关于普洱茶的历史资料书目记载
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一、清代赵学敏《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。
二、清代王士雄在《随息居饮食谱》中载：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。
普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。
三、《木经逢原》中有载：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”。
四、《物理小常识》中载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。
五、《本草拾遗》中载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”。
“治体形肥胖，油蒙心包络而至怔，普茶去油腻，下之三虫，久服轻身延年”。
六、《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾未，百药煎五个，共碾细未。
每服二钱匙，米汤引下，日二服”。
七、《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞，普茶三钱，葱白三茎、煎汤热服，盖被卧，出热汗愈”。
八、《圣济总录》中载:“须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜未一钱，服之即愈”。
九、《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶味苦性刻，解油腻，牛羊毒，虚人禁用。
苦涩，逐
痰下气，刮肠通泄。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。
绿色者更佳，消食化痰，消胃生津，功力犹大也”。
十、《百草镜》中载：“闷者有三：一风闭。
二食闭。
三大闭。
唯风闭最险。
凡不拘何闭，用茄梗伏目采，风干房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。
费容齐子患此，已黑暗不冶，得此方试效。
”
十一、《滇南见闻录》中载：“其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物”。
十二、《严茶议》中载：“青稞之热，非茶不解。
故不能不赖于此”。
因此，助消健胃，去脂解腻，散热解渴的普洱茶，成了藏胞生活中不可缺少的日常饮料。
原因在于，普洱茶的原料云南大叶种茶中所含咖啡碱较其他茶叶的咖啡碱要高得多。
(资料来源: )
十三、清光绪《普洱府志》卷之十九载：“茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。
”
十四、清代张庆长撰《黎岐纪闻》中言：“黎茶粗而韶、饥秘消积食，去胀满，陈者尤佳。
大抵味近普洱茶而功用亦同之。
十五、《本草拾遗》中载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。
”
1.日常冲泡：
1）温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶：2）润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;
3）头道：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。
然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
普洱茶花式泡法
这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。
八、陈皮普洱
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。
陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。
这一款适合需要呼吸道保健的人士。
九、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。
比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，非常可口。
这一款适合追求时尚的新潮人士。
十、组合花色
以上仅举几例，其实普洱茶的喝法花样百出，注重口感的你，可以进行不同的尝试：比如在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比如同时加入菊花枸杞，与普洱茶叶一起冲泡……
积极开动您的脑筋吧，让美味与时尚健康同行!
（三）表演型冲泡
一、'孔雀开屏'，即向客人展示茶具；
二、'温壶涤器'，即以沸水冲洗茶具；
三、'普洱入宫'，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一；
四、'游龙戏水'，即以铜壶之沸水呈45 °角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；
五、'淋壶增温'，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
六、'祥龙行雨'，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
七、'出汤入壶'，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1泡至第3泡，1－3分钟）
八、'凤凰点水'，即将茶汤以'凤凰三点头'之势倒入公道壶中；
九、'普降甘霖'，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
十、'齐眉敬奉'，即将品茗杯（碗）呈圆状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。
（四）普洱菜肴
普洱茶也可以用来做糕点做菜。
做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点
也往往色泽发红。
还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。
另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。
用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。
现在广州的普洱菜式较港台少。
在台湾，已经发展出了一系列复杂的'普洱料理'。
如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。
1．普洱肘子
先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。
或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。
直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。
油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
2．菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。
普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
3．普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢蒸得来。
其中加入冰糖和盐，味道一流。
4．普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。
但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
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Date: Sat, 2 Apr 2011 09:59:10 +0800
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