东北区
华北区
华东和 华中区
包括河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、 福建北部等，多为山地、丘陵和平原。春夏多雨，春 湿夏热，冬季温和，且日照长，土壤有冲积土、红壤、 棕壤、黄褐土、黄壤以及水稻土等。
华南区
包括台湾、福建、广东、广西和云南东部，有山地、 丘陵和冲积平原，夏季炎热多雨，冬季温暖，土壤以 红壤为主。



留兰香
薄荷

近年来对芳香植物的研究，着重于重要 芳香作物选育；野生芳香植物资源的开 发、利用和保护；加工设备和工艺的改 进；探索植物体内精油的化学成分及其 生物合成过程，为化学合成某些新型香 料提供线索。
三、我国芳香植物资源及其分布特点

①资源丰富，分布广。 全世界有100多个科、1500多种植物可以提取芳 香油。我国幅员辽阔，地形、气候复杂多样，植 物资源颇为丰富，芳香植物种类繁多，是世界上 芳香植物最丰富的国家。我国芳香植物涉及到60 多个科，400多种。
3.草本香料植物
这类植物一般全草或地上部分含有精油。如 黄花草木樨、香叶天竺葵、黄葵、亚洲薄荷、毛 罗勒、牛至、白苏、裂叶荆芥、百里香、黄花蒿、 艾蒿、泽兰、飞机草、岩蔷薇等。
4.木本香料植物
这类植物的树皮、木材、枝叶含有精油。如 裸子植物中的红松、马尾松、湿地松等，被子植 物中的钻天杨、杨梅、莽草、披针叶茴香、八角、 天女木兰、肉桂、香樟、山鸡椒、月桂、紫穗槐、 黄栌、桉树、五加、檀香等。
目前，我国已能生产120多种天然香料，如桂油、 八角茴香、薄荷油、桉叶油、松叶油、柏木油等 产品，年产量已居世界前列，薄荷脑的产量已居 世界首位。
四、芳香物质的提取方法
挥发性芳香物质是某些植物通过一系列酶促反 应转化而来的次生产物，对植物本身可能具有防止 病原菌侵入和驱避害虫的保护作用，以及引诱昆虫 传粉的吸引作用。它们存在于茎、叶、花或果实、 种子等器官中，由腺体分泌。但有些植物体内芳香 物质的存在仅局限于某一器官，而有的植物则几种 器官甚或各个器官均有存在。多数为游离状态，少 数则与糖结合而构成苷类。苷类状态的含香物质只 有在适当的条件下，通过酸、碱或酶的作用，才能 分解释放。



【分布与生境】主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我 国台湾、海南、云南南部有栽培。炎热、潮湿、强光照 的环境，且有寄主植物（苦木、木麻黄、长春花、毛羊 角等200多种）。 【利用部位及理化性质】它取自檀香科乔木檀香树的木 质心材（或其树脂），愈近树心与根部的材质愈好。木 材含油量较高，主要成分为α-檀香醇、β-檀香醇。檀 香油香味持久，独具东方香韵，是良好的定香剂。 【采收加工】采伐木材后，锯成段，除去边材，阴干。 刨片，或劈碎生用。常制成木粉、木条、木块等或提炼 成檀香精油。 分为白檀、黄檀、紫檀等品种。“皮色黄者为黄檀， 皮洁而色白者为白檀，皮腐色紫者紫檀，并坚重清香， 而白檀尤良。”
青藏区
蒙新区

③特有芳香植物资源多：如小花茉莉油和 浸膏是我国天然特产香料；桂花目前在世 界上仅有我国生产桂花浸膏和净油；肉桂 也是我国特有的，为中国著名的出口物资 之一；山苍子油也是我国特有精油。

④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正 投入生产的芳香植物种类却十分有限，目前已经 得到开发利用的芳香植物约为150种。因此，如何 有效开发和利用我国丰富的芳香植物资源，已经 引起众多植物科技工作者的高度重视。
西南区
包括四川、云南、贵州大部分地区，山脉纵横，江河 交错，地形颇为复杂。 包括西藏、四川西部合青海，有高山、河谷、盆地和 高原，气候寒冷干燥，谷地气候较暖和，土壤有石砾 土、粟钙土、高山草原土等类型。 包括新疆、内蒙古和青海、宁夏一部分，为荒漠、沙 漠地带，雨量稀少，颇为干旱，年温差和日温差都较 大，土壤多为漠钙土、盐土或盐碱土。
②挥发性溶剂浸提法

有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使 芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要 采用此法。操作时先将原料浸入一定容积的挥发 性溶剂（如石油醚等）中，溶剂渗透细胞壁后即 对原生质中的精油作选择性溶解，并再扩散到细 胞外，转移入溶剂中。经过滤，浸提液先在常压 下、再在真空下蒸出溶剂，即得半固体状浸膏。 如茉莉浸膏、白兰浸膏等。浸膏用酒精抽提可得 净油。
6.2
主要芳香资源植物
一、檀香
【植物名】别名 白檀。来源 为 檀香科植物檀香的心材。 【形态特征】常绿半寄生小乔木。 根具吸盘，附着于寄主根上。树 皮褐色，粗糙或纵裂。叶对生， 椭圆形或卵状披针形，基部楔形， 全缘，无毛；叶柄短。聚伞状圆 锥花序腋生和顶生；花小，多数 始为淡黄色，后变为深紫色；花 被管钟形，先端4裂，裂片卵圆 形，有4个蜜腺生于花被管中部； 雄蕊4，与蜜腺互生。核果球形， 成熟时黑色。种子圆形，光滑， 有光泽。
表1 我国芳香植物资源分布状况一览表
地区 地域特征 包括东北三省和内蒙古大部分，地形、地势复杂，气 候寒冷潮湿，夏季炎热而短暂，土壤以黑钙土、灰色 森林土、腐殖质湿土以及沼泽地区的泥炭质湿土为主。 包括河北、山东、山西和陕西、内蒙古以及辽宁的部 分地区，中央为冲积平原，也有丘陵山地，夏热多雨， 冬寒晴燥，春多风沙，秋季短暂。土壤有黄土、棕色 森林土、冲击性褐土和盐碱土。 主要种类 落叶松、红松、白桦、獐子松、紫杉、臭冷杉、兴安桧、 五味子、兴安杜鹃、狭叶杜英、玫瑰、啤酒花、兴安薄荷、 裂叶荆芥、青蒿、泽兰、飞蓬、甘菊、菖蒲、铃兰、黄花 蒿、银线草、甘草、野艾、苍术、茴香等。 赤松、薰衣草、香水玫瑰、狭叶山胡椒、竹叶椒、胡颓子、 牡荆、油松、香椿、鸢尾、百里香、牛至、紫荆芥、芸香、 薄荷、华山松、钓樟、五味子、黄蔷薇以及蒿属植物等。 马尾松、赤松、日本柳杉、山刺柏、蜡梅、接骨金粟兰、 珠兰、亮叶桦、莽草、红茴香、辛夷、深山含笑、山苍子、 枫香、香樟、狭叶山胡椒、代代、香圆、大齿当归、松风 草、紫花前胡、黄花蒿、薄荷、留兰香、白兰、桂花、茉 莉、晚香玉、罗勒等。 马尾松、日本柳杉、珠兰、莽草、八角茴香、夜合花、黄 兰、含笑、柠檬桉、赤桉、细叶桉、大叶桉、香樟、乌药、 山苍子、白千层、枫香、金合欢、九里香、胡椒、米兰、 茉莉、檀香、香荚兰、芸香草、柠檬草、香根草等。 云南松、日本柳杉、马尾松、亮叶桦、黄心夜合、含笑、 蜡梅、鹰爪花、香樟、连香树、乌药、山苍子、木姜子、 紫楠、野花椒、柠檬桉、大齿当归、香蒲、野拨子、香叶 菊、香茅等。 臭樟、油樟、杨叶木姜子、野花椒、蔷薇、缬草、土木香、 荆芥、胡卢巴、唐古特青兰、地椒、宽叶甘松以及蒿属植 物等。 新疆圆柏、沙索、甘草、胡卢巴、蒯荆芥、高山茅香等。

我国芳香植物资源的分布颇为广泛，但主要集中 在长江、淮河以南地区，尤其以西南、华南最为 丰富。

②种类繁多，数量大： 我国芳香植物已发现 400多种分属62个科170多个属，最重要的有20 多个科，如樟科、芸香科、唇形科、桃金娘科、 伞形科、蔷薇科、牻牛儿苗科、菊科、莎草科、 败酱草科、檀香科、木犀科、龙脑香科、堇菜 科、金缕梅科、禾本科、姜科、木兰科等。 (表1)。
二、 国内外芳香植物资源利用概况
Biblioteka 在古代，中国、埃及、美索不达米亚和希腊、罗马人早已 知道利用芳香植物，但当时都限于利用植物本身。 就全球范围而言，芳香植物的开发利用始于公元前450年 的古埃及，当地人民从植物中提取精油，利用其杀菌、防 腐、医疗、保健等特性，用于治疗疾病、美容以及保存尸 体。 用蒸馏法从植物中提取芳香油的尝试始于13世纪。 16世 纪，欧洲人从芳香植物中提取精油，如迷迭香油、穗薰衣 草油等获得成功。 19世纪以来，芳香植物的发掘和利用随着科学技术的发展 而迅速扩大。迄今，全世界已发现芳香植物近100个科200 个属1500多种，大多分布在热带和亚热带地区。
六、用途
从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料 后，主要用于： ①食品加香和调味，如加于糖果、饮料的香精等； ②日用化学品、化妆品、卫生用品加香，如香皂、牙 膏、香水、卫生熏香等； ③配制药品，如用于制清凉油的薄荷油、薄荷脑等； ④提取单离香料，如从小茴香油中单离出大茴香脑； ⑤作某些合成香料的原料，如山苍子油（主要含柠檬 醛）可用以合成紫罗兰酮系列产品； ⑥文具用品等的加香。
6 芳香植物资源
6.1 概 述
一、芳香植物资源的概念

芳香植物：芳香植物资源是指植物体某些器官
中含有芳香油的一类植物，也叫香料植物。 芳香油与植物油不同，是由萜烯、倍半萜烯、 芳香族、脂环族和脂肪族等多种有机化合物组 成的混合物，其中萜烯类是最重要的成分。这

些挥发物质大多具有发香团，因而具有香味。

中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔 雅》和先秦诸子著作中就已有所反映。
战国时代已用芳香植物蒸肉、掺饭食和浸酒，以增进菜肴、 主食、酒浆的香味。 明代李时珍《本草纲目》列有芳香类56种，此外还有很多 芳香植物分别收录于该书的蔬部、果部和木部中。 至20世纪80年代初，中国已发现芳香植物350多种，正式用 于生产香料的约 100种。分布地区几遍全国，其中有些省 区已成为重要芳香植物的栽培基地。如江苏、安徽的留兰 香、薄荷、岩兰草，福建的白兰花、金合欢，新疆、陕西 的香紫苏，云南、四川、浙江的代代花、墨红月季、山东 的玫瑰，贵州的香柏、桂花等。
玫瑰精油的提取
1、提取方法： 水蒸气蒸馏法
2、实验原理： 利用水蒸气将挥发性较强的 芳香油携带出来 3、实验装置： 水蒸气蒸馏装置
实验设计玫瑰精油的提取装置：
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花 + 清水
水蒸气 蒸馏
油水 混合物 加NaCl
玫瑰油
除水
油水 加无水 分离 Na2SO4
0.1g/mL氯化钠溶液：油和水的分层。 无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
提取挥发性芳香物质的主要方法有：
①水蒸汽蒸馏法

将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加 水于蒸垫之下，煮沸或通入蒸汽，达沸点 时，芳香物质即从植株组织内的油细胞中 逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导 管进入冷凝器。蒸汽凝结成水和油的混合 液后流入油水分离器，因油水比重不同， 二者可自动分离。如薄荷油，香叶油等。