沫者，若绿钱浮
于水渭，又如菊
英堕于鐏俎之中。
下卷6节：
“六之饮”讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚 的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的 方式方法。
茶之为饮，发乎神农氏，间于
鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马 相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、 远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮 焉。 …饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶 者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于 瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用 葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等， 煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯 沟渠间弃水耳，而习俗不已。
下卷6节：
“七之事” 叙述古今有 关茶的故事、 产地和药效。 记述了唐代 以前与茶有 关的历史资 料、传说、 掌故、诗词、 杂文、药方 等。
三皇炎帝。神农氏。周鲁周公旦。齐相晏婴。汉 仙人丹丘子。黄山君司马文。园令相如。杨执戟 雄。吴归命侯。韦太傅弘嗣。晋惠帝。刘司空琨。 琨兄子兖州刺史演。张黄门孟阳。傅司隶咸。江 洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳 兄子会稽内史俶。谢冠军安石。郭弘农璞。桓扬 州温。杜舍人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯 恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹阳弘君举。安任育。 宣城秦精。敦煌单道开。剡县陈务妻。广陵老姥。 河内山谦之。后魏琅琊王肃。宋新安王子鸾。鸾 弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖。八公山沙门谭济。 齐世祖武帝。梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英 公绩。
沫饽，汤之华也。
…假以力者，持千钧杵亦不之华烂之，如薄漆者科曰珠沫， ， 壮士接之不能驻其指，及就则似无厚禳者骨也曰。饽灸，之细， 轻 则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既者而曰承热花用，纸如囊枣贮 花 之拣，乳精泉其华石水之地，气慢用无流山所者水散上上越，，。其江瀑水…涌中湍，漱井漂上勿水漂。食下之。然又，其于如久山环回食水池潭令， 之曲 人有颈疾。又多别流于山谷者，澄渚浸，不泄青，萍自之火始天 生； 至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，又饮如者可晴决天之爽以朗流 ， 其者恶。，…使新泉涓涓然酌之。其江水有，浮取去云人笋者生 烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。 茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者， 选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云 不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿 之，封之，茶之干矣。茶有千万状， … …出膏 者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄， 蒸压则平正， 纵之则坳垤， 此茶与草木 叶一也，茶 之否臧，存 于口诀。
上卷3节：
"一之源"，论述 茶的起源、名称、品 质，介绍茶树的形态 特征、茶叶品质与土 壤的关系，指出宜茶 的土壤、茶地方位、 地形，品种与鲜叶品 质的关系，以及栽培 方法，饮茶对人体的 生理保健功能。还提 到湖北巴东和四川东 南发现的大茶树。
《茶经》，是中国乃至世界现存最早、 最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被 誉为“茶叶百科全书”， 总结唐代及唐代 以前有关茶事的综合性茶业著作，由中国 茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于 茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著， 是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部 精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。 它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。 它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著 作,推动了中国茶文化的发展。
茶之为用，味至 寒，为饮最宜精行俭 德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节 不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
上卷3节：
"二之具" 谈有关采茶 叶的用具。 详细介绍制 作饼茶所需 的19种工具 名称、规格 和使用方法。
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受 五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
于戏！天育万物皆有至妙，人之 所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极， 所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与 酒皆精极之。
茶有九难：一曰造，二曰别，三 曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七 曰末，八曰煮，九曰饮。
阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别 也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火 也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙 也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮 也，夏兴冬废非饮也。
碗：碗，越州上，鼎 州次，婺州次，岳州次， 寿州、洪州次。 …
畚…札…涤方…滓方… 都篮 …具列…巾…
下卷6节：
"五之煮"写煮茶的 方法和各地水质的 优劣，叙述饼茶茶 汤的调制，着重讲 述烤茶的方法，烤 炙、煮茶的燃料， 泡茶用水和煮茶火 候，煮沸程度和方 法对茶汤色香味的 影响提出茶汤显现 雪白而浓厚的泡沫 是其精英所在。
陆羽
陆羽（733年－804年） 字鸿渐；唐朝复州竟陵 今湖北天门市人。一名 疾，字季疵，号竟陵子 、桑苎翁、东冈子，又 号茶山御史。以著世界 第一部茶叶专著——《 茶经》闻名于世，对中 国茶业和世界茶业做出 了卓越贡献，被誉为“ 茶圣”，奉为“茶仙” ，祀为“茶神”。《新 唐书·陆羽传》记：“羽 嗜茶，著经三篇，言茶 之原、之法、之具尤备 ，天下益知饮茶矣。”
中卷1节：
"四之器"写煮茶 饮茶之器皿。详 细叙述了28种 煮茶、饮茶用具 的名称、形状、 用材、规格、制 作方法、用途， 以及器具对茶汤 品质的影响，还 论述了各地茶具 的好坏及使用规 则。
风炉：风炉以铜铁铸 之，如古鼎形，厚三分， 缘阔九分，令六分虚中， 致其圬墁，凡三足。 …
筥…炭挝…火筴…鍑… 交床…夹…纸囊…碾…罗合… 则…水方 …漉水囊…瓢…竹 筴…鹾簋…熟盂…
甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以 系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。 釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸 牙笋并叶，畏流其膏。
杵臼…规… 承…檐…芘莉… 棨…扑…
焙，凿地深 二尺，阔二尺五 寸，长一丈，上 作短墙，高二尺 ，泥之。 育… 棚…穿…贯…
上卷3节：
"三之造"讲茶叶种类和采制方法。指 出采茶的重要性和采茶的要求，提出 了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶 的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成 形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶 按外形的匀整和色泽分为8个等级。
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其 巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶 如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡 桃。
…其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰 荈。
…凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。 野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；
笋者上，牙者次； 叶卷 上，叶舒次。阴 山坡谷 者，不堪采掇， 性凝滞，结瘕疾。