果酒果醋饮品市场调查分析报告
目录：
一、调查背景
二、调查目的
三、调查内容
四、调查说明
五、调查对象基本情况
六、调查数据分析
七、调查建议及总结
八、附注：调查问卷
果醋果酒饮品市场调查报告
一、调查背景
中国的饮品市场品种繁多，数量巨大，并且由于人口众多， 对饮品的需求也是有增无减，其中以青年群体居多，饮品不单单只是作为一种解渴的液体食品，更是在休闲市场中占据较大的位置。从目前中国饮料市场的消费情况来看，碳酸饮料、水饮料占有较大的市场份额，销售增长速度趋缓，边际效益虽有增加，但边际增长率趋于零，市场处于成熟阶段。茶饮料、果汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大。
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，人们习惯上把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。科学研究发现，果醋和果酒普遍具有促进新陈代谢、消除疲劳、抑制脂肪等功能。
果醋饮料“惊艳”面世之初，被称为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。由于人们保健意识的不断增强，果醋作为一种公认的保健饮料，近年来发展较快，全国果醋市场已经开始呈现出一定的行业分布格局。果酒生产和消费近年来也在快速增长，随着人民生活水平的提高以及果酒生产者等各方面的共同努力，近些年来我国果酒业结束了长期徘徊不前的局面，发展呈现出良好的态势。
果醋与果酒饮料行业都具有巨大的市场潜力。一旦果醋饮料国家标准出台，行业将走向规范化，必将产生飞跃式的发展。国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展”，这为果酒的发展带来契机。尽管果酒在酒类市场中仍属弱小品种，但果酒业正欣欣向荣地朝着健康的方向发展壮大。
二、调查目的
此次的调查是为了了解消费者对果酒果醋饮品的各方面需求，充分的了解市场需求，根据消费者需求取向和潜力，安排生产销售。只有通过调查，及时了解市场环境的变化和消费者对产品的爱好和态度，有针对性的采取措施，从而为消费者提供更好的服务和为我们带来较大的经济效益。
三、调查内容
消费者对饮品的购买偏好
消费者对果酒果醋的选择偏好
四、调查说明
调查地点：合肥各高校及学校周边
调查方法：网络问卷跟纸质问卷相结合，以确保问卷的广泛性跟真实性。
样本数：网络问卷200份，纸质问卷200份。
五、调查对象基本情况
在400份有效问卷中，有192位男性，208位女性，男女比例约为1:1。
调查对象的年龄大多数分布在18-29周岁，占总调查人数的89.25%。
六、调查数据分析
(1)经常购买的饮料类型
分析：由上图可知，消费者购买健康果饮和奶类的人数较多，酒精饮料较少，其中，女生主要集中在果饮和奶类，其他饮品购买较少，而男生购买饮料类型相对较分散，且各类型购买人数较为平均。由此，果醋饮品的主要消费群体应该是年轻女性，据调查得知大部分消费群都喜欢在夜店、ktv喝果酒，其次才是聚会，还有部分人群喜欢品质生活的则选择在会所喝，并且人们在购买时也都是以超市夜店为主，所以在渠道选择方面要着重这一块。
(2)购买饮料时注重的因素
分析:由图可知，消费者在选购饮品时，最看重的是口味占62%，其次是品牌占16%和价格占8%等，以此推断，在推出新产品时要着重考虑口味的研发，同时成本的降低也很重要。商家在定价时可以参考市场调查到的数据，在合理范围内较低终端售价。
（3）经常在哪里购买饮料
分析：由图可知，对于饮料的购买，大部分消费者选择大型超市，还有一部分会在学校小卖部跟便利店购买，个体小商户也占据一定的比例。超市作为一个广泛运用的销售渠道，企业在销售这一块应优先考虑，注重超市的宣传效应。此外，学校小卖部跟学校附近的便利店也应该引起企业的注重，对大学生来说是最为便捷的购买渠道。
（4）通过什么渠道了解果酒果醋饮料
分析：由图可知，消费者大都是经朋友推荐和电视上的广告而去尝试饮品的。从中我们可以发现消费者的选择特性，成功进行产品推广对销量将有显著提升。所以广告一直都是每个商家不能忽视的部分，好的广告既能很好的介绍产品，还能提高企业的知名度，良性循环。此外，网络的作用也不容小觑。可以通过QQ、微信、微博等平台对产品进行推广。
（5）喜欢的果醋饮品口感
分析：由图可知，在对果醋饮品的选择上，男性跟女性的偏好基本相同，大部分消费者偏好酸酸甜甜的口感。其次是偏酸跟微甜。也有部分消费者偏好特酸或特甜的口感。因此在果醋的口感开发上，以酸酸甜甜的口感为主满足大众消费者的需求。同时为迎合广大消费者的需求，还应相继推出偏酸偏甜口感和少量的特酸特甜口感。
（6）喜欢的水果口味
分析：由图可知，对于喜欢的水果口味，选择葡萄、草莓、柠檬、苹果、菠萝、橘子占大多数。只有54位消费者选择梨子，还有34位消费者选择其他。在饮品口味的开发过程中，应以大众偏好为主。像梨子这种小众口味可以不进行考虑或者少量生产。同时还注重创新，推广出一系列的新口味来吸引更多的年轻消费群体，在市场上找到自身的亮点从而脱颖而出。
（7）希望果醋果酒饮品的功能
分析：由图可知，在对饮品的功能偏好方面，男性跟女性的选择有一定的差异。86位女生希望能够有瘦身美颜的功能而仅有20位男性选择此功能。男性更多的注重健康养身跟均衡饮食。因此在推出产品时可以根据男性女性的不同需求推出不同功能的饮品，更好的满足消费者的需求。
（8）过去一个月喝过多少瓶果醋果酒饮品
分析：由图可知，400名调查者中，过去一个月喝过1-5瓶果醋果酒的人只有192位，132为在过去的一个月里未接触过果酒果醋。有60位在一个月内喝过5-15瓶，仍有14位达到15瓶以上。对于果酒果醋这种新型饮品，大部分消费者会感到比较陌生没有接触过，但仍然存在市场。因此对企业来说做好推广宣传的工作是十分必要的，果酒果醋市场有极大的潜力跟竞争，要看企业如何把握和合理的运用目前的优势跟劣势。
（9）喜欢哪种包装
分析：由图可知，在饮品的包装方面，有42%的人选择玻璃瓶，28%的人选择塑料瓶，21%的人选择纸盒，只有9%的人选择易拉罐。我们在产品设计方面应该尽可能采用玻璃瓶包装，此外，便于携带的纸盒，塑料瓶等也应包含。
（10）能接受的价格范围
分析：在价格的选择 上，67%人表示能接受6-10元，18.5%的消费者表示能接受10-15元的价格。15元以上的能接受的消费者较少。从以上情况来看，消费者在对果醋果酒能承受的价格水平处于软饮料的中低水平。对于没有固定收入的大学生来说，价格是影响其购买的一个主要因素。因此在定价方面，应考虑产品的价格在学生能接受的价格范围内。如果在调价不可行的情况下，设计可行的促销方案同样能够满足消费者货比三家，择低价购买的心理。
（11）选择购买产品的类型
分析：通过调查我们发现超过75%的人希望购买容量小，价格适中，普通品牌的饮品，由此可以看出消费者对于饮品品牌并不十分看重，他们更注重物美价廉的饮品，因此我们的果酒果醋饮品应更加注重口味，选择生产小容量的饮品，尽可能的降低成本，降低单位售价。
（12）哪种促销方式能够吸引你
分析：通过调查可知，消费者比较喜欢的促销方式是打折跟买一送一。因此在做活动推广时，应尽量投其所好选择打折买一送一之类的促销活动。切忌采取上门推销的方式，以免起到反面影响。
（13）对新品牌新产品有没有兴趣尝试
分析：在400名调查者中，78%的人表示有兴趣尝试新品牌新产品。由此可见中青年是一个喜于尝试新鲜事物的群体，对于新产品在大学校园的推广并非十分艰难，运用合理的促销方式，一定会收到较好的成效。 七、调查建议及总结
饮料业作为一个已经成长比较成熟的行业，碳酸类、果蔬汁类、瓶装水类、牛奶类、即饮茶类五种类型的饮料市场已经被一两个主导品牌所瓜分，而果酒果醋类饮料是一个新型饮料，正处于市场导入期，所以市场上还没有出现主导品牌。从消费者对未来饮料的需求来看，消费者越来越倾向于选择绿色、健康的饮料。由于人们对营养、健康、保健意识的增强，对这部分需求的人群也随之扩大，而且在今后选择饮用营养、健康、保健等功能的饮料的人群也在不断增长，因此高品质、健康的饮料市场发展前景广阔。
（一）消费群体的选择
我们将经济宽裕、具有好奇心理同时在选择时偏向直觉的这类消费群体作为本次产品推广的目标市场，调查显示，这部分群体中女生多于男生，但也相对平衡。选择合理的消费群体，进行市场定位，这是我们策略中目标市场选择的依据。
（二）推广重点的设定
由问卷的第四题可以看出产品的口味，品牌， 价格十分重要，口味独到且味美，品牌为众人所知，价格公道，健康安全的饮品更受消费者欢迎。另外，在销售渠道中，根据结果显示，我们选择以超市作为主要的销售渠道，多种销售渠道并存的特点，在宣传方面，最重要的是宣传产品的优势及品牌，提高产品的知名度，通过广告，举办活动使其在学生、消费者之间广为流传，利用品牌和产品创意提高此种产品的知名度。
（三）促销活动的安排
采用青年消费者所能接受的促销方式进行促销，根据调查结果显示，消费者所喜爱的促销方式为各形式的促销活动，例如买一送一这样的活动。另外，大学生作为年轻的一个群体，他们愿意尝试新事物，有新意且张扬的活动形式将很有效地吸引他们，以此为我们的推广活动的成功举办奠定基础。
大学生作为年轻一代的主体，资料显示，大学生群体是一个追求个性，追求健康，追求品牌的消费群体，他们消费具有多元化，他们对于新鲜事物都保持高涨的激情。所以果酒果醋饮品需要在产品概念创新上花功夫，在果酒果醋市场中推出主力产品和品牌，同时在产品的属性创新上要超越现有的产品，立足满足消费者即饮定位的需求。
结言
此次调查问卷的设定涵盖整个饮品市场的调查，从大的方面折射出果酒果醋市场及消费者对果酒果醋的看法及需求，我们将这些数据分析作为本次策划的市场分析，营销策略，行动计划的依据。