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“兽药字”类饲料药物添加剂 （24种）
1 磺胺喹恶啉、 二甲氧苄啶预混剂、 2 越霉素A预 混剂、3越霉素B预混剂、4地美硝唑预混剂（已禁 用）、5磷酸泰乐菌素预混剂、6硫酸安普霉素预混剂、 7盐酸林可霉素预混剂、8赛地卡那霉素预混剂、9伊 维霉素预混剂、10呋喃苯烯酸钠粉（已禁用）、11 延胡索酸泰妙菌素预混剂、12环丙氨嗪预混剂、13 氟苯咪唑预混剂、14复方磺胺嘧啶预混剂、15盐酸 林可霉素、硫酸大观霉素预混剂、 16 硫酸新霉素预 混剂、 17 磷酸替米考星预混剂、 18 磷酸泰乐菌素、 磺胺二甲嘧啶预混剂、 19 甲砜霉素散、 20 诺氟沙 星、盐酸小檗碱预混剂、 21维生素C磷酸酯镁、盐酸 环丙沙星预混剂、22盐酸环丙沙星、盐酸小檗碱预混 剂、23恶喹酸散、24磺胺氯吡嗪钠可溶性粉
另一类为用于防治动物疾病，并规定疗 程，仅是通过混饲给药的药物饲料添加剂， 其产品批准文号须用“兽药字”。
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“药添字”类饲料药物添加剂 （33种）
二硝托胺预混剂，马杜霉素铵预混剂，尼卡马嗪预混 剂、尼卡马嗪、乙氧酰胺苯甲酯预混剂，甲基盐霉素、 尼卡马嗪预混剂，甲基盐霉素预混剂，拉沙洛西钠预 混剂氢，溴酸常山酮预混剂，盐酸氯苯胍预混剂，盐 酸氯丙啉、乙氧酰胺苯甲酯预混剂，盐酸氯丙啉、乙 氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉预混剂，氯羟吡啶预混剂， 海南霉素钠预混剂，赛杜霉素钠预混剂，地克珠利预 混剂，复方硝基酚钠预混剂（已禁用），胺苯胂酸预 混剂，洛克沙胂预混剂，莫能菌素钠预混剂杆，菌肽 锌预混剂，黄霉素预混剂，维吉尼亚霉素预混剂，喹 乙醇预混剂，那西肽预混剂，阿美拉霉素预混剂，盐 霉素钠预混剂，硫酸粘杆菌素预混剂，牛至油预混剂， 杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素预混剂，吉它霉素预混剂， 土霉素钙预混剂，金霉素预混剂，恩拉霉素预混剂
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科学研究已证实，人类常见的癌症、胎儿 畸形、青少年早熟、男人雌性化、中老年 人心血管疾病等问题和某些食物中毒，均 与动物性食品中这些药物的滥用与残留有 关。
当前和今后进一步贯彻执行上述规定，严 禁违禁药物的生产、经营和使用，是确保 饲料安全的重要工作任务。
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1.2 不按规范使用饲料药物添加剂
2.2 食品安全与环境保护
动物性产品在生产过程中，过量的有毒有害物质， 特别是重金属元素通过所饲养的动物排泄到土壤或 水域中，对人类的生存环境构成威胁。
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2.3食品安全与国际贸易 由于畜产品农药、兽药残留量超标等已影
响我国的对外贸易。 保证动物性食品安全是我国适应加入WTO 新形势，提高我国动物性食品在国内外市 场上竞争力的迫切需要。
• 畜牧生产过程中的环境污精品染课件（GAP相关）
1. 饲料中药物添加方面的问题
随着集约化畜牧业的发展，在饲料中越来 越普遍地添加抗菌药、抗寄生虫药和各种 生长促进剂。这些药物或其代谢产物可能 残留于动物的器官、组织或畜产品中，通 过食物链而危害人类健康。
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1.1 使用违禁药物 农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布：
动物源性食品安全
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一、食品安全的重要性
1. 食品安全的概念
世界粮农组织(WFO)对食品安全的定义：“粮食安全是为每 个人在任何时候都能得到安全的和富有营养的食物，以维持一 种健康、活跃的生活”。
国际食品卫生法典委员会（CAC）对食品安全的定义是， 消费者在摄入食品时，食品中不含有害物质，不存在引起急性 中毒、不良反应或潜在疾病的危险性。
在规定的使用方式和用量的条件下长期食用， 对食用者不产生可观测到的不良反应。不良反应 包括一般毒性和特异性毒性，也包括由于偶然摄 入所导致的急性毒性和长期微量摄入所导致的慢 性毒性，例如致癌和致畸性等。
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2 食品安全的重要性 2.1 食品安全与人们身体健康
畜产品的品质优劣直接关系到人类的健康， 甚至生命安全。
农业部【2001】公告第168号《饲料药物 添加剂使用规范》。规定了57种饲料药物 添加剂的适用动物、用法与用量、停药期 及注意事项等。 按照上述饲料用药规范科学地用药，是控 制饲料及畜产品中药物残留的最基本要求。
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农业部公告【2001】 第168号中将饲料 药物添加剂分为两类：
一类为具有预防动物疾病、促进动物生 长作用，可在饲料中长时间添加使用的饲料 药物添加剂，其产品批准文号须用“药添 字”；
食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康
的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性
中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生
安全。
Байду номын сангаас
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食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、 贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标 准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有 毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及 其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包 括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全； 既包括现实安全，也包括未来安全。
《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》 （农业部公告第176号）。包括如下五类： （1）肾上腺素受体激动剂：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇 等。 （2）性激素：乙烯雌酚、雌二醇、氯烯雌醚等 （3）蛋白同化激素：碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙等。 （4）精神药品：氯丙嗪、安定、苯巴比妥、巴比妥等 （5）各种抗生素滤渣。
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农业部〔2002〕193号公告《食品动物禁 用的兽药及其它化合物清单》
包括21种：β－兴奋剂类、性激素类、具 有雌激素样作用的物质、氯霉素、氨苯砜、 硝基呋喃类、硝基化合物、催眠、镇静类、 丙体六六六、毒杀芬、呋喃丹、杀虫脒、 双甲脒、酒石酸锑钾、锥虫胂胺、孔雀石 绿、五氯酚酸钠、各种汞制剂等。
2.4食品安全问题是当前社会关注的热点之一 加强动物源食品安全性的监督与管理是关 系到饲料工业和养殖业能否持续健康发展 的一个重大问题。
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二、动物源性食品安全的主要问题
• 饲料因素 微生物及其毒素 天然毒素 环境污染物 人为添加物
• 用药问题 • 品种改良 转基因动物 • 饮水问题 • 疫病问题