（二）优质肉鸡的价值
4. 生产价值：
以最低成本、最方便工艺手段生产； 饲料消耗低、生长快、整齐度好、屠宰加工 方便、屠体雅观、屠宰率高； 价格低、利润高。
（三）优质肉鸡的的发展简况
二十世纪 60 年代初期，广东向香港、澳门出口地 方品种石岐鸡。 70年代初，香港鸡农为提高石岐鸡生产性能，将 其与外来品种鸡杂交，其后代称为石岐杂鸡。早期 的优质肉鸡主要指三黄鸡。 70年代末期，随着人民生活水平的提高，内地优 质肉鸡市场逐渐有所抬头，优质肉鸡的育种工作也 随之开展起来。
优质肉鸡生产
一、优质肉鸡概述
二、优质肉种鸡的饲养管理 三、优质肉仔鸡的生产 四、果园养鸡 五、鸡啄癖的病因及防治 六、提高养殖效益的措施
一、优质肉鸡概述
（一）优质肉鸡的概念
具有人们喜爱的外观；
肉质鲜美、风味独特、营养丰富、
适于传统方法加工烹调； 商品价值较高。 可以把优质肉鸡理解为选育提高或杂交改良的 地方鸡种。
降低雏鸡死亡率的措施
预防脐部感染：占总死亡率的20%以上。对孵化器、育雏 室、种蛋及各种用具进行严格熏蒸消毒。 经常饮水和带鸡消毒：净化鸡舍内环境和肠道微生物环境。
6、防止中毒
饲料中添加药物时必须搅拌均匀；不溶于水的药物不能通过 饮水给药；呋喃类药物包括痢特灵和呋喃西林使用不当易引 起中毒；切忌把饲料和农药放置在一起；食盐中毒；黄曲霉 素中毒 ；CO中毒
适宜的体重标准
20wk左右测定。达标后再补光。 不达标者，限制饲养→自由采食，并↗蛋白质和能量水平。
疾病净化
产前投药1-2次，以后每3-4周进行一次，定期带鸡消毒。 在新城疫抗体效价较低时，注射一次油剂灭活苗
自由采食：喂料量的增加先于产蛋率增长
补充光照
开产前4周，第一次大幅度增加光照时间。
（四）影响肉质的因素
5.性别
•优质鸡的母鸡接近性成熟时肉质最佳 •同龄公鸡因性成熟早，追逐母鸡，肥度下降。因此，有公
鸡阉割后肥育。
6.屠宰过程
屠宰过程中放血过少，屠体呈血红色，影响外观。
（五）优质肉鸡的分类
快速型 上市日龄
49d
中速型
80～100d
优质型
90～120d
上市wt
特征 烹调方式
1.3～1.5Kg 1.5～2.0Kg
4、控制性成熟 限制饲养＋光照控制，最迟10wk后 光照时间： ＜11h，稳定，或渐短 5、选种（育成结束时）
误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转 为商品肉鸡饲养 翻肛法有5%的鉴别误，结合切趾标记进行淘汰
6、适时调整饲养密度
7、及时转入产蛋鸡舍
母鸡转入前2-5天先转入公鸡
8、预防啄癖
抽样称重：每两周一次 及时淘汰低产鸡和停产鸡 增加光照时间：1h内
4、日常管理
高产蛋水平来源于细致的观察和精心的管理
（1）观察鸡群
了解并及时纠正影响鸡群正常生活、生产的状况
精神、采食和饮水、粪便、行为表现等 有无呼吸疾病 有无脱肛和喙肛 有无意外伤害
有无生长异常
3、雏鸡的选择和运输
（1）初生雏的选择
@ 孵化场选择
@ 感官选择
一看，就是看雏鸡的精神状态。 二摸，就是摸雏鸡的膘情、体温。 三听，就是听雏鸡的叫声。
（2）初生雏的运输
* 选好运雏人员
* 准备好运雏用具
* 尽量缩短运输时间
出壳后12h左右为好。
* 解决好保温和通风的矛盾
选气温适宜的时间 空调车
* 合理安放
（二）优质肉鸡的价值
1. 营养价值：
肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡，能补充 代谢消耗，调节生理机能，促进人体的健 康发育； 肌肉等组织器官含脂肪适中，胆固醇含量 低，不含残留药物和毒物。
（二）优质肉鸡的价值
2. 商品价值：
肉鸡体型适中，具有黄色或黑麻色的羽毛、 喙、脚、皮肤； 三细(头、脚、骨头细)； 四短(颈、身、尾、脚短)的特点；
降低雏鸡死亡率的措施
2、加喂糖水：初饮加8%蔗糖水，死亡率降低50%。
3、平衡营养
4、药物预防 鸡白痢：3wk前，土霉素、氯霉素、呋喃唑酮 （痢特灵）、链霉素 球虫病：15d后，二硝苯酰胺(球痢灵)、氯苯胍、 拉沙里霉素(球安)、马杜拉霉素(加福、球杀死)、 三嗪酮(百球清)
5、严格消毒
每周↗0.5－1h，在产蛋高峰前一周达16h。
更换日粮
时间：产蛋率5%时（20-23wk时）
方法：
一是换为预产料或产蛋前期料开产前饲料（钙2%） 二是产蛋料按比例逐渐替换育成料。
准备产蛋箱 保持鸡舍安静
2、产蛋期的饲养管理
（1）饲喂与饮水
饲喂原则：不肥不瘦产蛋最好
（三）育成种鸡的饲养管理
1、育成鸡的生理特点
生长发育迅速，各系统的机能基本健全。 羽毛已经丰满，具备了体温调节能力。


消化吸收能力日趋健全，食欲旺盛。
增重速度↘，但育成期体重的增幅仍然最大。 肌肉与骨骼生长快，脂肪沉积逐渐↗。 12wk后性器官发育很快，必须限制光照。
卵巢：平滑的小叶状→葡萄状，重0.03g→40-60g 输卵管： 8-10cm → 80-90cm
（四）影响肉质的因素
2.饲料
鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生素、
矿物质、氨基酸）
肉鸡上市前，饲料中鱼粉含量较大时，鸡肉就会有鱼腥味； 饲料中含有的氨基酸的种类和数量不同，对肉质的影响也不同。 优质鸡生长后期沉积脂肪的能力很好，出栏前 20 天左右在饲料中 加入5%～8%的动物脂肪，可以较好地改善肉质风味。
饮水
饮水量一般是采食量的2-2.5倍，饮水不足会使产蛋 率急剧下降。 在产蛋及熄灯之前各有一饮水高峰。 夏天饮用凉水，有利于产蛋。
（2）阶段饲养
概念：
指根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为几个阶段， 并根据环境温度喂给不同营养水平的日粮，主要是蛋白质和能量 水平的调节。这样既能满足营养需要，又不浪费饲料。
•适宜湿度判断：自身的感觉和观察雏鸡表现
（2）. 公母分群饲养
• 公母鸡通常不同品系，wt差异大 •公鸡长羽较慢，体大，争食能力强，
且好斗，对蛋白质、赖氨酸利用率高，
生长快，饲养报酬高；母鸡则相反。
•分开饲养采取不同的饲养管理措施，
有利于提高增重，饲料效益及整齐度， 饲养效益较好。
1、做好保温工作
及时入舍、强弱分群、条件舒适
4、雏鸡的饲养
（1）饮水
初饮：及时，水温适宜；
饮水1～2h后开食。 饮水器：数量，分布，高度，防堵塞 加入糖、多维素、电解质、药物等 饮水器清洗消毒：每天1～2次
饮水空间与饮水量
（饮水位置2～2.5cm/只）
（2）喂料 *开食
时间 开食盘 开食料 检查嗉囊 人工诱食 长光照
1、雏鸡的生理特点
* 幼雏体温较低，体温调节机能不完善。 * 雏鸡生长迅速，代谢旺盛，单位体重耗氧量比家 畜高1倍以上。 * 幼雏羽毛生长快、更换勤。
* 幼雏胃肠容积小，消化系统发育不健全。
* 敏感性强，抗病能力差 。 * 胆小易受惊吓，缺乏自卫能力。
2、育雏前的准备
（1）选择育雏方式
地面育雏：水泥地面，铺上垫料 网上育雏：离地50-60cm，网眼1.2cm×1.2cm （2）制订育雏计划 （3）检查与维修鸡舍及设备 （4）消毒鸡舍及设备 冲洗→干燥→药物消毒→熏蒸→空闲三周→进鸡前3天通风， 排除甲醛气体。 （5）鸡舍试温：进鸡前1天 （6）准备饲料、用具及药品
2、育成舍准备与转群 3、限制饲养
概念：为避免鸡只体重过大或过肥影响生产
性能，对饲喂量进行必要的限制。蛋鸡通常在
育成期及产蛋后期进行限饲。
起止时间：土鸡一般从7WK开始 给料量：根据标准的体重和饲喂量，对照实 测体重确定。自由采食的 75%～ 80% ，因品种 而异。 正确掌握给料量，采食机会均等是关键


宁可瘦一点也不要过肥
一般20-23WK换为预产料或产蛋前期料 开产后3-4周（27-28WK）给予最高喂料量
（我国大多数土鸡25-28wk性成熟，早熟的20wk。）
饲喂方法：饲养试验 Wk换为产蛋料。
下午5点补喂3-5mm贝壳粉3kg/千只。1/3贝壳粉＋2/3石粉， 能提高蛋壳质量。 产蛋前与熄灯前喂足料非常重要。夜间熄灯前无剩料。 产蛋高峰前试探增料： ＜5克/只· 天，连喂3-4天，观察产蛋量
（2）防疫：综合性卫生防疫措施
（3）日粮：新鲜、全价、无污染 （4）饮水：保证水质及全天供水 （5）生产记录：制度化，经常检查
有色羽， 胫色黄、 青、黑。 白切、炸烤
1.1～1.5Kg
冠红而大， 通常未杂交， 毛色光亮， 以优良地方 典型“三黄” 鸡种为主 白切、烧烤 煲汤
二、优质肉种鸡的饲养管理
（一）肉种鸡的种Biblioteka 和饲养阶段划分• 优质肉种鸡主要有两种
一是外来种与我国育成品种杂交
二是我国的地方肉种鸡
（二）种雏鸡的饲养管理
*正常饲喂
勤添 自由采食，锻炼消化能力 喂料间隔 喂料次数 不留残料 1%砂砾
*饲喂量与饲养标准 * 喂料器：数量、大小、高度、布局
5cm采食位置
5、雏鸡的管理
（1）提供适宜的环境条件
*温度：适当保温，看鸡施温
1～3天，34～35℃ ，4～7天，32～33℃，以后
每周平稳↘2～3℃，至室温20℃恒定；使用围栏， 逐日向外扩展。 影响因素：品种、年龄、群体大小、雏鸡体质 及气候等
断喙＋补切,降低饲养密度 改善室内环境，光照<10 lux 改进日粮。
9、卫生和免疫
灭鼠 投药防病：寄生虫病、球虫病、白痢 （转群、天气骤冷、其他应激时） 科学免疫