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厨房绩效考核制度

厨房绩效考核制度
目的:提高厨房员工积极性,保证饭菜品质,塑造良好用餐环境。

范围:适用于公司厨房工作人员的绩效考核。

权责:
公司全员:“厨房失职”事件之“投诉”。

公司职员:厨房“团队绩效”之考评。

厨师:厨工“个人绩效”之考评。

总务组长:厨师“个人绩效”之考评。

人力资源科:厨房绩效资料汇总、提报。

总经理室:厨房人员绩效考核成绩的核准。

修订说明:本制度由管理部2009年8月25日制订。

2012年3月25日第一次修订,2013年3月8日第二次修订,经公司批准后从2013年4月1日正式发布实施。

考核标准视考核成效,必要时将作适当调整。

解释权属公司管理部。

作业内容:
考核项目:饭菜味道、饭堂卫生、仓储管理、工作态度、关键事件等,依“考核表”进行综合评定。

绩效分类:厨房人员绩效,分“团队绩效”与“个人绩效”两部分。

考核频率:每周一次;每月汇总一次,计算绩效奖金额。

投诉事宜:饭堂用餐员工,可针对“饭堂不尽责事宜”,到“人力资源科”投诉。

“厨房”每被投诉一次,扣除厨房“团队绩效”或“个人绩效”5分。

“投诉扣分”以月度(四周累积)为单位进行统计。

绩效奖金额度。

5.5.1团队绩效:满分100分,“每绩效分”计5元。

每月奖金金额“0-500”元。

5.5.2个人绩效:1、厨工:0-100元,绩效总分为100,“每绩效分”计“1元”奖金。

厨师:0-500
元,绩效总分为100,“每绩效分”计“5元”奖金。

月考评奖金计算方式:
5.6.1厨工、厨师奖金=团队绩效+个人绩效-被投诉所扣金额。

5.6.2总务组长奖金=所有厨工奖金总和÷厨工总人数。

人力资源科每月“指定8至10名公司职员”对厨房工作进行考评,所指定职员每周将考评结果记录于《厨房“团队绩效”考核表》交人力资源科。

“厨师”每周对“厨工”进行考评,“总务组长”
每周对“厨师”进行考评,考评结果记录于《厨房“个人绩效”考核表》交人力资源科。

人力资源科汇总计算厨房人员当月奖金金额,记录于《厨房员工月绩效考核成绩一览表》,呈总经理室审核。

关键事件
5.8.1员工离职的当月无绩效奖;
5.8.2试用期员工无绩效奖;
5.8.3员工出勤(年休不计出勤)不足22天(含),或有重大违反公司规章制度行为,当月无绩效奖;
5.8.4每发生一次员工超过5人以上腹泻、中毒、或其它导致群体性的不良影响等餐饮质量事故,
当月无绩效奖;
5.8.5连续三个月月平均考评成绩低于40分者,或一年内有4次低于40分者,给予解除劳动合同。

表单/附件:
《厨房“团队绩效”考核表》
《厨房“个人绩效”考核表》
《厨房员工月绩效考核成绩一览表》。

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