种内分泌细胞。
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四、消化腺的分泌功能 能分泌消化液，成分为水、无机盐和有机 物 消化液功能：
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第二节 消化器官的形态与结构
一、消化管
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（一）、口腔
1、唇和颊 2、腭
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3. 牙
形态：牙冠、牙颈、牙根 构造：牙质、釉质、牙骨质、牙髓 牙周组织：牙龈、牙周膜、牙槽骨 牙式：

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根据牙的形 态和功能可 分切牙、尖 牙、前磨牙 和磨牙。
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4、舌



舌尖： 舌体： （舌系带） 舌根： 舌乳头 （舌扁桃体）
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舌乳头 ①丝状乳头：多，个 体小，遍布舌体。 ②菌状乳头：较少， 稍大，散于丝状乳头 间，含有少量味蕾， 布于舌尖与舌侧缘； ③叶状乳头：位于舌 后两侧，含有味蕾。 ④轮廓乳头：约7-9个， 排列在舌根处，形成 倒“V”字形。
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（1）贲门腺 分布于贲门附近，为分支 管状腺，分泌物主要是粘 液。 （2）胃底腺 单管腺和分支管状腺。 胃底腺的细胞主要有四种 类型： 壁细胞 主细胞 颈粘液细胞 内分泌细胞
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壁细胞

分泌盐酸。 胞体较大， 呈三角形或 圆形，细胞 质嗜酸性， 在H-E染色 切片中显红 色。
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第一节 概述
一、消化系统的组成 与功能
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消化管：上消化道：口、咽、食管、胃、 十二指肠 下消化道：空肠、回肠、盲肠、 结肠、直肠
消化腺：肝、胰、口腔腺、胃肠小腺体 功能：消化食物、吸收营养，将食物残 渣排出体外，并有内分泌和免疫作用

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消化: 是把食物成分中不能溶解、结构复 杂的、不能渗透的大分子物质，水解为简 单的、可溶的小分子物质，使其能透过消 化管上皮，再由循环系统运送至全身，为 组织细胞利用。 包括化学性消化 、 物理性消化 吸收：食物分解后产生的营养物质经消化 管上皮细胞膜进入血液与淋巴的过程为吸 收。
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主细胞


位于腺的体部和 底部。胞体呈圆 柱状，核圆形。 细胞质内有许多 酶原颗粒，细胞 质嗜碱性。
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颈粘液细胞

数量较少，主要位于腺体的颈部，夹在 壁细胞之间。细胞呈柱状，核扁圆形， 位于细胞基部。细胞顶部充满粘液 。
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（3）幽门腺 主要分布于胃的幽门部，为分支管状腺， 主要是分泌粘液。 3）粘膜肌层 为薄层平滑肌，排列成内环行，外纵行， 收缩时有助于胃腺分泌物排出。
小肠的分部




1、十二指肠 长约25-30厘米。 上部(球部)好发溃疡。 降部其后侧壁的粘膜有 十二指肠乳头，是胆总 管和胰导管末端共同开 口处。 水平部向左横跨第3腰椎。 升部向上至第2腰椎的左 侧向前下方连接空肠。
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2、空肠和回肠

空、回肠之间无明显界限。空肠长度约占全长的 2/5，回肠占3/5。空、通常空肠位于腰部和脐部； 回肠位于脐部和右髂部。
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2、粘膜下层 结构：由疏松结缔组织构成，内有比较大 的血管、淋巴管和粘膜下神经丛，又称梅 氏神经丛。食管与十二指肠部分，分别有 食管腺与十二指肠腺， 功能：有联系粘膜与肌层的作用。

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3、肌层 ①组成：口腔、咽、食管上段和肛门为 骨骼肌； 其余均为平滑肌。 ②排列：内环行、外环行两层。两层之 间有肌间神经丛又称奥氏神经丛。 ③功能：肌层收缩与消化液、食糜充分 混合，以利于消化和吸收。 4、外膜 管壁的最外层，为薄层结缔组织，内含 血管、淋巴管和神经，称纤维膜。若外 膜表面覆盖一层间皮，则称浆膜。浆膜 表面光滑，可以减少消化管蠕动时
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（六）、大肠

全长约1.5米。 包括：盲肠、阑尾、 结肠和直肠。
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盲肠、结肠特征：结肠带、结肠袋、肠 脂垂
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1、盲肠和阑尾 盲肠位于右髂 窝内，长6-8厘 米。接回肠处 有结肠瓣。 阑尾一般长7-9 厘米，个别长 达28厘米。

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粘膜下层 为疏松结缔组织， 内含淋巴细胞、肥 大细胞及较大的血 管、淋巴管和粘膜 下神经丛。 肌层 由内斜行（前、后 壁）、中环行（胃 全部）和外纵行 （胃小弯和胃大弯） 三层平滑肌。
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（五）、小肠

全长5-7米。 分为： 十二指肠 空肠 回肠
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小肠的组织结构




肠壁结构： 粘膜 粘膜下层 肌层 外膜
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1、粘膜
1）上皮 柱状细胞 细胞呈高柱 状， 细胞 游离面有 明显的纹状 缘。
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杯状细胞 杯形。细 胞顶端充 满粘液颗 粒，分泌 粘液。
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2)固有层 结构：内有丰富的毛细血管网、毛细淋巴 管。弥散的淋巴组织和淋巴小结、神经、 分散的平滑肌及多种细胞成分，如吞噬细 胞、淋巴细胞、浆细胞等。
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回肠 右下腹（下3/5） 较细 较薄 淡红 低而疏 孤立、集合 3 —4 级
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肠腺（李氏隐窝） 属单管腺： 组成： 吸收细胞 杯状细胞 帕内特细胞 亲银细胞
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吸收细胞 特点：矮柱 状细胞，顶 端具较短的 纹状缘。腺 上皮和肠柱 状上皮细胞 在腺体开口 处移行。
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内分泌部 位于外分泌部的腺泡之间，由大小不等 的腺细胞团组成，称胰岛。

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（三）、肝

1、肝的位置 和形态 肝2/3位于右季 肋部和腹上部， 1/3在左季肋部。
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肝分为上下两面和前后两缘，肝的上面为膈面， 膈面前方借肝镰状韧带分为左右两叶。 肝的下方凹陷，有 “H”形的沟。横沟处。有 肝管、门静脉、肝动脉、淋巴管和神经出入。 左纵沟前方有肝圆韧带，后方有静脉韧带，右 纵沟前方有胆囊窝， 肝的下方分成四叶：右叶、左叶。方叶、尾状 叶。
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（二）、胰 • 胰位于胃的后方，相 当第一、二腰椎的高 度，横位于腹后壁。 胰重约65-75克，分头、 体、尾三部。胰头膨 大，被十二指肠所包 绕。