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第一节 概述
一、消化系统的组成 与功能
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消化管：上消化道：口、咽、食管、胃、 十二指肠 下消化道：空肠、回肠、盲肠、 结肠、直肠
消化腺：肝、胰、口腔腺、胃肠小腺体 功能：消化食物、吸收营养，将食物残
渣排出体外，并有内分泌和免疫作用
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消化: 是把食物成分中不能溶解、结构复 杂的、不能渗透的大分子物质，水解为简 单的、可溶的小分子物质，使其能透过消 化管上皮，再由循环系统运送至全身，为 组织细胞利用。
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味蕾 结构与功能：卵圆形小体，是上皮细胞特化的一种味觉感
受器，感受酸、甜、苦、咸等味。 味蕾细胞组成：①味细胞，柱状，位于味蕾中央，细胞长
轴与上皮表面呈垂直排列，细胞顶部有味毛，基部有神经 末梢分布，与味细胞相突触。②支持细胞，梭形，位于味 蕾周围或与味细胞相间排列。味蕾顶端有味孔，通于口腔。
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粘膜
由上皮、固有层和粘膜肌层组成。
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1）单层柱状上皮
形态：细胞排列整齐，顶部细胞质充满粘原颗粒。 在H-E染色切片中，顶部细胞质透明，核靠近细 胞基部。
功能：粘原颗粒排出后形成粘液，覆盖在粘膜表 面，能防止胃液内高浓度的盐酸与胃蛋白酶对胃 粘膜的损伤。
2）固有层
为结缔组织，有胶原纤维、网状纤维、血管与多 种细胞，如成纤维细胞、淋巴细胞、浆细胞、嗜 酸性粒细胞和散在的平滑肌等。固有膜中充满由 上皮下陷形成的许多腺体，根据不同部位，可分 三种：贲门腺、胃底腺和幽门腺。
根据牙的形 态和功能可 分切牙、尖 牙、前磨牙 和磨牙。
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4、舌
舌尖： 舌体： （舌系带） 舌根： 舌乳头 （舌扁桃体）
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舌乳头 ①丝状乳头：多，个
体小，遍布舌体。 ②菌状乳头：较少，
稍大，散于丝状乳头 间，含有少量味蕾， 布于舌尖与舌侧缘； ③叶状乳头：位于舌 后两侧，含有味蕾。 ④轮廓乳头：约7-9个， 排列在舌根处，形成 倒“V”字形。
2、伸展性：伸展性大。 3、紧张性
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4、自律性： 基本电节律（慢波电位）：是消化道平
滑肌特有的电变化，是细胞自发性节律 性去极化形成的。慢波起源于纵行肌， 它是局部电位，不能直接引起平滑肌收 缩，但动作电位只能在慢波的基础上产 生，因此慢波是平滑肌的起步电位，控 制平滑肌收缩的节律。
5、对理化刺激的敏感性
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（三）、食管
食管的位置和形 态
上自第6颈椎下缘， 下至第11胸椎。
全长有三个生理 性狭窄区：
在食管起始部； 在与左支气管交
叉处； 在膈的食管裂孔
处。
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（四）、胃
1、胃的位置和形态 胃3/4在左季肋部，
1/4位于腹上部。 胃壁： 前壁与腹前壁和肝
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2、粘膜下层 结构：由疏松结缔组织构成，内有比较大
的血管、淋巴管和粘膜下神经丛，又称梅 氏神经丛。食管与十二指肠部分，分别有 食管腺与十二指肠腺， 功能：有联系粘膜与肌层的作用。
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3、肌层 ①组成：口腔、咽、食管上段和肛门为
骨骼肌； 其余均为平滑肌。 ②排列：内环行、外环行两层。两层之
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（1）贲门腺 分布于贲门附近，为分支
管状腺，分泌物主要是粘 液。 （2）胃底腺 单管腺和分支管状腺。 胃底腺的细胞主要有四种 类型： 壁细胞 主细胞 颈粘液细胞 内分泌细胞
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壁细胞
分泌盐酸。 胞体较大， 呈三角形或 圆形，细胞 质嗜酸性， 在H-E染色 切片中显红 色。
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（二）、咽
咽的位置和形态 位于脊柱前方，
上方附于颅底， 下方在第6颈椎 下缘移行为食管。 咽属肌性管道。
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分部 形态结构
交通
鼻咽 咽鼓管咽口 咽鼓 经鼻后孔 鼻腔 管 鼓室、咽鼓管 圆枕、咽隐窝
口咽 腭舌弓、腭咽弓、 经咽峡 口腔 腭扁桃体
喉咽 梨状隐窝
经喉口 喉腔、向 下通食管
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2)固有膜 结构：胃、肠的固有膜含有类似网状结缔组织
的成分，并有小消化腺、血管、淋巴组织、神 经和少量分散的平滑肌。淋巴组织散分布或集 合成淋巴小结。 功能：淋巴细胞常穿入上皮组织内参加机体的 免疫作用。 3)粘膜肌层 为一薄层的平滑肌，一般排列为内环行、外纵 行两层。 收缩时，可改变粘膜的形态，有利于营养物质 的吸收，腺体的分泌和血液的运行。
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四、消化腺的分泌功能 能分泌消化液，成分为水、无机盐和有机 物 消化液功能：
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第二节 消化器官的形态与结构
一、消化管
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（一）、口腔
1、唇和颊 2、腭
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3. 牙
形态：牙冠、牙颈、牙根 构造：牙质、釉质、牙骨质、牙髓 牙周组织：牙龈、牙周膜、牙槽骨 牙式：
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间有肌间神经丛又称奥氏神经丛。 ③功能：肌层收缩与消化液、食糜充分
混合，以利于消化和吸收。 4、外膜 管壁的最外层，为薄层结缔组织，内含
血管、淋巴管和神经，称纤维膜。若外 膜表面覆盖一层间皮，则称浆膜。浆膜 表面光滑，可以减少消化管蠕动时
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三、消化管平滑肌的生理特性
1、兴奋性： 消化管的平滑肌兴奋性较低，收缩缓慢。 为骨骼肌的1/4—1/20；；收缩过程都由钙 离子激活。
包括化学性消化 、 物理性消化 吸收：食物分解后产生的营养物质经消化 管上皮细胞膜进入血液与淋巴的过程为吸 收。
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（三）消 化管壁的 一般结构
粘膜 粘膜下层 肌层 外膜
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1、粘膜
粘膜分为三层: 上皮、固有膜、粘膜肌层 1）上皮 ①口腔、食管和肛门的上皮为复层
扁平上皮。 ②胃、小肠和大肠的上皮为单 层柱状上皮。 ③有的上皮下陷形成消化管 壁内的小消化腺，形成腺上皮，分泌粘液 和各种消化酶。 ④另外,在消化管壁上皮内 还有散在的多种内分泌细胞。
左叶的下面相邻； 后壁邻接胰、左肾、
左肾上腺和横结肠。
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胃底：邻接膈和脾。 上缘称胃小弯，凹 向右上方。下缘称 胃大弯，凸向左下 方。
胃口：Байду номын сангаас口为贲门， 出口称幽门。幽门 表面有一条缩窄的 环行沟，有幽门括 约肌分布。
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2、胃的组织结构
胃壁： 粘膜 粘膜下层 肌层 外膜