双孢蘑菇栽培新技术 --------------------------------------------------------------------------------

作者：曹德宾 | 来源：中国食用菌论坛网 | 发布时间：2009-8-31 | 浏览次数：327次

1、双孢菇基料的处理原则：营养均衡、科学发酵、腐熟均匀，无病虫。 2、基料配方：麦草（或稻草）3000㎏，牛粪粉3000㎏，过磷酸钙60㎏，尿素40㎏，石灰粉80㎏，石膏粉80㎏，碳酸钙90㎏，赛百09药物1500克（30袋），食用菌三维营养精素（拌料型）1440克（12袋）。该配方最大限度的保证了基料营养的全面均衡，使得双孢菇菌丝健壮，生物量最大化。 除上述原辅材料外，玉米芯、玉米秸、棉籽壳、菌糠、沼渣、鸡粪、猪粪等均可作为栽培原料。 3、原辅材料要求： 所有原料均需新鲜、无霉变，麦草、稻草在作物收获季节，即应趁天气晴朗时及时晒干，玉米芯粉碎；牛粪摊开，用耙子将牛粪搓、敲，使之很快呈碎粉状态，然后过筛一次，将1厘米以上粪块进行再次制碎，最后牛粪成粉；鲜鸡粪、猪粪等充分晒干，然后加入2%石灰粉、2%过磷酸钙或钙镁磷肥，按粪水比1∶1左右加水拌匀，建堆发酵。约2～3周，粪堆中布满白色放线菌、体积重量比明显减轻、臭味大为降低时，即可摊开暴晒，晾干即可；沼渣，为正常产气的沼气池排出的腐熟沼渣，沼液pH值7～7.5，将鲜沼渣摊放于硬化地面，晾除水分或制干，含水率15%以下；生产中若没有碳酸钙时，可适当加大石膏粉用量，一则补充矿物质成分，二则缓冲基料pH值；石膏粉生、熟均可，但以生石膏价格合适；石灰粉应以生石灰加水分解后的新粉为好，时间过久、含水过高的也可使用，但应根据情况酌情增加用量。 4、发酵处理： 4.1预湿和建堆：将麦草直接加水预湿，维持2天左右，使之充分泡透。稻草、玉米秸、玉米芯等亦如此处理；棉籽壳、菌糠废料可在堆发酵前2～4小时加水拌匀即可。 除三维精素外，全部原辅材料进行建堆发酵。方式是一层草料、一层牛粪（鸡粪等）及辅料，层层堆叠。一般建堆时，牛粪应有剩余，不要全部铺于料中，应在料堆顶部用牛粪顺堆长堆起一尖顶，使之挡雨、挡料堆热量上升散发过多。建堆完成后，料堆极似一排无门窗的平房。温度计插入料堆1米高度处的料内40厘米左右，用以监测料温。 4.2：一次性发酵：自建堆之日算起，分别满6天、5天、4天、3天、2天各翻堆一次 目的是改变料堆中各发酵区域的位置，尤其使边料、底料、顶料等上一次发酵过程中温度处于偏低水平的基料，经翻堆后进入高温发酵区域接受高温，或者说使全部原辅料均匀地处于有氧发酵区，得到充分地发酵，并由此改变其理化性状，使营养得以有效的分解和转化。翻堆的方法：提前数小时对料堆喷水，使边缘草料得以充分吸水。翻堆时先将堆顶牛粪扒下来；从料堆的一端开始，先将边料取下，将堆内高温区料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。建新堆的程序仍同第一次建堆，将牛粪按层铺上，值得注意的是，在翻堆过程中，原料堆中的牛粪等辅料已很难完全取出再重新铺层，因此，只有尽量均匀地使之分布在各料层中。翻堆时应从第二层时开始适当补水，每层补水量视原料的含水而定，以湿透而不渗流为宜，以免营养成分尤其速效营养流失。第二次翻堆方法同上。第3次翻堆时，兑制800倍辛硫磷溶液，在每层料中均匀喷入，用量为每吨干料50千克左右，以驱杀侵入料堆中的害虫。最后一次翻堆时，调整基料含水率，并将三维精素均匀喷入，2天后摊开降温，并调配含水率至65%左右、pH值8左右，冷却至30℃以下或常温，即可进棚铺料播种。 4.3二次发酵法：室外发酵15天左右即可，将料进棚后，采用大堆方式，将全部基料顺床基堆成大堆，关闭所有通气孔、门、窗等，令基料自然升温，2天后，即可往棚内近地面处通入蒸汽，有条件的可分别从大棚四角通入蒸汽，可使棚温、料温迅速同步升高；自烧蒸汽时，尽量采用小型蒸汽锅炉，也可将多个油桶相接，注入水后大火猛烧，即可产生大量蒸汽，通过管道通入棚内，使料温、棚温同步达到56℃～60℃，并维持7小时左右。之后停止加热，使棚内温度缓慢自然下降，当测棚温降至50℃左右时，继续加热，通入适量蒸汽，保持该温度5天时间，期间应在每天中午气温最高时通风一次，注意通风时加大蒸汽通入量，以防料温大幅降低。一般维持6天，即可撤掉气源，通风降温。待料温降至28℃以下时，即可进行铺料播种。 自制优质覆土材料 制备覆土材料的原则：通透性好、有机质高、病虫基数低。 1、普通土制备：在生产季节来不及的情况下，可在一般耕地上取耕作层土壤，经适当处理后作为覆土材料。具体操作为：每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000千克土后,边晒干边粉碎并过筛，使土粒直径0.5~1厘米和0.3厘米以下的分别占总量的50%，然后使用百病傻配合800倍辛硫磷边拌边喷，直至确认每个土粒上均有药液沾附时，建堆覆膜，一周后即可取用。使用时摊开土堆，稍晾内部废气即可进棚覆土。 该种材料制备简单，短时间内可用，省工省力。但由于土质不同而使生产效果难以保证，个别粘性土质将在菇床上出现“板结”现象，对出菇不利，因此，应以壤土为好，粘性较大的可掺入部分细砂，反之则应混入部分粘质土粒，以保证覆土的通透性或消除板结现象。 2、砻糠土制备：该种不过自制土的通透性能满足双孢菇菌丝的需求，生产效果不错。具体材料为稻壳、河泥淤土，重量比例约为1∶8~10；每100平方栽培面积准备500千克稻壳及辅料、4000千克河泥土；处理：河泥土边晒干边制碎，稻壳在4%石灰水中浸泡20小时左右，加入辅料堆酵使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调含水率至20%左右，喷洒百病傻溶液并拌匀，然后覆膜，每2~4天翻堆一 次，约翻3~4次，摊开散发气味后即可使用。 没有稻壳资源时，可使用小麦糠壳替代，生产效果相同，但使用量应增加至700千克，辅料亦需相应增加。 3、腐殖土制备：腐殖土的使用效果，可与草炭土相媲美，不但其有机营养较高，而且速效类营养物质含量较全，作为覆土材料，其物理通透性、松紧度以及保水持水效果均佳，极有利于菌丝爬土和子实体生长，从而为生产奠定了基础。 配合材料：牛粪粉600~1000千克，豆饼100千克，钙镁磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。 操作：选近水源的地块,在约25平方米面积 (100平方米栽培用土量) 上，四周围土堰10厘米以上，将配合材料粉碎并拌匀后，均匀撒于地面，翻深20厘米以上，稍整平地面后，灌水与围堰持平， 约10天后带水作业重翻一次，而后继续保持水面高度。如此时气温较高，约10天左右，水面会有臭水泡冒出。气温30℃以上连翻3~4次后，水面将有大量臭水泡冒出，此后可将水放掉，使其自然晾晒，至土面有大量宽深裂纹时，将20厘米土层取出，置于硬化路面，边晒边制碎，然后参考前述喷入百病傻药液，覆膜约7天后即可使用。 4、沼渣土制备：随着越来越红火的沼气建设，沼渣在有的地方近成新的污染源，将之作为覆土材料的组成，不但可以消除污染，而且具有明显的有机成分高、长效营养、物理性状好、保水持水俱佳的优势，具沼渣资源者不妨一试。 配合材料：沼渣3000千克，秸秆粉1000千克，耕作层土壤4000千克，石灰粉80千克，石膏粉100千克，复合肥10千克。 操作：将沼渣秸秆粉加入辅料进行发酵，达到50℃后，翻堆一次，此后，每2天翻一次，连续翻堆10次后，即可与过筛的土粒混合，喷水使含水率达到20%左右，喷施百病傻溶液后，覆盖塑膜，堆闷15天左右，即为沼渣覆土材料。使用前，摊开土堆，晾除废气，即可进行覆土操作。 双孢菇的发菌管理 双孢菇发菌管理的原则：保证菌种质量、适度调控条件、掌握覆土时机、坚持病虫预防。 1、播种方法： 播种方法以二层料播种为最好，菌种用量为每平方米2瓶；方法是：床基两边各留10厘米左右不铺料；床基上撒播菌种总量的20%左右，上铺料厚约20厘米左右，稍压实使为14厘米左右，将菌种总用量的30%左右撒播到料面，上面再铺一层料，稍压实使之总厚度为30厘米左右，将剩余菌种的2/3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料内约3~5厘米深处，其余1/3菌种撒到料面，并随即用木板将料面压平，少量栽培时随即覆盖编织袋之类，也可不覆盖，对棚内喷洒百病傻溶液，注意层架栽培时，每层均要喷药，然后关闭菇棚通气孔，使之处于密闭状态，有利于菌种尽早恢复伤处，萌发定植。 2、发菌管理：菇棚密闭时间，可维持3~5天，以山东地区为例，常规播种一般于9月5日前后进行，届时最高气温仍可达30℃以上，但晚间则较凉爽，故维持3~4天即可。此后进入菇棚观察，菌种已萌发，菌丝大多在0.2~0.3厘米之间，最长可达0.4厘米以上，此时菌种即已经定植。打开通气孔的1/4左右，使之缓慢换气，如秋风干燥，可适当喷雾增湿，保持相对湿度在75%左右为宜。为防止杂菌孢子进入棚内形成危害，作为预防性措施，发菌期间应适当喷洒高效无残杀菌抑菌药物，生产中一般采取百病去无踪和赛百09交替使用，每3天左右喷洒一次。切忌喷施多菌灵、百菌清、甲醛类高残留药物。用药方向以喷洒棚墙、通气孔、地面及作业道为主。如果料面覆盖报纸类遮盖物，亦可对空间喷洒，注意尽量不要直接接触料面及菌种。 经约20天左右，菌丝可基本发满料内，可打开料内检查，基料厚度的2/3以上均有菌丝密布，少量已发至料底，即为覆土最佳时机。此时，料床厚度略有下降。 3、覆土处理：覆土的目的，主要是利用土壤的吸水性，保持基料的相应水分，并使覆土层作为“保温层”，让基料、菌丝处于相对恒定的温度条件下，同时，由于覆土材料中微生物及其代谢产物的作用，促使双孢菇菌丝纽结现蕾。覆土厚度应根据材料的理化性状决定，一般在3厘米左右，但如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如土质粘重或砂性土壤则可适当减少厚度至2厘米左右。覆土后将料床表面随即刮平，并随之喷洒适量清水将覆土层湿透，但不允许有多余水下沉至料内。此时料床厚度将在20厘米左右。 覆土后每3~5天对空间、墙壁、地面、作业道等喷洒一次百病去无踪溶液，用以预防杂菌类侵入。保持棚湿在75%~80%范围，温度调控可由高到低，如覆土后初期的3~5天，可调至30℃~32℃，5~10天阶段，调至24℃~28℃，第10天以上，最高以25℃为限，低限则可任其自然。棚内保持一定的通风，对土层内的菌丝生长是很有利的，但应注意不可强风猛吹，一旦畦面土层发白，即是通风过量、湿度偏低，即应迅速调整。 4、后熟管理：覆土后约20天左右，料床表面即有菌丝冒出，此时，应加强温度调控，尽量使棚温降至最低，并结合适当强度的通风，使表面呈稍干燥状态，不适宜气生菌丝出土，以使土层以下的菌丝继续生长和扩大，并在该阶段使菌丝达到生理成熟；当料床边壁或作业道边沿有子实体出现，即有“菇信”时，说明菌丝已达生理成熟，即可转入出菇管理。 双孢菇的出菇管理 出菇管理的原则是：调控适宜条件、强化气水管理、适时采收、提高质量。 1、水分管理：食用菌生产中，历来有“一斤菇，二斤水”的通俗说法，说明了水分的重要性，覆土层的调水是水分管理中至关重要的技术环节，有2种办法可供选择：一是采取多次勤喷的办法，细雾蒙蒙，使覆土层不是湿透而是洇透，用1~2天时间使覆土层达到最大持水率。